Tri-Tip sült a BBQ-n

szeretne egy nagyszerű BBQ – t, de nem akarja megtörni a bankot egy hatalmas húsdarabon, vagy egész nap a tűzhelyen tölteni? Szakács tri tip! A Tri tip gazdaságos vágás, amely finoman húsos. Mint szoknya steak, meg kell győződnie arról, hogy helyesen vágta-e, de sokkal steak-szerű textúrája van, amelynek nehéz ellenállni. Itt, a grill / grill szezon elején, ez egy nagyszerű módja annak, hogy visszatérjen a szabadban történő dohányzás lendületébe, ha még nem csinált téli szakácsot. A Tri tip gyorsan népszerűvé válik, ezért ragadjon meg egyet a helyi piacon, és elsőként mutassa be szomszédainak!

mi a tri tipp?

A Tri tip a tehén tenzor faciae latae izma, amely a hátszín alsó végén, a tehén csípője alatt és előtt található. Tri tipnek hívják háromszög alakjára hivatkozva, valamint arra a tényre, hogy a hátszín csúcsából származik elsődleges. Néha Santa Maria steaknek hívják, de ez valójában ennek az izomnak a speciális előkészítése, nem maga az izom.

ez a vágás öröm, mert a sovány érzékenység, juiciness, íz, és viszonylag alacsony költség. A kötőszövet alacsony aránya miatt ugyanolyan gyengéd, mint—vagy még gyengédebb, mint—egy szalag steak. És juicy? Nem tudom, tudok-e egy szaftosabb vágást, őszintén. Ahogy pihenés után felszeletelem ezt a sültet, a lé pozitívan kiömlik belőle, a húst azonban nem szárítja meg a nedvességvesztés. A legtöbb steak áránál jóval alacsonyabb áron kínálhatja a legjobb értéket az egész tehén számára a steak számára.

hogyan szakács tri tip

mint fentebb megjegyeztük, a tri-tip néha Santa Maria steaknek hívják, és ez a steak a hagyományos közép-kaliforniai barbecue része. Nagyon jó grillezve vagy főzve egy rotisserie – ben, és az internet alapján ítélve a legtöbb ember úgy sütije a sütőben, mint egy szakács. Ne érts félre, ezek mind csodálatos ötletek. De úgy gondoljuk, hogy ennek a finom húsdarabnak a szakácsának egyik legjobb módja a füstölés. A Bizottság által előterjesztett iránymutatásokat követve Smokingmeat.com és hogyan kell grillezni, úgy döntöttünk, hogy szakács ki tri tip egy kicsit alacsonyabb és lassabb, mint akkor a sütőben, hogy füstös, gazdag ízű, majd fordított beégette a húst a grill, hogy azok Maillard-pirított ízek, hogy szeretjük annyira. Mi meg a dohányos 220 6 (104 C).

milyen hőmérsékleten szakács tri tip?

nem számít, hogyan szakács, ez egy darab hús, hogy lesz akar szakács, mint egy minőségi sült vagy steak: lő 130 -145 Ft (54 -63 Ft C), és van rózsás, lédús zsenge hús. Annak érdekében, hogy ezt elérjük, és a megfelelő hőmérsékleti tartományban dohányozzunk, javasoljuk egy olyan elhagyható szonda hőmérőt, mint a SmokeTM, a rendelkezésre álló Pro-sorozatú szondák széles választékával.

ThermoWorks-a szakács által ajánlott hőmérsékletek jóváhagyott táblázata

szeletelés tri tip

míg a tri tip egy steak-szerű vágás, azt nagyon hosszú izomrostok, és a hosszú izomrostok szálas, rágós steaket jelentenek, ha nem megfelelően kezelik őket. Át kell vágnia a hússzálak szemcséjét, hogy lerövidítse az egyes rostdarabokat, amelyeket meg fog enni. Nézze meg az alábbi klipet, ahol tippeket talál a tri csúcs vágásához.

mint látható, a hússzem sugárirányban fut a ‘külső’ sarokból. Ennek kezelésére azt javasoljuk, hogy az említett saroktól a hús görbéje felé vágjon, majd szeletelje az egyes darabokat a gabonájához. A legvékonyabb sarokból indulhat, és merőlegesen vághat a gabonára, miközben mozog, minden alkalommal kissé beállítva a kés szögét, de a két darabos módszer valóban könnyebb a gabonára merőleges szeleteket kapni.

füstölt tri tip recept

alapján füstölt Tri-tip sült által SmokingMeat.com a Howtobbqright füstölt három tipp receptje.com

összetevők

• 1 Tri tip sült, díszítve
• 2-3 evőkanál Dijon vagy barna mustár
• 4-5 evőkanál kedvenc BBQ dörzsölje, vagy egy 50/50 keveréke só és fekete bors

utasítás

• melegítsük fel a dohányos, hogy 220 db F (104 dB C).
• dörzsölje át a sültet a mustárral, majd dörzsölje meg.
• helyezze be a penetrációs szondát a tri csúcsba, és állítsa be a hússzondát 110 6 (52 C) F (54 C) F (közepes) értékre. Igen, azok a hőmérsékletek alacsonyak, de meg fogjuk égetni, és megemeljük a hőmérsékletet a grillen.
• állítsa be a füst levegő szondáját, a magas riasztást 245 (118), az alacsony riasztást pedig 195 (91).
• helyezze a húst a dohányosba.

  

• zárja be a dohányost, és szakács a tri tip.
• tartsa szemmel a hőmérsékletet, és amikor a hús hőmérséklete eléri a 90 6c (32 C), melegítsük fel a grill nagyon forró fordított perzselő.
• amikor a hús riasztása megszólal, ellenőrizze a hőmérsékletet egy Thermapen MK4 segítségével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús elérte-e a kívánt hőmérsékletet.
• helyezze a tri hegyet a grillre néhány percre mindkét oldalon, hogy finom Maillard Browningot és karamellizálást kapjon.
• Ellenőrizze a belső hőmérséklet a Thermapen újra, hogy biztos legyen a végén 130°-135°F (54-57°C) közepesen vagy 135°-145°F (57-63°C) közepes.

  

• hagyja a sültet 10 percig pihenni, hogy az átvitel szakács befejeződjön, és a fehérjék újra felszívják a húsban lévő gyümölcsleveket.
• szeletelje fel tri tippjét és élvezze! Ebben az esetben kiváló steak szendvicset készítettünk, burgonya chipsszel tálalva, mert megkezdődött a BBQ szezon!

  

amikor minőségi vágásról van szó, nagyszerű áron, nem tudja legyőzni a tri tippet. Ez a marhahúsvágás végigsöpör a grillezés és a grillezés világában-és jó okkal! Próbáljon ki egyet ezen a hétvégén, és használja a füstöt és a Thermapen Mk4-et, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legjobbat hozza ki ebből az ízletes, gyengéd húsdarabból!

Felhasznált Termékek: