a szerény szezámmagnak köszönhetően egy pillanat van tahini, a finom szezám paszta, amely elengedhetetlen a Közel-keleti és mediterrán szakácshoz. Néhány évvel ezelőtt a tahini értékesítése fellendült az Egyesült Királyságban, és a trend a tóban ugrott át, mivel ezek a konyhák a legkelendőbb szakácskönyvekben és buzzy éttermekben jelennek meg.
mi az a tahini?
a Tahini alapvetően szezám vaj. A legtöbb kiváló minőségű márka csak egy összetevőt tartalmaz: sült szezámmag. Nem olyan édes, mint a legtöbb dió vaj, és mogyoróvajként használható (vagy egyenesen egy kanálból fogyasztható). Valószínűleg hummusban, baba ghanoushban vagy halvában találkozott vele—egy édes közel-keleti édesség, a legcsodálatosabb morzsás textúrával.
könnyű megtalálni a tahinit a nagyobb élelmiszerboltokban. Keresse Arz Fine Foods tahina a Loblaws vagy márkák, mint a dió az Ön számára a Walmart és más szupermarketekben. Toronto étterem párhuzamos prések Saját házban ($5 per jar) segítségével prémium szezámmag Etiópiából. Együtt sima tahini vaj, Párhuzamosan is eladja a füstölt változat, valamint egy gyönyörű rózsaszín, földes ízű répa ízét. A philadelphiai székhelyű Soom krémes tahini spreadet értékesít (Soom hajók Kanadába az Amazonon keresztül).
a beet tahini a Torontói párhuzamos étteremből. (Fotó, Párhuzamos)
Hogyan szakács sütni a tahini
Amellett, hogy eszik egyenesen az üvegből, terjed egy szendvicset, vagy összekeverése csicseriborsó, fokhagyma, citromlé, hogy a humuszt, van egy lista, hogyan használja tahini. Itt vannak a kedvenceim.
Tahini salátaöntet
egy jó vinaigrette-nek emulgeálószerre van szüksége, hogy összetartsa. Dijoni mustár az én go-to, de az utóbbi időben, már csere tahini, hogy egy diós öntet, ami szuper finom zöldek. Próbálja ki a Chatelaine könnyű citromos, tahini és fokhagymás öntettel, hogy átalakítsa a következő salátát.
Tahini brownie
Vegyünk egy végszót az internet legnépszerűbb tahini brownie receptjéből, és készítsünk egy öntetet kedvenc brownie-jához úgy, hogy néhány evőkanál tahinit összekeverünk juharsziruppal vagy agave nektárral. Miután öntötte a brownie tésztát egy serpenyőbe, kanalazza fel az édes paszta gömbjeit, majd sütés előtt forgassa körbe.
Chatelaine három összetevőből álló tahini fagylalt halvával. (Fotó, Erik Putz)
tahini szósz
a sült zöldségek, mint a karfiol és a padlizsán, önmagukban is rendben vannak. De még jobbak, ha tahini mártással öntik. Kövesse ezt a sült karfiolt tahini recepttel, és nyugodtan változtassa meg a zöldségeket, amelyekre kedve van a vacsoraidőhöz. Vagy próbáljon ki egy fűszeres tahini mártást csirkére.
Tahini smoothies
a Tahini megfelelő fehérje -, vas-és rostforrás, ezért kezdje el reggelét a szokásos turmixba keverve. Kedvenc kombóm a tahini fagyasztott banánnal, kimagozott datolyával, mandula-vagy szójatejjel.
Tahini ice cream
a Chatelaine konyha létrehozott egy három összetevőből álló tahini fagylaltot, amelyet nem lehet könnyebb elkészíteni. Íme a recept:
összetevők:
- 1 csésze 35% tejszín
- 1/2 300 mL-es édesített sűrített tej
- 2-4 evőkanál tahini
utasítás:
- Vegyük a tejszínt egy közepes tálban, közepes elektromos keverővel, amíg lágy csúcsok nem képződnek, 2-4 percig. Csökkentse a sebességet alacsonyra, és verje be édesített sűrített tejben és tahiniben, amíg csak össze nem keveredik. Keverék legyen sima és bolyhos.
- kaparja a keveréket egy visszazárható tartályba. Fagyasztva, amíg szilárd, 6 óra.
eredetileg 2018 áprilisában jelent meg.