1.Morte
Negli ultimi anni sono usciti diversi studi che suggeriscono un’associazione tra il consumo di caffè e un minor rischio di morte. In uno studio di coorte, più di 500.000 individui provenienti da 10 paesi sono stati seguiti per un periodo medio di 16,4 anni. Rispetto ai non bevitori, gli uomini che bevevano più caffè avevano un rischio di morte inferiore del 12% (O 0,88; 95% CI 0,82-0,95, P<0,001) e le donne avevano un rischio di morte inferiore del 7% (O 0,93; CI 0,87-0,98, P=0,009). Gli autori hanno notato che le abitudini di consumo del caffè sono state valutate solo una volta e la causalità inversa potrebbe aver influito sui risultati; tuttavia, i grandi numeri arruolati nel processo e l’esclusione di coloro che sono morti entro 8 anni dall’inizio del processo certamente rafforzano i risultati.
In un altro processo, 185.000 individui identificati come afroamericani, latini, nativi hawaiani, bianchi o giapponesi americani e di età compresa tra 45 e 75 anni, sono stati seguiti per un periodo di 16,2 anni. Il caffè era associato a un minor rischio di morte anche dopo la regolazione per i confondenti. L’associazione è stata trovata sia per il caffè decaffeinato che per il caffè caffeinato, così come ovunque da 1 tazza al giorno a 4 tazze al giorno.1,2
2.Diabete
Un gruppo dello studio Nurses Health ha avuto un follow-up combinato per individui di 1.663.319 anni e ha scoperto che coloro che bevevano caffè avevano un minor rischio di sviluppare il diabete. Tra coloro che bevevano caffè, quelli che riducevano l’assunzione di caffè di oltre 1 tazza al giorno aumentavano il rischio di sviluppare il diabete del 17%. Hanno studiato il bere il tè, ma non hanno trovato alcuna associazione. La dieta è stata rivalutata ogni quattro anni utilizzando un questionario.3
3.Malattia renale cronica (CKD)
Poiché la caffeina nel caffè può aumentare transitoriamente la pressione sanguigna, ci sono state preoccupazioni, al momento, con CKD o pazienti cardiaci che bevono caffè non decaffeinato. Tuttavia, un gruppo ha seguito più di 2.300 pazienti con CKD e il consumo di caffè è stato associato a una diminuzione della mortalità in quel gruppo, indipendente da molti potenziali confondenti (eGFR, stato di fumo, razza, reddito, ipertensione, BMI e altri). Coloro che bevevano più caffè avevano un rischio di morte inferiore del 24% rispetto ai non bevitori. Mentre gli intervalli di confidenza in tutti i quartili erano ampi e i quartili 2 inferiori attraversavano 1, questo studio dimostra almeno che il caffè è sicuro in questa popolazione e che potrebbe effettivamente essere utile. Sarebbe interessante vedere un design simile con un numero maggiore di persone per vedere se quella stessa associazione è vera.4
4.Cancro del colon
In una delle associazioni più forti di uno di questi studi, un gruppo ha studiato l’associazione tra consumo di caffè e cancro del colon-retto tra 5.145 casi e 4.097 controlli. Il caffè era associato a un rischio complessivo inferiore del 26% di sviluppare il cancro del colon-retto. Tra il gruppo più alto di consumo (>2,5 porzioni al giorno), il caffè era associato a un rischio inferiore del 54% (O 0,46; 95% CI 0,39-0,54, P < 0,001). I dati del caffè sono stati raccolti utilizzando un questionario convalidato e i ricercatori hanno controllato la razza. I risultati hanno tenuto vero per entrambi i tumori del colon e del retto.5
In effetti, è difficile pensare a farmaci che mantengano questa promessa per prevenire le malattie. Quindi, come godersi quella tazza? Ci sono alcune cose (in termini di salute comunque) da considerare: bevilo nero e non berlo bollente. Lo zucchero è associato a numerosi problemi di salute e potrebbe rovinare i benefici che stai ricevendo, mentre l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell’OMS ha rilasciato una dichiarazione in 2016 che ci sono alcune prove limitate che consumano bevande più calde di 200 gradi Fahrenheit potrebbe aumentare il rischio di cancro esofageo.6 Davvero godere, piuttosto che solo martellante come si sarebbe appena essere bere un 5 ore di energia-questo è un buon momento per praticare quegli esercizi di consapevolezza che hai aggiunto alle risoluzioni dei vostri nuovi anni.
