azok, akik elkerülik a steaket a csirke javára, mert úgy gondolják, hogy egészségesebb, vissza tudják helyezni a sovány marhahúst az étlapra.
ez azért van, mert az American Journal of Clinical Nutrition kedden közzétett új kutatása kérdéseket vet fel a baromfival és a koleszterinnel kapcsolatban.
a kis tanulmány megállapította, hogy a magas vörös hús vagy fehér baromfi fogyasztása magasabb vér koleszterinszintet eredményezett, mint azonos mennyiségű növényi fehérje fogyasztása. Az eredmények akkor is fennálltak, ha az étrend magas telített zsírt tartalmazott, ami ugyanolyan mértékben növelte a vér koleszterinszintjét, mint mindhárom fehérjeforrás.
a legfontosabb elvihető a tanulmány, táplálkozási azt mondják, hogy néz ki a telített zsír, nem számít a fehérje forrása. És amikor a baromfi versus vörös húsról van szó,” könnyebb nagyobb mennyiségű telített zsírt kapni a vörös hús egyes darabjaiból ” – mondta Elizabeth Kitchin, a Birminghami Alabama Egyetem táplálkozástudományi professzora, aki nem vett részt a kutatásban.
hogyan kapcsolódik a nők 3 generációja a magas koleszterinszinthez
április 1, 201905:36
ennek ellenére váratlan volt, hogy a baromfi hatással volt a koleszterinszintre.
“meglepődtem, hogy a fehér hús koleszterinszintre gyakorolt hatása megegyezik a vörös húsok hatásával” – mondta Dr. Ronald Krauss, a tanulmány szerzője és az ateroszklerózis-kutatás igazgatója az oaklandi Gyermekkórház Kutatóintézetében.
a tanulmányban 113 felnőttet véletlenszerűen osztottak be a három étrend egyikébe egy hónapra: gazdag sovány marhahúsban, sovány csirke vagy pulyka darabokban vagy növényi fehérjékben. Minden hónap után megváltoztatták a résztvevők étrendjét, így minden résztvevő végül mindhárom étrendet kipróbálta. A résztvevők étrendjének fele azonban fehérjeforrástól függetlenül magas telített zsírtartalommal rendelkezett; a másik fele alacsony telített zsírtartalmú étrendet fogyasztott.
minden hónap után a kutatók megmérték a résztvevők LDL-koleszterinszintjét, az úgynevezett rossz koleszterint.
“minden más állandó szinten tartása-még az állati zsír szintje is-mindkét húsforrásnál magasabb volt, mint a nem hús étrend” – mondta Krauss az NBC News-nak.
szívroham a fiatalabb nők számának növekedésében, tanulmány szerint
február. 20, 201900:29
a kutatók azt mondták, hogy az eredmények nem érintik a legtöbb embert, akik nem veszélyeztetik a szívbetegségeket. Amikor a résztvevők étrendjében alacsony volt a telített zsírtartalom, az LDL emelkedése minimális volt, függetlenül attól, hogy csirkét vagy sovány vörös húst ettek-e. De az a személy, aki aktívan megpróbálja csökkenteni az LDL-koleszterin magas szintjét, a kutatók szerint érdemes lehet csökkenteni mind a vörös, mind a fehér húsokat, és inkább a növényi fehérjékre támaszkodni.
a vörös hús kiváló minőségű fehérje, cink, vas és B12-vitamin forrása, de a legtöbb táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az optimális egészségügyi előnyök érdekében a legjobb, ha sovány vágást választanak szerény adagban. A vörös vagy fehér hús pozitívumai megszüntethetők, ha túl sok telített zsír van, bármilyen forrásból, szerepel az étrendben.
korábbi bizonyítékok azt mutatják, hogy a zsíros vörös hús az artériák eltömődésének elsődleges forrása telített zsír, a szívbetegséggel kapcsolatos tényező. És két tavaly közzétett tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik vörös húst fogyasztanak — de nem vegetáriánusok, vagy csak fehér húst, például csirkét fogyasztanak — magasabb a TMAO nevű vegyi anyag vérszintje, amely összefüggésbe hozható a magasabb szívbetegségek kockázatával.
a kutatók egy tanulmány alapján figyelmeztettek az élelmiszerek démonizálására. “Az emberek gyakran azt a benyomást keltik, hogy ha valami emeli a koleszterint, akkor azt meg kell szüntetni” – mondta Krauss. “Nem akarom, hogy az emberek túlságosan összpontosítsanak a Mindent vagy semmit megközelítésre.”
az alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti az emlőrák kockázatát, új tanulmány szerint
május 16, 201901:26
valójában az American Heart Association javasolja a baromfi, a hal, a növényi fehérjék és a sovány vörös hús kombinációját a szív egészséges táplálkozásához.
“sok ember számára a változatos megközelítés, beleértve ezeket az ételeket, beleértve a magas gyümölcs -, zöldség-és teljes kiőrlésű, diófélék/magvak/hüvelyesek bevitelét, valamint a többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen olajokat, egészséges táplálkozási mintaként szolgálhat, sokféle változatossággal” – mondta Dr. Linda Van Horn, az AHA önkéntes táplálkozási szakértője az NBC News-nak.
más külső szakértők arra is rámutattak, hogy az étrend csak egy tényező a szívbetegségek általános kockázatának szempontjából.
“ez a tanulmány csak a telített zsírokra összpontosított” – mondta Kitchin az NBC News-nak. “A szívbetegségeknek sok más kockázati tényezője van, mint például az extra testtömeg és az inaktivitás, amelyek nagy szerepet játszanak a szívbetegségekben.”