gyengéd pelyhes, lédús sült lazac tésztával tálalva káposztasalátával, fokhagymás gingery sós mártással, amely enyhén édes. Ez a recept turmixgéppel keveri össze az egyik mártást, amelyet lazacpácként használnak a tésztaszószban, így szó szerint 10 percet vesz igénybe az elkészítés. Ez egy tökéletes étel a forgalmas hétköznapi vacsorákhoz és az étkezés előkészítéséhez. {Gluténmentes adaptálható}
a lazac az élet egyik kis luxusa, amely korábban bőségesnek és bőségesnek tűnt. De olyanná vált, amire mindannyiunknak jobban kellene gondolnunk. Mindig igyekeztem a legfrissebb és leginkább fenntartható összetevőket beszerezni a szakácsomhoz, és hálás vagyok minden egyes összetevőért, amely minden ételt azzá tesz, ami. Ez különösen a lazacra vonatkozik.
- fenntartható lazac
- Szakácsjegy
- egy szósz, három célra, öt perc
- hogyan szakács a lazac
- lehetséges-e a receptet gluténmentes ételhez igazítani?
- Egyél több lazacot!
- több finom tengeri receptek
- 30-perc lazac tészta tál Coleslaw-val
- összetevők
- káposztasaláta
- mártás
- utasítás
- készítse el a mártást
- pácolja a halat
- készítse el a káposztasalátát
- 1. Lehetőség-szakács lazac a sütőben
- 2. lehetőség-szakács lazac a grill
- forraljuk fel a tésztát
- összeszerelés
- étkezés-prep
- táplálkozás
fenntartható lazac
a túlhalászással és az óceáni biodiverzitás kimerülésével kapcsolatos problémák miatt manapság nehéz pontosan tudni, mennyire fenntartható a tenger gyümölcse. A szupermarketek soha nem mutatják meg a valóságot a vásárlás mögött. Ha olyan értékes összetevőről van szó, mint a hal, akkor valóban érdemes törvényes független eladóktól beszerezni. Nem csak a környezeti lábnyomának jobb, de biztos, hogy jobb minőségű, hormonmentes és vegyszermentes terméket kap. Kétségtelen, hogy megkóstolja a különbséget a szakácsban.
ehhez a recepthez fordultam a Copper River Prince William Sound Marketing Association-hez, egy alaszkai vidéki nonprofit szervezethez, amely 540 halászcsalád nevében dolgozik, hogy segítsen megosztani történeteiket és lazacukat a világgal. A réz folyami lazacot rendkívül óvatosan kezelik a hálótól a tányérig tartó út során, ezért választom a szakácsomhoz.
Sockeye lazacot választottam (közismert nevén vörös lazac). Robusztus és gazdag ízű, szilárd textúrájú, amely sokoldalúvá teszi bármilyen szakácsmódszerhez.
Szakácsjegy
egy szósz, három célra, öt perc
készítse el a mártást turmixgépben, és egy többfunkciós pácot, káposztasaláta öntettel és tésztaszósszal kap egyben.
miután összekeverte a mártást, annak egyharmadával pácolja a halat egy ziplock tasakban. Ez a kedvenc módszerem a lazac pácolására, mert minimális mártást használ, hogy maximális ízt adjon az egész filének. A halat a konyhapulton hagyhatja, és 15 percig pácolhatja, miközben elkészíti a tésztát és a káposztasalátát. Alternatív megoldásként elkészítheti idő előtt, és néhány órán át hűtőszekrényben hagyhatja, hogy a lazac több ízt szívjon fel.
a káposztasaláta esetében egyszerűen ragadjon meg egy zacskó káposztasaláta keveréket az élelmiszerboltból, és keverje össze a mártással.
a szósz többi részét általában egy kis tálban vagy szósztartályokban tartom fenn, ha étkezés-előkészítést végez.
hogyan szakács a lazac
mivel a sockeye lazac tökéletes nyári grillezéshez, ebben a receptben mind a sütő sütésére, mind a kültéri grillezésre lehetőségeket tartalmaztam.
vegye figyelembe, hogy a lazac szakácsideje nagyon változhat. Néha nagyon vékony és széles filét kapsz, mint amilyeneket ebben a receptben használtam. Néha szuper keskeny vágásokat kap, amelyek vastagsága akár 2″ (5 cm) is lehet. A sütő (vagy grill) hőmérséklete is nagyon változhat. Például az austini lakásomban lévő elektromos sütő kissé hideg volt. És a New York-i gázsütőm nagyon meleg. 500 F-ig megy, amikor 425 F-re állítottam.