La chiave per godersi il caffè nero è comprare un buon caffè. È possibile bilanciare il costo facendo solo l’importo che si sta per bere. (Ho sempre trovato interessante che la gente comprerà caffè davvero a buon mercato per risparmiare denaro, ma poi ne farà 12 tazze e ne getterà metà alla fine della giornata.) In occasioni speciali o se davvero volete concedervi, suggerirei di provare i caffè dalla Grande isola delle Hawaii. Kailua-Kona (o semplicemente Kona in breve) ha il più famoso, ma il caffè coltivato nella regione sud-orientale di Ka’u della Big Island è eccezionale e un pieno uguale a Kona. Infatti Rusty’s Hawaiian, cresciuto a Ka’u, si è piazzato tra i primi dieci al mondo nella competizione di coppettazione.
Se vuoi più caffeina, dovresti comprare un arrosto più leggero poiché la torrefazione rimuove la caffeina dal fagiolo. Mi piace molto la pienezza di una stampa francese, e infatti i filtri di carta rimuovono alcuni dei composti responsabili della fornitura di sapore. È anche impossibile controllare la temperatura dell’acqua, il che significa che i chicchi possono essere bruciati nel processo di fermentazione e rendere amaro il caffè.
Ci sono state alcune preoccupazioni che il caffè potrebbe essere un male per voi, ma questi sono basati su prove limitate o prese fuori contesto. Ad esempio, c’è una battaglia giudiziaria in corso in California sull’opportunità o meno che il caffè debba essere etichettato come cancerogeno a causa di tracce di acrilammide; tuttavia, ciò si basa sull’acrilammide da solo e su studi sugli animali, e bere caffè è molto diverso dal bere grandi quantità di acrilammide. Ci sono state anche alcune preoccupazioni perché cafestol, un composto rimosso da filtri di carta, ma non con altri metodi (stampa francese, caffè turco, ecc), aumenta il colesterolo; anche se, sulla base di prove attuali, la presenza di questo composto non sembra influenzare negativamente i risultati. Sfortunatamente, queste preoccupazioni potrebbero portare alcuni a smettere di godersi il caffè mentre raccolgono i benefici per la salute. In altre parole: bevi!7,8
- Gunter M, Murphy N, Croce A, et al. Consumo di caffè e mortalità in 10 paesi europei: uno studio di coorte multinazionale. Annali di Medicina Interna. http://annals.org/aim/article-abstract/2643435/coffee-drinking-mortality-10-european-countries-multinational-cohort-study. Pubblicato il 15 agosto 1017. Accesso al 2 aprile 2018.
- Park SY, Freedman N, Haiman C. Associazione del consumo di caffè con mortalità totale e causa-specifica tra le popolazioni non bianche. Annali di Medicina Interna. http://annals.org/aim/article-abstract/2643433/association-coffee-consumption-total-cause-specific-mortality-among-nonwhite-populations. Pubblicato agosto 15, 2017. Accesso al 2 aprile 2018.
- Bhupathiraju S, Pan A, Manson J, et al. Cambiamenti nell’assunzione di caffè e conseguente rischio di diabete di tipo 2: tre grandi coorti di uomini e donne. Diabetologia. https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-014-3235-7. Accesso al 2 aprile 2018.
- Il consumo regolare di caffè può aiutare la malattia renale cronica. MPR. www.empr.com / notizie / caffeina-ckd-malattia renale cronica-non dialisi/articolo/705459/. http://cebp.aacrjournals.org/content/25/4/634.long. Pubblicato novembre 3, 20178. Accesso al 2 aprile 2018.
- Schmit S, Rennert H, Rennert G, Gruber S. Consumo di caffè e rischio di cancro del colon-retto. Cancer Epidemiol Biomarkers Indietro. 2016 Aprile; 25 (4): 634-639. http://cebp.aacrjournals.org/content/25/4/634.long Accesso al 2 aprile 2018.
- Le monografie IARC valutano bere caffè, mate e bevande molto calde. Agenzia Internazionale per la ricerca sul cancro. www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2016/pdfs/pr244_E.pdf. Pubblicato il 15 giugno 2016. Accesso al 2 aprile 2018.
- Fact check: Calif. Regole del giudice il caffè dovrebbe venire con un avvertimento sul cancro,ma dovrebbe? NPR. www.npr.org/sections/thetwo-way/2018/03/30/598348764/fact-check-calif-judge-rules-coffee-must-come-with-a-cancer-warning-but-should-it. Pubblicato il 30 marzo 2018. Accesso al 2 aprile 2018.
- Come il caffè aumenta il colesterolo. Scienza quotidiana. https://www.sciencedaily.com/releases/2007/06/070614162223.htm. Pubblicato il 15 giugno 2007. Accesso al 2 aprile 2018.