néhány évjárat egyszerűen nem éri el a hype-t. Megkóstoltam a pezsgő széles választékát olyan évjáratokból, mint 1996 vagy 2002, ahol nyilvánvaló, hogy nem minden olyan, mint amilyennek lennie kellene. Volt néhány kiváló pezsgő, de olyan szám is, amelynek sokkal jobbnak kellett volna lennie, mint voltak. Még kivételes években is, a borászok olyan döntéseket hoznak, amelyek meghozhatják vagy megtörhetik a jövőbeli potenciált.
gyorsan előre 2008 – ra, a következő”század évjáratára”, amelyet azonnal “legendásnak” nyilvánítottak (“Ó, ne!”Hallom a cinikusok sírását). A 2008-as év az idegesség pontos kombinációját kínálja a hűvös éjszakáknak köszönhetően, valamint az aromás intenzitású udvarias hosszabb időt a szőlőn. A szüret után a borászok már az 1996-os part deux-ról beszéltek, párhuzamot vonva egy másik, magas savtartalmú és magas természetes potenciállal rendelkező alkohollal, de a 2008-as évjárattal talán még jobb. Szóval tényleg van egy ‘tökéletes’ évjárat? Nos, néhány egyenesen szörnyű 1996-os azt sugallja nekem, hogy lehet, hogy nincs ilyen dolog, de igen, lehetséges, hogy 2008 megfelel a hype-nek.
amikor valaki 2008-ból származó pezsgőt kóstol, tudat alatt a pozitív szuperlatívusok mentális listájához nyúl: pontosság, intenzitás, összetettség, finomság, egyensúly. Minden olyan tulajdonság, amelyet ez a szüret bőségesen birtokol. Az eddig kiadott borokból egyértelmű, hogy a természet valami különlegeset adott nekünk.
Dom Pierre P Enterprignon, egy személy, egy bor
nyomja meg újra a gyors előre gombot, és megérkezünk kedd 19th június 2018, A helyszín, hogy a gyönyörű Kensington Palace Gardens, ahol LVMH úgy döntött, hogy bemutassák a következő nagy kiadás: Dom P Enterprises 2008.
a Dom P Enterprignon olyan ikonikus név, amely nem csak a márkajelzésről szól. Ennek a CUV-nak a legfontosabb szempontja az apátság (kolostor) közelében lévő szőlőültetvényekben termesztett Pinot Noir felvétele Hautvillers, maga Dom Pierre otthona. Hautvillers első számú Cru-ja mellett a Chardonnay és a Pinot Noir különböző Grand Cru falvakból származott a C-Des Blancs-ban, a Marne-völgyben és a Montagne de Reims-ben.
a DP olyan finom egyensúlyú bor, amely nagyjából 50/50 arányban oszlik meg a Chardonnay és a Pinot Noir között, különös tekintettel a szuper sima gyümölcsökre. Mindig rozsdamentes acélból erjesztett (az 1960-as évek óta nincs tölgy), és reduktív stílusban készült, amely gazdagítja a bort azzal, amit Richard Geoffroy ‘szürke’ aromáknak nevez (mint például kávé, ütött gyufa, pirítós), és elkerüli az oxidáció ‘barna’ aromáit (gondoljunk csak Bollingerre vagy Krugra).
a reduktív stílus korlátozza az oxigénnek való kitettséget, és ez a keserű fenolos ízekkel együtt a bor hosszú élettartamának kulcsa. Viszonylag lassú, sőt autolízis után a DP további finomságot és komplexitást fejleszt ki a palackban történő disgorgement utáni öregedés során.
Dom P Enterprignon, 2008. évi örökölt kiadás
(2018) 2008 volt egy maratoni szüret Dom P Enterprignon számára (az elejétől a végéig csaknem egy hónapig tartott). Az orr klasszikusan ‘Dom P Enterprignon’: rendkívül friss, csiszolt, virágos autolitikus karakterrel, amely extra dimenziót ad az erőteljes gyümölcsöknek és a pirítós aromáknak. A savasság valódi zingy rúgása kezdetben a szájban vezet, ahogy a középső szájpad fejlődik, a gyümölcs lendületet kap, a savasság integrálódik. A finálé kivételesen fiatalos, hosszú, keserű és száraz. Egyértelműen Érett, súlytalan koncentrációt mutat. Ideges és feszült, feláldozza a szélességet a hosszúságért cserébe. Ez egy legfelsőbb Dom P Enterprignon a repedés komplexitás, hogy csatlakozik a pantheon nagy DP. lehetséges, hogy elérje 98/100 (magnums valószínűleg magasabb pontszámot). Ital 2023-2048.
