Funghi Shiitake: The Complete Guide

Il secondo più popolare e terzo più coltivati funghi nel mondo? Goduto da regalità cinesi e giapponesi per migliaia di anni? I funghi Shiitake con il loro unico cappuccio marrone e il bianco latte sotto sono deliziosi quanto belli.

In questa guida, esploreremo questi famosi funghi selvatici e scopriremo perché sono stati gustati per così tanto tempo (dall’Asia medievale), i loro benefici per la salute, dove trovarli, cosa fare con loro una volta che li hai e come prepararli o conservarli.

Attenzione: Anche se consumato crudo in molte cucine asiatiche, uno studio tedesco ha scoperto che mangiare funghi shiitake crudi provoca dermatite Shiitake, una reazione cutanea per le persone allergiche ai polisaccaridi (link).

Non molto tempo? Vai a quello che ti piacerebbe imparare…

• Cinque fatti di funghi Shiitake!

• Cinque Benefici Per La Salute Di Funghi Shiitake

• Comunemente Tipi Di Funghi Shiitake

• Le Differenze Tra Il Vero E Il Falso Shiitakes

• La Storia Di Funghi Shiitake Come La Medicina

• Come Utilizzare I Funghi Shiitake Come La Medicina

• Che Cosa Cercare Quando L’Acquisto Di Funghi Shiitake

• Come Coltivare Funghi Shiitake

• Ambiente Di Funghi Shiitake Crescere In

• Foraggiamento Per Funghi Shiitake

• Come raccogliere i funghi Shiitake

• Perché i funghi Shiitake sono così popolari?

• Come Capire Se I Funghi Shiitake Sono Andati A Male

• Pulizia Di Funghi Shiitake

• Come Conservare I Funghi Shiitake

• Essiccazione Funghi Shiitake

• Decapaggio Funghi Shiitake

• Shiitake Funghi Ricette

Cinque Shiitake Funghi Fatti!

• Hanno un ricco sapore umami e consistenza gommosa e carnosa.

• Dopo il fungo pulsante, sono il secondo fungo più comunemente consumato al mondo.

• Top 5 funghi più redditizi per gli agricoltori a crescere.

• Sono per lo più allevati piuttosto che forgiati.

• Shiitakes sono stati utilizzati per il cibo e la medicina in Cina, Giappone e Corea dal 960-1127 CE.

Cinque benefici per la salute dei funghi Shiitake

• Perdita di peso migliorata-Gli studi dimostrano che i funghi shiitake supportano la perdita di peso negli animali, con studi clinici sull’uomo che mostrano effetti benefici nell’uomo (link). Secondo lo studio, i funghi shiitake contengono composti ipolipidemici (riducenti il grasso) che riducono l’assunzione di cibo e i livelli di grasso lipidico plasmatico, mitigano l’assorbimento della nutrizione e aumentano la sazietà.

• Aumentare il sistema immunitario-L’aumento dell’assunzione di funghi shiitake può aumentare le funzioni effettive delle cellule e migliorare la salute generale dell’intestino secondo questo studio (link). I partecipanti hanno consumato da 5 a 10 grammi di funghi shiitake essiccati al giorno per quattro settimane. I successivi risultati del campione di sangue hanno mostrato livelli ridotti di CRP (infiammatori) e una migliore proliferazione cellulare (un aumento del numero di cellule).

• Fonte di vitamina D-La vitamina D aumenta la salute delle ossa, riduce il rischio di malattie cardiache, migliora l’assorbimento del fosforo e del calcio e inibisce le malattie autoimmuni. Si ottengono notevoli quantità di vitamina D2 e D3 dai funghi shiitake a seconda del metodo di crescita.

  Se coltivati in quantità decenti di luce solare, gli studi dimostrano che i funghi forniscono un alto contenuto di vitamina D3, la forma più biodisponibile della vitamina (link). Se si coltivano i funghi in luce UV limitata, si ottengono quantità supplementari di vitamina D2, che aumenta i livelli plasmatici di oltre il 50% in un periodo di 12 settimane secondo questo studio (link).

• Aumentare l’energia e migliorare la funzione cerebrale-I funghi Shiitake contengono alti contenuti di vitamina B2 e B12, essenziali per un aumento di energia e una migliore funzione cognitiva (link).

