a Penicillium nemzetség több mint 300 fajt tartalmaz. Csak néhány ismert penicillint termel, köztük a P. griseofulvum, a P. dipodomys, a P. flavigenum, a P. nalgiovense , a P. chrysogenum és különösen a P. rubens törzs, amellyel Fleming híres felfedezését tette.
a biológiából
a fő sajtkészítő Penicilliumok-roqueforti (kéksajt), camemberti (Camembert és Brie) és glaucum (Gorgonzola) – nem penicillin termelők. Más antibakteriális metabolitokat – valamint emberi toxinokat és allergéneket-termelnek,de orvosilag hasznos antibiotikumokat nem.
P. chrysogenum, a Penicillium chrysogenum – NBRC-től 32030-Ch Enterprises VI SINH kontra Enterprises Chu GmbH ATCC
még akkor is, ha penicillint termelő törzset tartalmazó sajtot evett, nem kap orvosi ellátást. Az adag túl kicsi lenne, és az a kevés, amit lenyelt, gyorsan lebomlana a gyomorsavban.
az orálisan aktív “természetes” penicillineket-a G és V penicillineket – a P. chrysogenum tenyésztőközegben történő termesztésével állítják elő, amelyhez fenil – ecetet, illetve fenoxi-ecetsavat adtak . Ezek a molekulák beépülnek a penicillinbe, és savállóbbá teszik.
az antibiotikum-termelés mellett a gombák, például a Penicillium Fajok megtalálhatók a bél mikrobiomjában, és feltehetően jótékony vagy káros hatásokkal járhatnak. Nem igazán tudunk eleget a bél “mycobiome” mondani.
azonban a Penicillium fajok nem elterjedtek (Saccharomyces, Malassezia és Candida dominálnak), és valószínűleg nem stabilan kolonizálják a bélrendszert – nem nőnek testhőmérsékleten. A tejtermékekkel töltött barlangok az előnyben részesített élőhelyük.
nincs megbízható bizonyíték a kéksajt fogyasztásának egészségügyi előnyeire. Az egyik jelentés azt állítja , hogy az erősen érlelt sajtok gátolják a leukémia sejtek proliferációját a Petri-csészékben, de ez nem bizonyíték arra, hogy ezek a sajtok megakadályozzák a rákot. Más tanulmányok azt mutatják, hogy a sajtok gyulladáscsökkentőket és a poliamin spermidint termelnek, de az információk és a tényleges egészségügyi eredmények közötti pontok nem kapcsolódnak egymáshoz.
végül is mindannyian tudjuk, hogy a sárgarépa jó neked, a sárgarépa pedig tele van béta-karotinnal. A béta-karotin egy erős gyulladásgátló és megakadályozza a rákot a laboratóriumi vizsgálatokban, de amikor embereken tesztelték, azt találták, hogy növeli a rákot és az Általános mortalitást.
a kék sajt finom, a sárgarépa is. Mindketten megérdemlik, hogy megbecsüljék őket azért, amik, hogy mértékkel élvezzék őket,és ne hiú igaz hívők vagy cinikus csalók.
lábjegyzetek
Penicillin előállítása élelmiszereken termesztett gombák által: A Penicillium griseofulvum teljes Penicillin Géncsoportjának és a Penicillium verrucosum csonka klaszterének azonosítása
Fleming penicillint termelő törzse nem Penicillium chrysogenum, hanem P. rubens
a természetes penicillinek — benzilpenicillin (Penicillin G) és fenoximetilpenicillin (Penicillin V)
a penicillin bélmikobióma az emberi mikrobiom projekt egészséges kohorsz
gombák az egészséges emberi gyomor-bél traktusban
erősen érett sajtok hatása a HL-60 humán leukémia sejtekre: antiproliferatív aktivitás és apoptotikus DNS károsodás indukciója.