mindig vegye figyelembe a recept szakácsidejét, és ellenőrizze a lazacot szakács közben. Egyszerűen használjon villát, hogy finoman megbökje a legvastagabb részt. A lazac készen áll, amikor éppen szakács, amikor a szín halvány rózsaszínűvé válik, könnyen pelyhes, és a hús még mindig nagyon lédús és gyengéd. Ha szereti a sashimi textúrát, akkor is kihúzhatja a lazacot, ha a filé közepén még mindig van egy kis sötét rózsaszín-piros szín.
lehetséges-e a receptet gluténmentes ételhez igazítani?
lehetőség van a recept gluténmentes ételre történő adaptálására, de az ízprofil kissé megváltozik. Cserélje ki a szójaszószt tamarira vagy kókuszdió aminóra. Használjon rizsecetet a Chinkiang ecet helyett. Könnyebb mártást eredményez, amely kissé gyümölcsösebb és kevésbé csípős. Természetesen válassza ki kedvenc gluténmentes tésztáját, például rizstésztát vagy babtésztát (szeretem az edamame tésztát az Explore Cuisine-tól).
Egyél több lazacot!
hosszú szezonja, relatív bősége és alacsonyabb kalóriatartalma miatt a sockeye mindenki számára tökéletes választás. Pompásan dekadens házas, diós Ázsiai gyömbérszósz, azt kell mondanom, ez a szerelem az első harapásnál. A legjobb az egészben, hogy ez az ínyenc étel fél óra alatt felverhető, ez pedig egy egyszerű egytálas recept a forgalmas hétköznapokra. Búcsúzzon az átlagos munka utáni vacsoráktól-köszönjön egy pazar lazac adagnak!
több finom tengeri receptek
- párolt hal fekete bab mártással (plusz sült változat)
- méz fokhagyma garnélarák
- Makaói sült hal burgonya és paprika (egy serpenyőben Vacsora)
- só és bors tintahal
- mézes szójaszósz mázas lazac
ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velünk! Szólj hozzá, értékeld (miután kipróbáltad), és készíts egy képet ,és címkézd meg @ omnivorescookbook az Instagram-on! Szeretném látni, hogy mire jutottál.
30-perc lazac tészta tál Coleslaw-val
összetevők
- 4 lazacfilé
- 1 font (450 g) tészta , szárított
- 2 zöld hagyma , vékonyra szeletelve (opcionális)
káposztasaláta
- 4 csésze káposztasaláta mix (vagy 4 csésze vékonyra szeletelt lila káposzta)
- 1/3 csésze pirított földimogyoró, durvára vágott
- 2 evőkanál koriander, apróra vágott
mártás
- 1/4 csésze mogyoróolaj (vagy növényi olaj)
- 1/2 csésze Chinkiang ecet
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze méz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 3 szelet gyömbér
- 1 teáskanál só
utasítás
készítse el a mártást
-
adja hozzá a szósz hozzávalóit egy turmixgépbe. Keverjük össze, amíg sima mártást nem képez.
pácolja a halat
-
helyezze a lazacfilét egy nagy ziploc tasakba. Öntsük a mártás egyharmadát a zsákba. Nyomja ki a lehető legtöbb levegőt, és zárja le a zsákot. Hagyja pácolni szobahőmérsékleten 15 percig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 órán át.
készítse el a káposztasalátát
-
keverje össze a káposztasaláta hozzávalóit egy nagy tálban. Öntsük a maradék szósz felét a tálba. Keverjük jól össze, majd tegyük félre.
1. Lehetőség-szakács lazac a sütőben
-
Melegítse elő a sütőt 425 fokra. Helyezze a lazacfilét bőrrel lefelé egy pergamenpapírral bélelt laptálcára. Dobja el a pácot. Süssük 8-15 percig, a lazac vastagságától függően. Miután elkészült, a lazacot csak át kell szakácsolni, és könnyen pelyhesíteni kell. Ha tetszik a lazac nyers textúrája, akkor még rövidebb ideig szakácsolhatja, így a belseje még mindig kissé rózsaszínű.
2. lehetőség-szakács lazac a grill
-
melegítsen elő egy kültéri vagy beltéri grill serpenyőt közepesen magas hőfokon, amíg forró nem lesz. Kenje meg a grillt olajjal. Adjuk hozzá a lazacfilét, szakács 5-6 percig mindkét oldalon,vagy amíg a lazac átlátszatlan lesz.
forraljuk fel a tésztát
-
amíg a lazac szakács, forraljuk fel a tésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Ha elkészült, engedje le a tésztát, majd helyezze át egy nagy szűrőedénybe. Alaposan öblítse le őket csapvízzel, majd óvatosan dobja el őket, hogy lehűljenek. Tegye félre.
összeszerelés
-
helyezze a tésztát az egyes tálakba. Adja hozzá a káposztasalátát. Tetején lazac. Tálaljuk az extra mártást az oldalán a tészta számára.
étkezés-prep
-
helyezze az összeszerelt edényt minden étkezés-előkészítő edénybe, és ossza meg a tésztaszószt szósztartályokba. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