• Promuovere la salute della pelle-Anche se i consumatori con allergie possono soffrire di dermatite Shiitake, i funghi contengono elevate quantità di vitamina A ed E. Insieme al selenio, le vitamine aiutano a ridurre la gravità dell’acne e le cicatrici della pelle (link).

I tipi comuni di funghi Shiitake

I funghi Shiitake non sono disponibili in una varietà di specie come i funghi spugnole. Tuttavia, la ricerca e l’aumento della produzione commerciale hanno portato all’introduzione di tre ceppi che variano a seconda del tempo in cui crescono meglio. Essi includono:

Snow Cap Shiitake (Cold Weather)-Questo ceppo Shiitake cresce bene nella stagione fredda e produce belle, marrone, uniforme, a polpa spessa tappi con bianco lacey pigmentazione. I ceppi più pesanti fruttificazione avviene durante l’inizio della primavera e tardo autunno. La loro capacità di crescere nel corso di una lunga stagione all’aperto li rende naturalmente un favorito per il foraggiamento (link).

WW70 Shiitake (Clima caldo) – Questa varietà cresce bene nella stagione calda e produce una delle più belle decorazioni delle tre varietà. Si ottengono funghi con tappi marrone scuro con una varietà di belle tonalità scure contrastanti. Il ceppo frutta tra la fine dell’estate e il tardo autunno, uno dei periodi più lunghi dei tre ceppi. Il ceppo WW70 risponde male alla forza della fruttificazione, è prudente evitarlo (link).

Native Harvest Shiitake (wide range) – Il ceppo NHS cresce vigorosamente, velocemente e per il tempo più lungo sia nel Nord che nel Sud. Il ceppo è cresciuto prima sulla quercia, ma cresce bene anche su acero rosso e altre specie arboree comuni. A differenza degli altri ceppi di vasta gamma, il ceppo NHS vi offre un filo in ritardo-un bonus per il vostro tavolo durante il Ringraziamento! Lo spawn di questo ceppo dura da 6 a 12 mesi (link).

Differenze Tra il Vero E il Falso Shiitakes

False Shiitakes

Cap:

• irregolare/forma piegata

• verso l’Interno, sporgenti

• Ondulato e lobato

• Appesi liberamente dal gambo

Interni:

• Quando lo tagli, una falsa spugnola non è vuota e riempita di fibre di cotone all’interno.

Vero Shiitakes

Cap:

• Liscia forma uniforme

• Luce-colore marrone scuro

• Snocciolate verso l’interno

• Coperta in solchi e creste

• Direttamente collegato allo stelo

Interni:

• una Volta affettate shiitake, dovrebbe essere vuoto dal fondo del gambo di punta del tappo

la Storia Di Funghi Shiitake Come Medicina

funghi Shiitake aiutato persone in Medievale Asia per prevenire il raffreddore comune, la lotta contro la fame e aumentare i livelli di energia (link). In Asia orientale, i funghi Shiitake erano una prelibatezza conservata per i reali a causa dei loro benefici, gusto e costo.

Sono cresciuti principalmente in Asia orientale, in particolare in Giappone, Cina, Corea e Taiwan. L’agricoltura dei funghi shiitake si è diffusa in altre regioni negli 1970 come Stati Uniti, Singapore e parti d’Europa a causa dei loro benefici nutrizionali e medicinali e della loro redditività commerciale.

Come usare i funghi Shiitake come medicina

I funghi Shiitake contengono un alto contenuto di grassi, proteine, carboidrati, minerali e vitamine. Alcuni dei benefici medicinali e terapeutici includono:

Proprietà antitumorali-Può prevenire e inibire la crescita e la formazione di tumori (link).

Proprietà antimicrobiche-Può inibisce la crescita e la riproduzione di microrganismi (link).

Proprietà antibatteriche-Dimostrato di interferire con la crescita e la riproduzione dei batteri (link).

Proprietà antivirali-Potrebbe aiutare nella prevenzione e nel trattamento delle infezioni virali (link).

Capacità di immunomodulazione-Aiuta nell’alterazione del sistema immunitario nei livelli desiderati (link).

Proprietà di salute cardiovascolare-Aiuta a mantenere la salute del cuore sano (link).

Proprietà epatoprotettive – Potrebbe prevenire danni al fegato (link).

Capacità di emoagglutinazione-Potrebbe impedire l’aggregazione delle particelle di globuli rossi (link).

