“gyertek be! Az ár (lehet) helyes!”Az ügyfelek nem akarnak eljönni a bárba, azt gondolva, hogy az árat játsszák, amikor a sör árairól van szó.
Apropó sör árak, palackozott és csapolt sör ára eltérő, és ez nem azért, mert a díszes dobozok és palackok jönnek. Ez azért van, mert különböző öntési költségeik vannak, amit egy korábbi bejegyzésben megjegyeztünk, a megvásárolt termékek költségei és az eladott termékekből származó bevételek aránya.
míg a palackozott sör átlagos öntési költsége körülbelül 25%, a csapolt sör közel 20%, és ez a legmagasabb árrés menüpont az éttermek számára.
hogyan Ár csapolt sör
a nagy dolog csapolt sör a rugalmasság hozza a bárban. A széles választék és a forgó fogantyúk segítségével frissen tarthatja étlapját, és beállíthatja az árakat a kiszolgáló méretekkel együtt.
a megfelelő öntési és tárolási technikával a csapolt sör az egyik legmagasabb haszonkulcs lehet a bárban vagy az étteremben, a haszonkulcs akár 80% is lehet, és az unciánkénti költség 40-45%-kal alacsonyabb, mint a palackozott és konzerv sör.
az alábbiakban áttekintünk egy pár dolgot, amelyet figyelembe kell venni a csapolt sör árazásakor.
általános költségek
a csapolt sörnek több általános költsége van, mint a palackozott sörnek, a felszereléstől és a karbantartástól a kiömlésig és a romlásig, több karbantartást igényel, ami azt jelenti, hogy többe kerül. A nitrogént és a CO2-t rendszeresen meg kell vásárolni, hogy a sör friss maradjon, így az üvegenkénti általános díj hozzáadása lehetővé teszi a magasabb haszonkulcsok kihasználását az árak kiigazításával.
különböző Hordóméretek
az egyik fontos dolog, amelyet figyelembe kell venni a csapolt sör árazásakor, a hordó mérete. A tipikus hordó mérete az Egyesült Államokban egy fél hordó, ami körülbelül 15,5 gallon, akkor vannak olyan európai importok, amelyek általában 13,2 gallon körül vannak, és egy negyed hordó, amely körülbelül 7,75 gallont tartalmaz.
általában egy hazai hordó 100 dollár körüli bárt üzemeltet, a kézműves sörhordók pedig 100-200 dollár között vannak. Az ár, amelyet fel kell számolnia, a hordó költségének és a sör adagjának nagyságától függ.
a sör tipikus adagmérete 14,5 oz folyadék és 1,5 uncia hab.
a csapolt sör árának kiszámítása
azt gondolhatja, hogy szüksége van egy nagy zavaros képletre, hogy kitalálja a csapolt sör százalékos költségeit, de kiderül, hogy csak néhány számra van szüksége, és ez meglehetősen egyszerű.
- először határozza meg, hogy hány sör van az egyes hordókban úgy, hogy elosztja a hordóban lévő uncia számát adagmérettel.
a tipikus hordó mérete 15,5 gallon vagy 1984 uncia, a tipikus adag mérete pedig 14,5 oz folyadék, amely körülbelül 136 sört eredményez (1,984 ÷ 14.5)
- ezután vesszük a hordó költségét, és elosztjuk a kívánt öntési költséggel, hogy megkapjuk a hordó kiskereskedelmi árát.
- végül vesszük a hordó kiskereskedelmi árát, és elosztjuk a hordó által tartott sörök számával, hogy megkapjuk a korsónkénti költséget.
nézzünk egy példát. Tegyük fel, hogy egy hordó 120 dollárba kerül, a kívánt öntési költség pedig 20%.
Hordóméret 6 adag = 1984 oz 64,5 oz = 136 pint hordónként
$120 ÷ .20 = 600 usd (teljes hordó kiskereskedelmi ára)
$600 ÷ 136 pint = $4.41 per pint (kerek akár $4.50)
akkor kerek akár a legközelebbi nikkel, dime, vagy Dollár, amelyik jobban tetszik.
hogyan Ár palackozott sör
palackozott és konzerv sör egy kicsit könnyebb ár, mert nem foglalkozik a megállapítás a kiszolgáló méretek.
olyan egyszerű lehet, mint a palackonkénti nagykereskedelmi költség, és 2,0, 2,5 vagy 3,0-val megszorozva, a legközelebbi nikkelre, dime-re vagy negyedre kerekítve. Ha akarta, felvehet egy fix általános szolgáltatási díjat 50 cent vagy egy dollár minden eladott palackon.
vagy az egyes dobozokért vagy palackokért fizetett nagykereskedelmi árat eloszthatja a kívánt öntési költséggel.
nézzünk egy példát. Tegyük fel, hogy tokot (24 üveg) vásárol Budlight 25,99 dollárért, a kívánt öntési költségek pedig 25%.
először vegye $ 25.99 64 palack = $1.08 per palack.
következő, akkor ossza $1.08 be .25 és kap egy kiskereskedelmi ára $4.32 egy üveg Budlight, ami akkor kerek akár $4.50.
a palackozott és konzerv sör nagyszerű tulajdonsága, hogy kevesebb a kiömlés és a hulladék. A százalékos költség következetes, mivel nincs változás az adag méretében, mint például a csapolt sör esetében, amelyet túl sok hab vagy túl sok folyadék önthet.