Con il trend del veganismo, molte persone si convincono che gli alimenti a base vegetale possono essere sufficienti quando si tratta di bisogni nutrizionali quotidiani, rimuovendo tutte le tracce di carne dalle loro diete. Purtroppo, queste persone possono essere sperimentando carenze vitaminiche e sofferenza diminuzione del volume del cervello, stanchezza e confusione.
I miti sul mangiare carne
Uno dei miti nutrizionali più grandi e dannosi è che la carne non appartiene a una dieta sana. Il consumo di carne è accusato di colesterolo alto, ipertensione, malattie cardiache e obesità. Ma se vuoi puntare il dito contro il colpevole dietro questi problemi di salute, punta allo zucchero. Colpa del consumo eccessivo di carboidrati come cereali e patate che si scompongono in zucchero nel corpo.1
Per più di due milioni di anni siamo stati principalmente mangiatori di carne. Solo negli ultimi 10.000 anni la dieta umana si è spostata, con la coltivazione di cereali e legumi. Ma siamo più adatti a questa dieta a basso contenuto di carne? Negli ultimi 10.000 anni siamo diventati più piccoli in statura e dimensioni del cervello. Con una dieta a base di cereali e zucchero, stiamo soffrendo un aumento dei tassi di obesità, cancro, diabete e osteoporosi. Stiamo anche vivendo allarmante incidenza di problemi della pelle, malattie cardiache, e l’infiammazione di tutti i tipi.2
Devo essere educatamente in disaccordo con l’argomento anti-carne. I nostri geni sono stati sviluppati prima della rivoluzione agricola, quando non eravamo solo mangiatori di carne, ma entusiasti. Inoltre, il genoma umano è cambiato meno dello 0,02% negli ultimi 40.000 anni. I nostri corpi sono stati geneticamente programmati per un funzionamento ottimale su una dieta compresa la carne, e che la programmazione non è cambiata.
Circolano molte informazioni sul perché non dovremmo mangiare carne. Ecco alcuni motivi per cui dovremmo:
Siamo stati creati in quel modo
Per natura, gli umani sono mangiatori di carne e i nostri corpi sono progettati per questo. Abbiamo incisivi per strappare la carne e molari per macinarla. Se fossimo destinati a sussistere solo sulle verdure, il nostro sistema digestivo sarebbe simile a quello della mucca, con quattro stomaci e la capacità di fermentare la cellulosa per abbattere il materiale vegetale.
Le condizioni di salute degenerative che sono prevalenti ora non erano in giro quando gli uomini delle caverne vivevano di carne, verdure, pesce, noci, semi e frutta. Nelle società di cacciatori / raccoglitori, il 45-65% del fabbisogno energetico derivava da fonti animali e le malattie cardiache, l’obesità e il diabete di tipo 2 – le malattie che affliggono la società oggi – non erano un problema.3 Con l’introduzione di cereali e alimenti trasformati, queste malattie hanno allevato le loro brutte teste a tassi allarmanti.4
Zucchero nel sangue stabile
La carne aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue grazie al suo contenuto di grassi e proteine elevate. La glicemia costante è fondamentale per prevenire il diabete di tipo 2 e altre malattie croniche. Aiuta anche a mantenere i livelli di energia costante e crea una sensazione di sazietà tra i pasti, riducendo il desiderio di cibi malsani.5 Con zucchero nel sangue stabile, hai meno probabilità di sbavare per spuntini e dolci da ingrasso tra i pasti. Combattere le voglie di zucchero mangiando più carne.6
Crescita muscolare
Puoi lavorare fino all’osso cercando di aumentare la massa muscolare o di massa, ma se non nutri il tuo corpo in modo appropriato, potresti anche lanciare il tuo programma di allenamento e iniziare a correre a lunga distanza. Devi alimentare il tuo corpo con i nutrienti giusti per ottenere una riparazione e un recupero muscolare sufficienti per ottenere guadagni.
Puoi assumere integratori proteici, ma la migliore fonte di proteine è la carne. La carne contiene anche vitamine e minerali che aiutano nella crescita muscolare come lo zinco, che aiuta nella riparazione muscolare, e il ferro, che aumenta i livelli di energia e combatte la fatica. La carne contiene anche creatina, un composto contenente azoto che migliora la sintesi proteica e fornisce energia ai muscoli, incoraggiando il guadagno muscolare.
Se la carne positiva – sciopero che, cruciale – ruolo nella crescita muscolare non è sufficiente, la carne aiuta anche a bruciare i grassi. La carne ha un alto effetto termogenico a causa del suo contenuto proteico, così che circa il trenta percento delle sue calorie vengono bruciate durante la sola digestione. La digestione dei carboidrati produce solo un aumento da sei a otto per cento del dispendio energetico, mentre la digestione delle proteine nella carne produce in genere un enorme aumento da 25 a 40 per cento.7
Salute del neurotrasmettitore
Le persone che non mangiano carne sono particolarmente vulnerabili agli squilibri del neurotrasmettitore a causa dell’assenza di proteine della carne, che fornisce tutti gli aminoacidi essenziali di cui i corpi umani hanno bisogno. I neurotrasmettitori sono messaggeri chimici che regolano molte delle nostre funzioni, comprese le prestazioni fisiche, cognitive e mentali, così come il nostro ciclo del sonno, il peso e gli stati emotivi. Le proteine della carne forniscono tutti gli aminoacidi essenziali di cui i corpi umani hanno bisogno. Le persone che non mangiano carne sono particolarmente vulnerabili agli squilibri dei neurotrasmettitori, che possono causare problemi come depressione, ansia e iperattività.