Shiitake Dosaggio-Il dosaggio appropriato di shiitake per voi dipende da una serie di fattori come la vostra età, la salute, e le allergie. Nessuna prova tangibile indica il giusto dosaggio.

I farmacisti consigliano agli utenti di prenderlo secondo le istruzioni sul prodotto e consultare il proprio medico prima dell’uso.

Effetti collaterali di Shiitakes-Le informazioni sugli effetti collaterali del consumo della medicina shiitake rimangono scarse. I farmacisti, tuttavia, consigliano alle madri incinte, alle madri che allattano e alle persone con disturbi del sangue come l’eosinofilia (più alto del normale numero di globuli bianchi) per evitarlo (link).

Cosa cercare quando si acquistano funghi Shiitake

Odore – I funghi shiitake essiccati che sono commestibili producono un odore simile allo zolfo. Quelli freschi dovrebbero produrre un odore terroso che non sia eccessivamente pungente.

Vista – Gli shiitake freschi dovrebbero avere un pigmento marrone chiaro-scuro. Quelli secchi sono di colore marrone scuro delicato.

Touch-Gli shiitake freschi sono umidi e spugnosi mentre quelli secchi sono fermi al tatto.

Come coltivare i funghi Shiitake

Sebbene siano indigeni della regione dell’Asia orientale (Giappone, Cina e Corea), la coltivazione e la produzione di Shiitake si sono diffuse in altre aree come gli Stati Uniti (link).

I funghi Shiitake possono essere coltivati in casa, ma la maggior parte della produzione viene effettuata su larga scala in Giappone, Cina e Stati Uniti. Questo è il motivo per cui sono la seconda specie di funghi più comune al mondo dopo il fungo pulsante (link).

Gli Shiitake crescono meglio su tronchi appena tagliati di alberi di legno duro (hii’ significa legno duro in giapponese) come querce e aceri da zucchero.

Come coltivare i funghi Shiitake:

1. Inoculare i registri con il fungo, ottenere spine (da 30 a 40 spine per registro) e inserire fori praticati nei registri.

2. Riempire i tappi con segatura, inoculo fungino (comunemente indicato come pori’ o yphae’) e materiale di grano come nutrienti per il fungo.

3. Sigillare i fori con cera d’api o formaggio o paraffina e tenere questi inoculati da terra e in ombra 80-100%.

4. Il fungo richiede umidità dal legno per crescere così durante il tempo asciutto, bagnare sempre bene i tronchi.

5. I tuoi registri hanno bisogno di 8-18 mesi per far crescere il fungo, e alla fine dovrebbe fruttare per produrre funghi shiitake da solo.

È possibile guardare questo video di YouTube per maggiori dettagli (link).

“Scioccante” il tuo Shiitakes:

Puoi scioccare o forzare il tuo shiitakes a crescere più velocemente di:

1. Ammollo i tronchi in acqua fredda per 12 a 24 ore durante i mesi più caldi.

2. Mantenerli a temperature minime notturne di 50 gradi.

3. Una volta scioccato, impilare i registri in disposizione A-frame o ad angolo contro una struttura.

4. Se la fruttificazione non si verifica in settimane, è necessario scioccare nuovamente i registri.

5. Se hanno fruttato, attendere 6-8 settimane e shock di nuovo.

6. Si dovrebbe vedere piccoli punti bianchi o dossi chiamati perni. Pinning è il primo processo di crescita dei funghi.

7. Da questo punto fino alla raccolta, tenere i tronchi coperti con una coperta e un baldacchino o un sacchetto di plastica durante il tempo piovoso. Troppa acqua provoca shiitakes impregnati d’acqua e cedevoli.

(link)

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Ambiente I funghi Shiitake crescono in

Stagioni – A causa della loro popolarità e vitalità commerciale, gli shiitake crescono durante tutto l’anno. Ci sono diversi fili ideali per condizioni climatiche calde, fredde e miti. Il miglior tempo di semina, tuttavia, è tra la fine dell’estate e il tardo autunno.

Boschi ombreggiati/illuminati – I tuoi shiitake possono crescere sia in ambienti illuminati che ombreggiati. Gli ambienti ombreggiati offrono una crescita più rapida mentre quelli illuminati offrono shiitakes con un valore nutrizionale più elevato.

Suolo-I tuoi shiitakes crescono bene sui tronchi rispetto ai terreni. La segatura sostituisce il terreno in molte aree di produzione commerciale per una crescita più rapida e la produzione di funghi di qualità.