Richard Geoffroy áttekintése
28 év után a kormánynál Richard Geoffroy úgy döntött, hogy itt az ideje, hogy letegye séfje kalapját, zseniálisan választotta a csodálatos 2008 kiadását. Utódja lesz hosszú ideig Dom P Enterprignon borász, Vincent Chaperon (mindkét képen, jobb).
egy képzett (de soha nem gyakorló) orvos, Richard borkészítési DNS-je beindult, családi törzskönyvvel, mint szőlőtermesztők a C des Blanc-ban, amely hét generációra nyúlik vissza. Borászati karrier következett. 1990-ben csatlakozott a Dom P Enterprignon csapatához, korábban a kaliforniai Domain Chandonban dolgozott. Végül 1996-ban átvette a teljes irányítást az előző chef-de-cave-től, Dominique Foulontól.
Richard ideje a Dom P Enterprignon-nál szilárd időszaknak bizonyult a márka számára, amely a 21.századra fejlesztette és ápolta a márkát. Az újonnan megszerzett szőlőültetvényeket zökkenőmentesen felszívta a DP keverékbe, lehetővé téve az LVMH számára, hogy a minőség feláldozása nélkül növelje a hangerőt. Elképesztő borokat készített az évek során, olyan figyelemre méltó évjáratokkal, mint 1995, 1996, 2006 és most 2008, stílusosan navigálta a nehéz éveket (meglepően jó 2003 például), és nagyon kevés hibát követett el.
mivel nem volt szüreti produkció, amely elterelte volna erőfeszítéseit, Richard szinte minden évben kihívta magát, hogy készítsen Dom P Enterprignon-t, abban a hitben, hogy a fenolos érettség a kulcsa a frissesség és a hosszú érlelési képesség mérnöki borainak, és hogy az olyan problémák, mint a Botrytis, ennek megfelelően kezelhetők (ami a chef-de-cave szakértelme).
módosította a CUV-ok finomabb dinamikáját azáltal, hogy csökkentette az adagot, és növelte a disgorgement és a szállítás közötti időt. Az újonnan megjelent Dom P Enterprignon most csodálatosan integrált, sima, fenséges pirítós, krémes mousse és nem túlzott” ütött match ” aromák kénből.
Richards legnagyobb újítása az Oenotheque gyűjtemény helyébe lépő ‘pl’ (pl’) program fejlesztése volt. A palackok visszatartásával Moet & Chandon életének két további fejlődési szakaszában képes volt bemutatni a Dom P Enterprignont (Richard plenitudes-nak nevezi őket).
valóban szép örökség, és nehéz cselekedet Vincent számára, amikor átveszi az irányítást.
Dom P Xhamrignon 2009 – 1996
a felülvizsgálat Minden évjárat Dom P Enterprises Blanc alatt készült Richard Geoffrey ideje, mint chef-du-cave.
(2018) meleg, érett évjárat gyümölcsökkel teljes gázzal. Egzotikusan tónusú, anélkül, hogy túl sokat szenvedne az autolitikus zsírosságtól, amely az évjárat egyes kiadásaiban elterjedt. Egyáltalán nem utal a zöldségre, egy bájos, napsütéses bor, amely már jól iszik. Elég komoly egy ‘ 09-hez képest, és bár a pontszám részben a potenciálon alapul, még most is szilárd 93/100. Ital 2019-2034.
(2018) nagyon szeretem ezt az évjáratot, olyan gyönyörű pirítós gazdagság, igazi szájpadfestési intenzitás a gyümölcsben. Ez a pezsgő inas, széles vállú vadállat, de soha nem érzi magát túl kövérnek vagy nehéznek. Hosszú felület, amelyet szinte rágni lehet, és olyan összetett. Szilárd potenciál a 96/100-as pontszámhoz. Ital 2020-2045
(2018) elég kis kiadás. Egy évjárat, amelyben a Pinot Noir-t megrontotta a rothadás, Richard felemelte a Chardonnay-t 60% – ra, hogy visszanyerje az egyensúlyt és a frissességet. Egy jól elkészített bor, amely azzal fenyeget, hogy középtávon egzotikusvá válik, a Botrytis sárgabarack jegyzetei dominálás nélkül adnak részleteket a célba. 92/100 talán, de lehetséges 93/100. Ital 2018-2030.
