nem titok, hogy a Sriracha bármilyen sós reggelit jobbá tehet, a rántottából és a reggeli burritóból, még a bloody Maryből is. És még akkor is, ha hajlamos a forró mártást a hűtőben tárolni, nincs ok arra, hogy kiboruljon az élelmiszerbiztonság miatt, ha egy üveg Srirachát egyik napról a másikra hűtetlenül hagy. Valójában nem is kell aggódnia a Sriracha palackok biztonsága vagy minősége miatt, amelyek szobahőmérsékleten ülnek az éttermi asztalokon, ki tudja, mennyi ideig. Ez azért van, mert a Srirachát nem kell hűteni, még a palackok kinyitása után sem.
“nem, nem kell hűteni őket” – magyarázza a Huy Fong Foods Inc., a cég, amely létrehozta és még mindig gyárt Sriracha Irwindale, CA. A Sriracha palackok tárolásának legjobb módja a gyártó szerint? “Csak győződjön meg róla, hogy hűvös, száraz helyen tárolják őket.”
az ok, amiért nem kell hűtőszekrényben tartani a Srirachát, az az, hogy az összetevői eléggé ellenállnak a baktériumok szaporodásának, ami miatt az élelmiszer nem biztonságos és végül romlik. A Chili paprikát például antimikrobiális tulajdonságaik miatt tanulmányozták, ami azt jelenti, hogy gátolhatja a csúnya mikroorganizmusok növekedését. A desztillált ecet, a Sriracha másik fő összetevője, szintén nagyon jó az élelmiszer-eredetű baktériumok, köztük az E. coli szaporodásának megakadályozásában.
de még akkor is, ha nem kell attól tartania, hogy hónapok óta nem hűtött Sriracha megbetegszik, ez nem jelenti azt, hogy Sriracha íze—vagy kinézete—pontosan ugyanaz lesz, mint amikor először kinyitotta az üveget. Annak ellenére, hogy Sriracha soha nem fog elrontani, minden üveg Sriracha-hoz tartozik a legjobb Dátum, “lasered a palack nyaka felé. Ujjaival érezheti” – írják a gyártók a weboldalukra. A Chili paprika az idő múlásával is megváltoztatja a színét; ezért az idősebb Sriracha néha barnának tűnik.
ha azt szeretné, hogy a Sriracha a lehető legélénkebb vörös maradjon, tartsa a hűtőszekrényben. De ez nem fogja megakadályozni, hogy a Srirachád megromoljon. Az ecet és a chilis már megtette ezt neked.