Foraggiamento per funghi Shiitake

Quando si foraggia consigliamo sempre di utilizzare il coltello a fungo per facilità d’uso e un taglio pulito. Interessato a saperne di più sui coltelli a fungo? Clicca qui per la guida completa ai coltelli da funghi

Paese – I funghi Shiitake crescono selvatici in alcune parti dell’Asia (Cina, Giappone e Corea) e sono coltivati negli Stati Uniti.

Tempo-In Giappone (il più grande produttore di shiitake), la coltivazione dello shiitake avviene in primavera (da marzo a maggio) e in autunno (da settembre a novembre). In Cina, la crescita dello shiitake avviene durante la primavera (da metà marzo a metà maggio) e l’autunno (da settembre a novembre).
Negli Stati Uniti, i funghi shiitake sono diffusi in vari stati, prodotti in fattorie private per scopi commerciali. Come nella maggior parte degli altri paesi produttori di shiitake, la produzione può essere annuale quando i funghi sono sottoposti a specifiche condizioni ambientali.

Clima-Si ottiene la più alta resa di funghi shiitake durante il clima caldo e umido, tra la fine dell’estate e il tardo autunno.

Ambiente – Gli Shiitake crescono su alberi di latifoglie morti in un ambiente caldo e umido. Una combinazione di temperature calde e precipitazioni elevate induce una maggiore crescita del micelio shiitake, da cui crescono i funghi.

Individualmente e in gruppi-I funghi Shiitake crescono individualmente all’inizio e in gruppi a grappolo man mano che la resa aumenta nel tempo.

Come raccogliere i funghi Shiitake

Aspetto – Gli shiitake freschi hanno grandi tappi marrone scuro a ombrello con steli relativamente sottili e color crema. I tuoi funghi dovrebbero avere una consistenza carnosa e una carnagione terrosa.

Utilizzare un coltello affilato-Assicurarsi di tagliare accuratamente il gambo vicino al cappuccio con un coltello affilato.

Mantenere asciutto e pulito dopo il taglio-Assicurarsi di non livido o ammorbidire si shiitakes poiché danneggiarli li fa marcire rapidamente.

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Perché i funghi Shiitake sono così popolari?

Benefici medicinali e nutrizionali – I funghi Shiitake offrono alcuni dei più benefici per la salute e i benefici medicinali di qualsiasi specie di funghi commestibili. Shiitakes uso risale alla Cina medievale, shiitakes aiutato a prevenire il comune raffreddore, aumentare l’energia, e scongiurare la fame.

Ricco di vitamine-Gli Shiitake sono una fonte di vitamine A, B2, B12, C e D, calcio, rame, ferro, selenio, manganese e zinco. L’assunzione di Shiitake aumenta il tuo sistema immunitario, ti aiuta a perdere peso, offre livelli di energia ottimali, aumenta la salute del cuore e inibisce gli organismi microbici.

Lasso di tempo-A causa della loro popolarità, gli shiitake crescono tutto l’anno in condizioni controllate in paesi come Cina, Giappone, Taiwan, Stati Uniti e Corea. Naturalmente, prosperano in Asia orientale durante le stagioni primaverili e autunnali.

Abbastanza facile da coltivare – Rispetto ad altre specie di funghi come spugnole, shiitakes coltivazione è abbastanza facile. Questo è anche il motivo per cui sono i secondi funghi più coltivati dopo i funghi pulsante.

Convenienza e gusto – I funghi Shiitake hanno un ottimo sapore con numerose ricette e costano meno ($5-7 per libbra) rispetto ad altre specie di funghi come i finferli ($224 per libbra), i tartufi ($3,600 per libbra) e le spugnole ($254 per libbra).

Come sapere se i funghi Shiitake sono andati male

Vista – Cerca grinze e rughe sul cappuccio e sulla pelle del gambo. Questi indicano che i tuoi funghi mancano di umidità interna, quindi oltre la loro prima serata (link).

Touch-Premere il dito sulla parte superiore del fungo e rilasciare. Se rimane spinto dentro, il tuo fungo sta andando male. Se rimbalza, il fungo è ancora fresco (link).

Odore-Esamina il tuo fungo shiitake alla ricerca di segni di melma, un liquido puzzolente che indica che il tuo fungo si sta decomponendo.

