vérnarancs – Mik ezek és hogyan kell használni őket

a megosztás gondoskodó!

a vérnarancs egzotikus. Soha nem tudtam róluk, hogy felnőnek, és fogalmam sem volt, mit kezdjek velük egészen a közelmúltig. Nagy rajongója vagyok. Ezért úgy döntöttem, hogy mélyebben elmélyülök abban, hogy mi a vérnarancs, és miért olyan finom.

amikor fiatal voltam, a nagymamám, aki New York híres lower East Side-ban nőtt fel, azt mondta nekem, hogy télen narancsot kapni, amikor lány volt, élvezet volt. A friss gyümölcsök és zöldségek rendelkezésre gyermekkorában (azoknak, akik megengedhetik maguknak őket), voltak azok, amelyek a szezonban a helyi területen.

manapság a “helyi vásárlás” nem szükségszerűség, hanem mozgalom. Bár szeretem támogatni a helyi termelőket, szeretem a citrusféléket,és csak a Közép-Atlanti Államokban nem termesztenek helyben.

és így a gondolataim és a bevásárlókocsim a mérsékeltebb éghajlaton termesztett narancsokra fordulnak. Mindig is szerettem a köldök narancsot, a vastag bőrű édes narancsot, amely könnyen hámlik, tökéletes sima vagy salátás étkezéshez. A héja kiválóan alkalmas sütésre is, süteményekben, süteményekben és jegesedésben.

de az utóbbi időben vérnarancs hívott fel, felhalmozva egy szép kijelzőn az élelmiszerboltban. Rubin Narancsnak is nevezik, egzotikusabb narancsfajta, körülbelül akkora, mint a köldök, de kissé vörös árnyalattal rendelkezik a gyümölcs bőrének egyes részein. Belül élénkpirosak.

ez a szín antocianinból származik, egy antioxidáns pigmentből, amely megvédi a gyümölcsöt a környezet károsodásától is. Igen, vér narancslé foltok, de ellentétben a répalével, könnyen letörli a vágódeszkát vízzel és enyhén szappanos szivaccsal. Nem kaptam meg a ruháimon, így nem tudom megmondani, milyen könnyen tisztíthatja meg a rendet; elegendő azt mondani, bölcs dolog lenne, ha eltakarná az érintetlen fehér ingét, mielőtt vérnarancsot vágna, vagy eszik egyet.

küzdöttem a vérnarancs ízének leírásáért, és kutattam a mások által használt leírásokat és összehasonlításokat. Úgy tűnik, mindenki egyetért abban, hogy édesek, néhány, de nem mindegyik kissé savanyú tangot jegyez meg. Számos forrás, amelyet találtam, rámutatott a málna vagy a szeder egy csipetjére. Számomra a vérnarancs olyan ízű, mint a málna, a köldök narancs és a grapefruit keresztezése. A lényeg az, hogy az íze megkülönböztető és sokunk számára fenséges-érdemes kipróbálni mindenkinek, aki élvezi a citrus ízeket.

hogyan kell használni a Vérnarancsot?

• vinaigrette salátaöntetben. Próbálja ki ezt a képletet az alapvető vinaigrette-hez, hozzáadva egy kis vér narancslevet és talán egy kis reszelt héjat.
• in drinks-szeretem ezt a receptet egy vérnarancs régimódi kellybakes haveromtól.
• salátában, kontrasztos színű gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, például avokádóval, édesköménnyel vagy rukkolával szeletelve. Szeletelt édeskömény és vérnarancs saláta egy kis olajjal és ecettel, sóval és borssal egy hagyományos olasz étel, az Insalata di Finocchio e Arance. Marcella Hazan könyvében van egy recept, Marcella azt mondja…. Alapvetően ez a legegyszerűbb az összes étel közül, hasonlóan a borotvált édeskömény salátához, amelyet Julia Childtől és Alice Waters-től tanultam.
• csirkével vagy hallal a vérnarancs finom mártást vagy köretet készít. Népszerű séf Yotam Ottolenghi van egy recept tengeri sügér vérnarancs szósszal és salátával, hogy hangzik isteni.
• a pékárukban adjunk hozzá gyümölcslevet és talán egy kis reszelt vérnarancshéjat a panna cotta-ban, vagy bármilyen süteményben, cookie-ban vagy cupcake receptben, hogy helyettesítsük egy másik ízesítőt, például a citromot a poundcake-ben.
• más desszertekben. Vérnarancsot használok a “szokásos” narancs helyett a narancs és az egyszerű szirup könnyű és édes kombinációjában.

használtál már vérnarancsot? Mi a leírása a vérnarancs ízéről?