az 1874-ben New York-i köröket végző csalás után elnevezett Tom Collins Az egyik leg ikonikusabb gin koktélokká halhatatlanná tette magát.
Hogyan készítsünk egy Tom Collins:
60ml Gin (javasoljuk Rock Rose Gin)
30ml friss citromlé
20ml cukorszirup
keverjük össze az első három összetevőt egy Collins üveg jéggel
keverjük össze, majd töltsük fel szódával. 2586>
köret narancs szelettel
rövidített, ittas történelem:
az első rögzített Tom Collins recept Jerry Thomas 1876-ban megjelent “a csapos útmutató” című könyvének második kiadásából származik, amelyben a Tom Collins egy italosztály, a Tom Collins név után meghatározott alkoholos szeszes ital típusával (pl. “-brandy”,” – gin”). Mások voltak, akik Thomas után jöttek, “az amerikai mixológia Atyja”, aki a Tom Collins-t három fő variációjából tisztán gin italra változtatta.
a történet a csalás megy valami ilyesmi… Tom Collins volt egy hangos és féktelen ember, aki ismert volt, hogy üljön a kocsmákban és beszélni durván szinte mindenki találkozott, vagy sok esetben, azok, akikkel nem. szerencsére azoknak, akik áldozatul esett Collins haragja, voltak jó barátok, akik azonnal megtalálja a barátja, és hadd tudja az összes káromkodás felé irányul. Az áldozatot ezután arra biztatták, hogy keresse meg Collinst és szálljon szembe vele. Amikor azonban az áldozat elment a kocsmába, ahol Collinsnak kellett lennie, sehol sem volt (mert Tom Collins nem létezett). Ekkor azok, akik kétségbeesetten keresik a bosszút, Tom Collins-t kérik a bárban, ehelyett megkapják a savanyú koktélt.
“láttad Tom Collins-t?”
” ha még nem tetted meg, talán jobb lenne, ha megtennéd, és amilyen gyorsan csak tudod, mert ő nagyon durván beszél rólad–kemény neveket mond neked, és összességében olyan dolgokat mond rólad, amelyek meglehetősen kiszámítottak arra, hogy elhitessék az emberekkel, hogy nincs semmi, amit ne lopnál el egy forró kályhán kívül. Más ilyen jellegű apróságokról nyíltan beszél nyilvános helyeken, és barátként–bár természetesen nem akarjuk, hogy kényelmetlenül érezze magát–úgy gondoljuk, hogy figyelmet kellene fordítania rájuk és Mr.Tom Collinsra.”
“ez egy nagyon sikeres gyakorlati vicc Vidám tartalmáról szól, amely az elmúlt héten a városban körbejárta. Nem ez a kastély született, hanem New Yorkhoz tartozik, ahol óriási sikerrel játszották a zsúfolt házakban, amíg el nem játszották.”
Gettysburg Compiler (1874)
a tréfa az 1874-es nagy Tom Collins-csalás néven vált ismertté. Hónapokig terjesztették az újságok, akik először teljes komolysággal jelentették. A Decatur, III, napi republikánus 1874 júniusában dobta ki ezt a főcímet és a következő cikket.
” Tom Collins Még Mindig Köztünk Van.””Ez az egyén tegnap egész nap rágalmazta állampolgárainkat. De úgy gondoljuk, hogy sikerült távol tartania magát üldözői útjától. Több esetben jött is közel, hogy elkapják, miután elhagyta bizonyos helyeken, de nagyon néhány perccel érkezése előtt azok, akik vadásznak rá. Mozdulatait a legnagyobb éberséggel figyelik.”
amikor végül az újság felzárkózott, meglehetősen gyorsan megváltoztatták a tapintatukat, és ehelyett azt állították, hogy Tom Collins Amerikában mozog.
két évvel később Jerry Thomas tartalmazott egy új italt, amelyet a csalásról neveztek el. 1878-ra a Tom Collins-t mindenhol a bárszobákban szolgálták fel, nemzetközi ikonná válva. 1891-ben az ínyszirupot a receptben cukor váltotta fel, valamint a régi Tom gin, egy enyhén édesített gin, amely népszerű a 18.századi Angliában. A Tom Collins lett az óra koktélja.
bár ez a csalás tagadhatatlanul nagyszerű mese, lehet, hogy nem ez volt az eredeti kezdete az életben. David Wondrich ad egy másik alternatívát, amely arra utal, hogy a Tom Collins valójában John Collins volt korábbi lényében. John Collins volt a Limmer ‘ S Hotel vezetője, Conduit Street, London az 1870-es és 80-as években, amikor a nevét csatolták ehhez a ginkészítményhez.
a Limmer ‘ s nem csak a szokásos hétköznapi szálloda volt, hanem a 19.század eleje óta az igazi izgalom helyszíne, amely vonzza a sportolókat, mindenhonnan csábító italokkal, funky dallamokkal és zümmögő légkörrel. Hamarosan valami nagy vita középpontjában találták magukat, amikor a gin puncsuk, amelyről meglehetősen híressé váltak, a Tom Collins koktélhoz kapcsolódott. Sir Morell Mackenzie, a brit orvos összekapcsolta Limmer csaposát, John Collinst a Tom Collins – szal, és azt javasolta, hogy a név megváltozott a régi Tom gin használata miatt Collin gin puncsában.
még akkor is, ha sok konfliktus volt Mackenzie javaslatával kapcsolatban, beleértve azt az elképzelést is, hogy rosszul hallotta a rímet, amelyben a Collinokat összekapcsolta, elmélete továbbra is fennáll. A korábbi évszázadok angol Gin puncsja nem biztos, hogy olyan messze áll a Tom Collins-tól.
a Tom Collins továbbra is nagyon hasonlít a Gin Fizz-hez; a gin, a citromlé és a cukor szódával való kombinációja együtt működik, hogy frissítő és édes italt készítsen. A Tom Collins általában volna több citrom, mint az utóbbi így inkább egy gin limonádé, mint egy gin szóda. A gin különböző típusai édességükben különböznek; a Gin Fizz általában ginnel készül, ami egy kicsit keserűbb. Ezenkívül a Collins sokkal divatosabb ital volt a 19. században, mint bármilyen Fizz volt, talán megakadályozva az embereket abban, hogy egy gin pezsgőt kérjenek egy kötőjellel több cukorral és citrommal.
Eredeti Tom Collins Recept:
vegyünk 5 vagy 6 kötőjel gumiszirupot (cukorszirup)
egy kis citrom levét
1 nagy borospohár gin
2 vagy 3 darab jég
a ‘The Bartender’ s Guide, ‘ Jerry Thomas szerint. (1876)
rázza fel jól, és törzs egy nagy bár-üveg. Töltse fel az üveget sima szódavízzel és igyon, miközben élénk.
a Thomas által használt gin típusát 1876-os könyvében nem határozták meg, de becslésünk szerint valószínűleg inkább Holland genever, mint London Dry Gin, mivel Jerry Thomas’ Gin Fizz (1862) Holland ginre szólított fel. Vegyük figyelembe, hogy a Genever – t körülbelül 6 liter / 1 liter Angol száraz Gin arányban importálták az Egyesült Államokba abban az időben-ez erős esetet jelent arra, hogy ez legyen a valószínű jelölt. A történelmi recept újrateremtéséhez javasoljuk a Bols Genever használatát, vagy még jobb, egy idős Oude Genever, mint a Zuidam 3yr Genever.