A volte è quel tocco in più che rende un piatto, che la salsa di senape burro versato sopra pesce arrosto, l’erba-y vinaigrette leggermente piovigginato sulla parte superiore di verdure arrostite, crostini fatti in casa che galleggiano in una piscina di zuppa cremosa salata, o dolce, salato, e chutney piccante dolloped sulla parte superiore di un letto di riso e curry. Questa ricetta per il chutney di mango è stato il mio tentativo d’amore di ricreare una versione da un negozio di tè preferito. Abbiamo deciso che era un successo.
È dolce, con solo un po ‘ di un morso di spezia che ti colpisce dopo la dolcezza (stavo cercando soprattutto di non renderlo troppo piccante in modo che il mio bambino di 5 anni lo godesse ancora). Piuttosto che aggiungere un sacco di spezie diverse, ho usato una semplice lista di ingredienti. In questo modo potrebbe essere abbinato a piatti molto saporiti senza confondere il palato.
È un condimento equilibrato di dolce, acido e spezie ed è una deliziosa aggiunta a un’ampia varietà di piatti. Se si sta servendo con curry e riso, samosa, pane pita, o slathering su hamburger, aggiunge un sacco di sapore e zing. Alcune persone lo adorano con pollo arrosto; altri lo spalmano su tacchino o prosciutto. Stendilo su un panino, abbinalo a formaggio di capra e cracker o mangialo direttamente dal cucchiaio. Oppure trasformalo in involtini di spinaci zingy per uno spuntino (ricetta in arrivo!).
Come sai, ultimamente mi piace molto il cibo semplice. Ciò significa che ho comprato la mia salsa invece di farlo, precucinare i cereali imbevuti e fare un sacco di pasti a fornello lento. Tutti quei pasti semplici, tuttavia, aiutano a farti sentire a fare alcuni progetti di cottura extra un lavoro divertente, invece di un lavoro di routine.
So…my cinque anni e ho deciso di fare un chutney di mango insieme, e ci è piaciuto molto! La maggior parte del tempo va in ebollizione, ma è davvero una cosa facile da buttare insieme. Ho lasciato cuocere a fuoco lento mentre ho lavorato a caricare la lavastoviglie e lavare i contatori.
Penso che questo sarebbe un ottimo regalo per il cibo, in particolare per un amico che ama il cibo etnico. Qualsiasi casa conserve là fuori con consigli su come in modo sicuro può questa ricetta? Mi piacerebbe avere il tuo consiglio!
Mango Chutney
Rende 1 a 1 ½ tazze
Alcune note sugli ingredienti, è possibile sostituire il cardamomo in polvere per i baccelli, basta usare una piccola quantità in modo che sia complementare piuttosto che sopraffare. Potresti anche usare lo zenzero fresco invece di polvere (che generalmente faccio), ma in qualche modo l’essiccato e in polvere funziona davvero bene in questo chutney. Aumentare i fiocchi di peperoncino per più spezie, se lo si desidera. Mango chutney potrebbe anche essere grande con curry in polvere o garam masala aggiunto ad esso.
2 cucchiai di grasso di scelta (olio di cocco, olio di oliva, ecc)
½ dolce, a base di cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente
1 mezzo spicchio d’aglio sbucciato e finemente tritato
1/8 di cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie
¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
½ tazza di cocco, lo zucchero, la canna da zucchero o dolcificante a scelta
¼ di tazza di aceto di sidro di mele (o aceto leggero di scelta)
1 tazza di acqua filtrata
2 tazze di freschi o congelati, cubetti di mango (pelati)
8 verde baccelli di cardamomo
1. In una pentola media/grande, scaldare il grasso a fuoco medio fino a caldo. Aggiungere cipolle e aglio. Cospargere con un pizzico di sale. Soffriggere per circa 5 minuti, o fino a quando le cipolle si ammorbidiscono, mescolando se necessario per evitare di bruciare.
2. Nel frattempo, posizionare il lato piatto di un grosso coltello su ogni baccello di cardamomo e dargli un rap tagliente con il pugno per dividerlo aperto. Rimuovere tutti i semi. (Ho lasciato i semi interi che hanno dato sapore al chutney come salsa, ma ha anche dato una raffica di sapore quando si ottiene un morso con un seme in esso. Potresti anche macinare i semi in polvere)
3. Aggiungere il resto degli ingredienti (compresi i semi di cardamomo) alla cipolla e all’aglio. Portare a fuoco lento e mantenere a fuoco lento per 30 minuti. Se il chutney diventa troppo spesso, basta aggiungere un po ‘ più acqua.
4. Purea il chutney utilizzando un frullatore ad immersione, robot da cucina, o frullatore. Cool. Mantiene almeno diverse settimane in frigorifero.
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