(2018) Az előző évjárat hősége és csekély terméshozama után a szőlő 2004-ben erőteljesen reagált, nagy mennyiségű és minőségű szőlőt termelve. A ‘ klasszikus ‘(vagy talán pontosabban ‘régimódi’) DP, a 2004 karcsúbb stílusú, szép és virágos, ami a gyümölcs diffúz édességét mutatja. Pirítós aromák kezdenek kialakulni. Csak jön ki a héjából egy serdülő morcos szakasz után, amelyet sok ‘ 04-es átélt, ennek fényes jövője van. A potenciális, 96/100. Ital 2018-2040.
(2018) az alacsony terméshozam (áprilisi fagyok elpusztítják a rügyeket) és a forró tenyészidőszak miatt nagyon kevés bor került ki ebből az évjáratból. Ellentmondásosan, Geoffroy úgy döntött, hogy figyelmen kívül hagyja az észlelt bölcsességet, és 2003-ban felállt a kihívásra, hogy egy P-t készítsen, erősen támaszkodva hűvösebb éghajlatára, a Grand Cru szőlőültetvényekre. A kihívás az volt, hogy elkerüljék a túlérettséget (és talán Richard korábbi tapasztalata a kaliforniai Domain Chandonban segített neki itt?). Érett és lekerekített, a bor megőrzi frissességét és szerkezetét. Elég egy falat egy darab gyümölcsös gyümölcsökkel, számomra nem világos, hogy ez hogyan fog fejlődni. Pontosan az oka annak, hogy talán helyes döntés volt? Csinálok egy vad szúrt a sötétben, hogy megvan a lehetősége 93/100, ivás ablak 2018-2028.
(2018) Az északi széláramok a szőlőn lévő szőlő kiszáradását eredményezték. Ez egy szuperkoncentrált Évjárat a pezsgőben, bár úgy tűnik, hogy sok borász nem fogta fel az évjárat oxidatív jellegét, és ennek megfelelően védte a borokat. Mindazonáltal, ez egy nagy évjárat, és egy nagy Dom P Enterprignon. Bár tapasztaltam néhány palackváltozást, a ’02 legjobb példái neutroncsillagszerű sűrűséggel, hatalmas gazdagsággal és hosszú, mézes édességgel rendelkeznek. Meg kell várnunk a bonyolultságot és a finomságot, de eljön, így a 96/100-as pontszámom a potenciálon alapul. A felülvizsgálat idején? Talán 93/100. Ital 2022-2042. (A” P2 ” éppen 2019-ben készen áll a kiadásra).
(2018) A DP, amellyel a múltban küzdöttem, nem teljesen érett, gyanítom, hogy az aromás spektrum túlságosan a zöld és lágyszárú jegyzetek felé hajlik, hogy kényelmes legyen. Az idő és az evolúció elfedte ezt az éretlen karaktert, de nem mindegyiket, és amikor utoljára megkóstolták 2015-ben, ez egy könnyű ivás, lágy pezsgő volt, vonzó fűszerességgel. Ital 2018 – 2024.
(2018) Úgy tűnik, hogy a legtöbb év “9” tapasztalt forró nyárral zárul, kivételesen érett gyümölcsöt szállítva. 1999 sem volt kivétel. Kezdetben egy nagyon nagyvonalú CUV maitone, sárga gyümölcsös érettség, a bor leadott egy kis súlyt, és érett egy szép, krémes pezsgőt. Erőteljes, de nem túlzottan. Ital 2018-2028.
(2018) egy erős, zúzódás Dom P Enterprignon, széles és monolitikus, végül hiányzik néhány komplexitás. Sokkal jobb, mint egy “P2” kiadás. Ital 2018-2025.
(2018) az évjárat ittam a legtöbbet (több mint 20 alkalommal) és egy olyan bort, amely olyan lassan fejlődik, hogy úgy tűnik, hogy felfüggesztett animációban tartják. Amikor először megjelent, ez volt a zamatos és ínycsiklandó, a merevítő savasság tartott ellenőrzés alatt egy tisztességes szintű cukor a dózis: kompakt, hűvös gyümölcsű, és nagyon finom. A savasság a közbeeső években lecsillapodott, az aromás mennyiség és a komplexitás növekszik, bár a zöldesség apró tüskéje mindig jelen van a háttérben. Szépen pirítóssá válik. Milyen kár, hogy nincsenek magnumok! Ital 2018-2035.