Pulizia dei funghi Shiitake

Per una conservazione più lunga, evitare di pulire o risciacquare gli shiitake fino a poco prima dell’uso (link).

Metodo a secco-Scrollarsi delicatamente di dosso quanto più sporco possibile. Evitare troppo agitazione per evitare la rottura, controllare per più sporco e possibili rotture.

Metodo bagnato – Immergere i shiitakes in una ciotola di acqua salata, rimuovere delicatamente lo sporco, scolare e sciacquare accuratamente i funghi. Lasciare riposare su un canovaccio da cucina per alcuni minuti per asciugare.

Come conservare i funghi Shiitake

Shiitakes freschi

1. Raccogliere i funghi freschi e scartare quelli rugosi o viscidi

2. Mettere shiitakes asciutti in un sacchetto di carta e piegare delicatamente senza sigillare

3. Indicare la data di acquisto sulla borsa

4. Conservare gli shiitakes nel sacchetto di carta per 5-7 giorni refrigerati

Shiitakes secchi

1. Mettere shiitakes secchi in un contenitore a tenuta d’aria

2. Indicare la data di confezionamento dei funghi

3. Il tuo contenitore può rimanere nel congelatore per 6-12 mesi

(link)

Se sei interessato a saperne di più sulla conservazione dei funghi, consulta il nostro articolo qui (link).

Maggiori informazioni possono essere trovate sul congelamento dei funghi qui (link).

Essiccare i funghi Shiitake

L’essiccazione è uno dei modi migliori per conservare i funghi shiitake. È possibile utilizzare la macchina o l’essiccazione del forno o utilizzare la luce solare durante le alte temperature estive.

Per saperne di più sull’essiccazione nel nostro articolo qui (link).

Decapaggio Funghi Shiitake

Ispirato dallo Chef Roberto (link)

Ingredienti:

3 grandi funghi shiitake freschi, tagliati

150 ml di aceto di riso

2 intero anice stellato

7 cucchiai di acqua

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di pepe rosa

1 cucchiaino di sale

Indicazioni:

1. Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione dei funghi, in una casseruola a fuoco basso per 5-7 minuti.

2. Mettere i funghi in una ciotola e aggiungere la marinata calda sopra i funghi.

3. Marinare per almeno 20 minuti prima di trasferirli in un contenitore di vetro sigillato.

4. Servire con pizza, insalate e panini

Per ulteriori informazioni su decapaggio e conserve, controlla il nostro articolo qui (link).

Ricette di funghi Shiitake

Mescolare i funghi Shiitake

Ispirato da Philos Kitchen (link)

Ingredienti:

2 libbra funghi shiitake

1 cucchiaio di scuro salsa di soia

2 cucchiai di salsa di ostriche

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

3 cucchiai di luce salsa di soia

2 cucchiai di semi di coriandolo in polvere

3 cucchiai di olio di sesamo

Indicazioni:

1. Bagnare pulire i funghi shiitake, scartare i gambi e spazzolare i tappi.

2. Risciacquare con acqua corrente e quindi asciugarli immediatamente con un panno pulito.

3. Sbucciare 2 spicchi d’aglio e saltarli insieme all’olio di sesamo, fino a doratura pallida.

4. Raccogli l’aglio e salvalo in una ciotola.

5. Sollevare la fiamma e soffriggere i funghi continuamente per 5 minuti.

6. Aggiungere le salse di soia e la salsa di ostriche e la polvere di semi di coriandolo. Continuare la cottura e mescolare per altri 5 minuti.

7. Ridurre la fiamma a media, aggiungere i semi di sesamo tostati, gli spicchi d’aglio saltati e cuocere un altro paio di minuti.

8. Servire immediatamente.

Funghi Shiitake saltati

Ispirato da Bon Appetit (link)

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d’oliva

8 once di funghi shiitake senza gambo

1 tazza di salsa teriyaki

1 cucchiaio di salsa di ostriche

acqua

Indicazioni:

1. In una padella aggiungere l’olio e scaldare a fuoco medio.

2. Aggiungere i funghi e cuocere per 8-10 minuti, lanciando di tanto in tanto, finché sono teneri e dorati.

3. Aggiungere circa 2 cucchiai di acqua e cuocere per un altro minuto lanciando funghi di tanto in tanto fino a quando l’acqua è evaporata e funghi sono teneri.

