az amerikaiak több mint 100 éve használnak alumínium fóliát, mivel először használták életmentők, cukorkák és gumik csomagolására. Sok éven át a mai napig leginkább a konyháinkban használtuk, halak sütésére vagy zöldségek sütésére a barbecue-n, a sütőedények vonalzására, szakács közben a gőz csapdájára.
és a szakértők aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy mennyit használunk belőle, és a tanulmányok még arra is figyelmeztetnek, hogy súlyosan káros egészségügyi hatásai lehetnek. Van-e érdeme ezeknek a figyelmeztetéseknek? Az alumíniumfóliával kapcsolatos további tényekért itt van, hogy miért van fényes és unalmas oldala.
az alumíniumfólia lehetséges veszélyei
kutatások szerint a szakács, sütés és grillezés során használt fólia egy része kioldódik az ételbe, ami idővel egészségügyi problémákat okozhat. A tudósok évek óta vizsgálják az alumínium túlzott expozíciójának az emberi egészségre gyakorolt potenciális veszélyét. Például a kutatók magas alumíniumkoncentrációt találtak az Alzheimer-kórban szenvedő betegek agyszövetében. Tanulmányok azt is megállapították, hogy a magas alumíniumbevitel összefügghet az emberi sejtek növekedési sebességének csökkenésével, és potenciálisan káros lehet A csontbetegségben vagy vesekárosodásban szenvedő betegek számára.
az ételtől és a hőmérséklettől függ
a kutatások általában azt találták, hogy néhány tényező miatt az alumínium nagyobb valószínűséggel szivárog az ételbe. Ezek egyike a hőmérséklet: minél magasabb a szakács hőmérséklete, annál kedvezőbb a környezet az alumínium számára, hogy belépjen az ételbe, egy Elektrochem. Sci. tanulmány talált.
az élelmiszer savassága egy másik fontos tényező. Amber Adams, a Kitchens Ready alapítója szerint ” ha savas ételeket, például paradicsomot vagy ecet alapú pácokat szakácsol, ez lebonthatja a fóliát, és még több alumíniumot szivároghat az ételébe.”Nézze meg ezeket a 45 felhasználást az alumíniumfóliához, amelyről soha nem tudott.
szóval, aggódnod kell?
őszintén szólva, valószínűleg biztonságban vagy, mindaddig, amíg nem használsz túlzottan alumíniumfóliát a szakácsodnál. “Az emberek többsége számára ez nem jelenthet problémát, mivel az alumínium mennyisége, amelyet a szakács során az ételbe húznak, nagyon lényegtelen” – mondja Adams. Csak tartsa szem előtt a mértékletességet. “Nem szeretné, ha az ilyen típusú ételeket fólián szakácsozná a hét sok napján” – tette hozzá. “Ha alkalmanként savas ételeket szakácsol fólián, ez nem jelent problémát.”
de nem szabad teljesen figyelmen kívül hagyni a kérdést-mondja Adams. “Ha fennáll az Alzheimer-kór kockázata, érdemes korlátozni a fóliával történő szakácsot, mivel összefüggést mutattak a betegség és az ember étrendjében található nagy mennyiségű alumínium között.”Vigyázzon a só és fűszer mennyiségére is, amelyet hozzáad az ételhez; ezeknek a dolgoknak a nagy mennyisége hozzájárulhat az alumínium kimosódásához is. Nézze meg ezeket az egyéb szakácsási hibákat, amelyek tönkreteszik az ételt.
alumínium fólia alternatívák
zöldségek grillezéséhez rozsdamentes acél grillező kosarat vagy akár újrafelhasználható nyársat is kaphat. Használjon üveg serpenyőt, amikor zöldségeket süt a sütőben; használjon rozsdamentes acél sütőlapot burgonya sütése alatt, szemben az alumínium fóliával, hogy elkapja a rendetlenséget; sőt, próbálja meg a fóliát banánlevelekkel helyettesíteni, amikor sütéshez Csomagolja az ételeket! Az egyik dolog, amit soha nem szabad tennie, az, hogy a maradékokat fóliába csomagolja—itt van miért.
források:
- Gloria Haner Lyons: egy kis ízelítőt az emlékek: megnyugtató élelmiszerek múltunkból
- NCBI: “kapcsolat az alumínium és a patogenezisében Alzheimer-kór: az integráció az alumínium és amiloid kaszkád hipotézisek”
- ScienceDirect: “alumínium expozíció: a tanulmány egy hatása a sejtek növekedési üteme”
- National Library of Medicine: ‘A transzferrin receptorok és az alumínium regionális eloszlásának összehasonlítása a krónikus vese-dializált betegek előagyában”
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: “az alumíniumfólia Élelmiszer-előkészítésben való felhasználásának kockázatértékelése”
- Amber Adams, a Kitchens Ready alapítója