a fasírt egy klasszikus amerikai étel, amely mindig a család kedvence. És bár ez egy általános egyszerű étel, van néhány dolog—például a szakácsidő -, amely otthoni szakácsokat is fel tud állítani. Van néhány egyszerű tippünk és trükkönk annak biztosítására, hogy a következő fasírt ízletes, nedves és tökéletesen szakács legyen.
a lucfenyő / Bailey Mariner
használja a megfelelő húst
a darált tokmány a leginkább ízesített marhahús, és ez a legolcsóbb megoldás is. A magasabb minőségű darált hús kevesebb zsírt jelent, ezért egészségesebb fasírtot jelent, de általában kevesebb ízt, nagyobb zsugorodást és szárazabb végterméket is jelent.
a kenyér szalonnacsíkokkal vagy sós sertéshússal való feltöltése nedvességet, ízt és érzékenységet ad. Azok, akik figyelik a zsírtartalmat, érdemes pulyka szalonnát vagy más alacsony zsírtartalmú alternatívákat használni. Ha szereti a vegyes húsú kenyeret (a marhahús, a sertéshús és a borjúhús klasszikus), nyugodtan kísérletezzen különböző arányokkal, amíg a hús össztömege változatlan marad.
bővítmények és azok hozzáadásának módja
az általános szabály az, hogy körülbelül fél csésze töltőanyagot használjon Font húsonként. A “töltőanyag” olyan összetevőket tartalmazhat, mint a zsemlemorzsa, a kenyér, a zabkorpa, a reszelt burgonya, a reszelt sárgarépa, a burgonyapüré. A puha zsemlemorzsa finomabb, szaftosabb kenyeret készít, mint a száraz morzsák. A hozzáadás előtt röviden áztathatja a száraz morzsákat egy kis tejben.
ha sajtot használ, sütés előtt adjon hozzá egy csésze reszelt sajtot a fasírt keverékhez, a sütés utolsó 15 percében pedig még egy fél csészét a cipó tetejére. Adjon egyharmadát egy csésze zöldséglevet, bort, marhahúslevest, sört vagy más ízletes folyadékot a keverékhez. Paradicsomszósz is hozzáadható a húskeverékhez a nedvesség és az íz érdekében.
Nézd Meg Most: Régimódi Déli fasírt recept, amire szüksége van
Szerezd meg a megfelelő textúrát
szilárdabb textúrájú fasírthoz használjon őrölt húst, amelyet legalább kétszer vagy háromszor átfutottak a darálón. Ne vigyük túlzásba a zsemlemorzsát—a túl soktól szivacsos lesz a cipó.
lágyabb textúrájú kenyér esetén használjon egyszer őrölt húst, és ne gyúrja túl a keveréket, különben a textúra elvész. Keverje össze annyira, hogy összeillessze az összetevőket. Ha szereti a nedvesebb kenyeret, adjon hozzá egy nedves szelet fehér kenyeret a zsemlemorzsa helyett.
szakácsidő és hőmérséklet
a fasírt belső hőmérséklete marhahús esetében 170 F, sertéshús esetében 185 F legyen. A tipikus fasírtot szokásos 4x4x8 hüvelykes kenyér serpenyőben kell sütni 350 fokon 1-1 1/2 órán át. A repedés minimalizálása érdekében simítsa meg a cipó tetejét sütés előtt kevés hideg vízben dörzsölve. A gyorsan sütött egyes adagokhoz a húskeveréket zsírozott muffin formákba rakjuk, majd 20-30 percig sütjük.
miután kivette a sütőből, tálalás előtt hagyja a fasírtot körülbelül 20 percig állni. Ez idő alatt a fasírt belsőleg befejezi a szakácsot, és felállítja, megkönnyítve a szeletelést és a kiszolgálást.