4. Trasferire i funghi in una ciotola media e condire con salsa teriyaki e 1 cucchiaio di salsa di ostriche.

5. Servire immediatamente.

Shiitake Bacon

Ingredienti:

1/2 lb shiitake funghi

1 cucchiaino di salsa di soia

1/4 tazza di olio d’oliva

Indicazioni:

1. Accendere il forno e riscaldare a 350 gradi F.

2. Stem i funghi e tagliare a fette di 1/4 di pollice.

3. In una ciotola mescolare i funghi con l’olio d’oliva e la salsa di soia.

4. Stendere i vostri shiitakes in un unico strato su una teglia e cuocere per 10-20 minuti fino ad ottenere l’equilibrio croccante / gommoso che preferite.

5. Servire immediatamente.

Tofu fritto con funghi Shiitake

Ispirato alla cucina SOS (link)

Ingredienti:

12 funghi shiitake

500 g di tofu, tagliato a cubetti di 2cm

1/4 di tazza di olio di semi di girasole

1/4 di tazza di olio di canola

1/4 di tazza di salsa di soia

4 cucchiai di olio di semi di sesamo

2 cucchiai di zenzero grattugiato,

4 spicchi d’aglio, macinate

2 1/4 tazze di piselli

2 zucchine, tagliate a rondelle

2 peperoni verdi, tagliati a striscioline

5 cucchiaini di semi di sesamo

4 scalogni, tritati

sale e pepe

1 cucchiaino di miele

Indicazioni:

1. Mescolare l’olio di semi di sesamo, olio di girasole, salsa di soia e zenzero grattugiato in una ciotola poco profonda.

2. Tagliare e aggiungere 2 cm cubo tofu alla marinata.

3. Mescolare correttamente e raffreddare la miscela in frigorifero per almeno un’ora o durante la notte.

4. Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa.

5. Tritare l’aglio, tagliare il pepe in strisce da 5 mm, tagliare le zucchine a rondelle e i piselli in pezzi di dimensioni ridotte.

6. Scartare i gambi e tagliarti i cappucci shiitake in quarti.

7. Scaldare 1/8 tazza di olio di colza in una padella e aggiungere cubetti di tofu.

8. Soffriggere per 5 minuti con frequente agitazione fino a doratura.

9. Rimuovere e mettere da parte.

10. Aggiungere l’olio di colza rimanente a fuoco medio.

11. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 min poi aggiungere tutte le verdure (tranne scalogno), e semi di sesamo.

12. Aggiungere sale e pepe a piacere.

13. Cuocere per 6-7 minuti fino a quando le verdure sono cotte.

14. Versare la marinata riservata e il miele.

15. Rimetti il tofu nel wok e cuoci ancora qualche minuto mescolando.

16. Cospargere con lo scalogno tritato e servire.

Impacchi di pollo e funghi in stile asiatico

Ispirato alla Cleveland Clinic (link)

Ingredienti:

3 etti di funghi shiitake, senza gambo, tagliare a fettine

1 kg di cavolo mix

1 cucchiaino di olio di sesamo

1 tazza tagliuzzato pollo

5 scalogno, 3 pollici del verde, tagliata di

4 a 8 pollici di tortillas di grano integrale

3 cucchiai di salsa hoisin

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

1 spicchio d’aglio, tritato

1 cucchiaino di aglio salsa di peperoncino rosso

Indicazioni:

1. Scaldare l’olio in una padella capiente.

2. Aggiungere il pollo, funghi, insalata di cavolo mix, scalogno, aglio e zenzero.

3. Riscaldare fino a quando la frittura non è appassita

4. Mescolare il peperoncino all’aglio e le salse hoisin.

5. Preparare e preriscaldare le tortillas nel microonde seguendo le istruzioni sulla confezione.

6. Metti 1/4 del pollo e delle verdure in ogni involucro.

7. Arrotolare e servire immediatamente.

Zuppa di funghi Shiitake

Ingredienti:

6 tazze di funghi shiitake, tritate

8 tazze di brodo vegetale

1 cucchiaio di aceto di sidro di apple

6 tazze cavolfiore tritato

2 tazze di cipolle tritate,

1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una padella capiente e portare a ebollizione.

2. Ridurre il calore e cuocere per 20 minuti.

3. Purea con frullatore ad immersione fino a che liscio.

4. Servire caldo.