Secondo una ricerca condotta presso l’Università di Graz, i vegetariani hanno da due a tre volte più probabilità dei mangiatori di carne di soffrire di depressione, ansia, disturbi alimentari e disturbi e sindromi somatoformi.8 Ci affidiamo ai farmaci prescritti per curare alcune di queste condizioni, quando la risposta può essere semplice come mangiare un hamburger succoso o un petto di pollo tenero.
Energia di lunga durata
Tutti hanno sperimentato quel crollo post-pasto quando la caffeina è l’unica cosa che può tenere la testa fuori da un cuscino. Carboidrati semplici sono suddivisi in zucchero che il nostro corpo brucia attraverso rapidamente, causando a crash. Al contrario, i nostri corpi utilizzano le proteine nelle carni per un’energia sostenuta e duratura.
Un altro componente critico di sentirsi eccitato è la stimolazione delle cellule di orexina nel cervello. La stimolazione delle cellule di orexina è direttamente legata al dispendio energetico e alla veglia. Gli scienziati dell’Università di Cambridge hanno scoperto che gli aminoacidi stimolano le cellule di orexina più di qualsiasi altro nutriente. Pertanto, consumare proteine della carne porta a bruciare più calorie e più energia. L’attività ridotta nelle cellule di orexina è stata collegata sia all’aumento di peso che alla narcolessia.9
Inoltre, la carne è una delle migliori fonti di ferro. I deficit di ferro ti mettono a rischio di anemia e bassa energia, motivo per cui l’anemia è un problema cronico per i vegetariani. Accoppia la carne con le verdure che vantano un basso indice glicemico e ti sentirai come il coniglio energizzante tutto il giorno.
Nutrienti essenziali
Ci sono molti nutrienti nella carne che sono fondamentali per la salute generale. Mentre ci sono molte fonti di proteine, la carne è una grande fonte di proteine complete, contenente tutti gli aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno, compresi quelli che il nostro corpo non può produrre.
Tutte le vitamine del gruppo B si trovano in maggiore concentrazione nelle carni rispetto alle fonti vegetali e la vitamina B-12 può essere trovata solo nelle fonti animali. Le vitamine del gruppo B sono fondamentali per la salute, in particolare la salute mentale. I deficit di queste vitamine possono causare confusione, disturbi dei sensi, aggressività, insonnia, debolezza, demenza e neuropatia periferica.
La linea di fondo
L’ultimo motivo per mangiare carne? Ha un buon sapore. Bistecca fuori dalla griglia, pollo arrosto, arrosti pentola tenera, devo dire di più? Per la maggior parte di noi, un pasto non è un pasto senza un delizioso taglio di carne al centro di esso. Amiamo la carne e la carne ci ama con una serie di benefici per la salute critici. Quindi sii fedele alla tua natura umana e alle tue papille gustative. Non tagliare la carne dalla tua vita. Ha troppo da offrire.
1. Chase, B. “Connessione zucchero e colesterolo – ProgressiveHealth.com.” Salute progressiva. Accesso 4 ottobre 2014.
2. Thiessen, D. ” La terribile verità sul mangiare cereali.”Mercola.com. Accesso 4 ottobre 2014.
3. Cordain, L. et al. “Rapporti di sussistenza vegetale-animale e stime di energia macronutriente nelle diete di cacciatori-raccoglitori in tutto il mondo.”L’American Journal of Clinical Nutrition. Accesso 4 ottobre 2014.
4. Auer ,D. ” Comprensione del glutine: Parte 1 – Una breve storia.”Dottor Auer. Accesso 4 ottobre 2014.
5. Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. “Proteine, gestione del peso e sazietà.”Am J Clin Nutr. 2008. Accesso 4 ottobre 2014.
6. Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. “Proteine, gestione del peso e sazietà.”Am J Clin Nutr. 2008. Accesso 4 ottobre 2014.
7. Halton, TL. et al. “Gli effetti delle diete ad alto contenuto proteico sulla termogenesi, sazietà e perdita di peso: una revisione critica.”Journal of American College of Nutrition. Accesso 4 ottobre 2014.
8. Servizio Sanitario Nazionale. “I vegetariani hanno affermazioni di studio sulla “qualità della vita più povera”.”Notizie sulla salute. Accesso 4 ottobre 2014.
9. Università di Cambridge. “3pm crollo? Perché una corsa di zucchero potrebbe non essere la risposta.”Accessed ottobre 5, 2014.