a japán halászati terminológiában a zúza shad egy shusse uo, vagy “elősegítő hal”, és négy osztályozással rendelkezik koruk és méretük szerint.
a zúza shad használták szerencse varázsa a gyermek születése, és ők temették el a földbe, hogy megvédje az anya a munkaerő.
az Edo-korban a zúza nagyon bőséges volt és nem túl drága. Voltak idők, amikor a zúza shad olcsóbb volt, mint a rizs, és úgy vélte, a hal a szegényeknek.
ami most, a szezonális shinko futhat, mint $300.00 fontonként a tavaszi szezonban.
a kohada név , amely a hal legszélesebb körben ismert stádiuma, a bőrén található sok Sötétkék foltról kapta a nevét. (Ko jelentése por (vagy finom), hada jelentése bőr).
a legidősebb konoshiro kivételével minden szakasz gyógyítható és sushi-ként használható. A konoshirót általában sóval grillezik. A hal különösen népszerű pácolt só és ecet, mielőtt szolgált akár sashimi vagy sushi, mint a szag áradó formában a grillezett hal túl erős sok.