Con tutto il dovuto rispetto, si potrebbe combinare ogni piatto famoso da ogni stato della nazione e ancora non hanno come molti come troverete in Louisiana. Questo non è vantarsi; il cibo qui è proprio così buono. Boudin, bignè, re torte e praline – lo Stato Pelican ha un sacco di creazioni culinarie nostrane si può avere sentito parlare, e un paio di più probabilmente non hanno.
*Festival e le date sono soggette a modifiche. Si prega di confermare le date prima del viaggio.
Prendi un tovagliolo e conosci questi famosi piatti della Louisiana:
Bignè
Cosa sono: pezzi di pasta fritta a forma quadrata, conditi con zucchero a velo, tipicamente serviti in ordini di tre. Il beignet di base è fatto con meno ingredienti di quelli che puoi contare su una mano ricoperta di polvere, anche se puoi anche trovare questi cattivi ragazzi farciti con ingredienti salati o dolci nei ristoranti e nei caffè in tutta la Louisiana.
Dove trovarli: il Café Du Monde nel quartiere francese di New Orleans è la capitale mondiale non ufficiale dei bignè. New Orleans ha anche un Festival di Beignet (sì, è il paradiso dello zucchero a velo!), che si tiene ogni anno, che non si vuole perdere.
Po’boy
Che cos’è: un panino sottomarino fatto con pane francese. Ordinalo “vestito” se ti piace il tuo po’boy con maionese, lattuga, sottaceti e pomodoro.
Dove trovarlo: In tutta New Orleans e in tutto lo Stato, i ristoranti servono molte varietà di questo panino. Il Mother’s Restaurant, a New Orleans, serve roast beef po’boys con un tipo di sugo noto come debris (pronunciato day’-bree). Chris’ Po’boys a Lafayette è tra i migliori ristoranti nel cuore Cajun del sud della Louisiana per soddisfare le vostre voglie po’boy.
Muffuletta
Che cos’è: un panino su pane rotondo contenente salame italiano, prosciutto italiano, aglio tritato, insalata di olive e formaggio. Spesso li troverete serviti in tutto, metà e quarti dimensioni. Se hai intenzione di mangiare una muffuletta intera, vieni affamato – questi panini in genere misurano quasi un piede intorno!
Dove trovarlo: cerca la drogheria centrale nel quartiere francese di New Orleans, dove è stata inventata la muffuletta. I visitatori del nord della Louisiana non dovrebbero perdere il leggendario panino “Muffy” al Fertitta Delicatessen di Shreveport.
King Cake
Che cos’è: una torta rotonda alla cannella fatta con pasta intrecciata, ricoperta di glassa e zucchero colorato e contenente un piccolo bambino di plastica. I tre colori simboleggiano la giustizia (viola), la fede (verde) e il potere (oro). Vedrete torte re in panetterie e negozi di alimentari in tutta la Louisiana tra la Dodicesima notte e Mardi Gras.
Dove trovarlo: Manny Randazzo’s King Cakes in Metairie è il re delle Louisiana king cakes, anche se puoi trovarle anche nei negozi da Shreveport alla costa del Golfo e in tutti i punti intermedi. Altri standouts includono Atwood’s Bakery ad Alessandria, Daily Harvest Bakery & Deli a Monroe e Haydel’s Bakery a New Orleans.
Aragosta Étouffée
Che cos’è: un piatto creolo di riso soffocato in uno stufato di roux, aragoste, erbe e verdure. Il roux (chiamato “roux biondo” per il suo colore più chiaro rispetto al tipo tipicamente utilizzato nel gumbo) è una miscela di burro e farina, mescolata con sedano, peperoni e cipolla.
Dove trovarlo: A New Orleans, trovare aragoste étouffée a Oceana Grill e Jacque-Imo’s. Al di fuori della Crescent City troverete appetitosi étouffée al Chimes a Baton Rouge e a Boudreau & Thibodeau a Houma.
Gumbo
Che cos’è? Una combinazione irresistibile di riso, roux (burro o olio mescolato con farina), frutti di mare o carne, verdure, spezie e spesso gombo. Ci sono circa come molte variazioni su gumbo come ci sono persone cucinare in su, ma in generale, gumbo in stile creolo incorpora pomodori e ingredienti più esotici, mentre gumbo in stile Cajun spesso include carni raccolte localmente, pesce e spezie. Curiosità: il gumbo è il piatto ufficiale della Louisiana. Guarda questo 60-sec gumbo ricetta video.
Dove trovarlo: Gumbo è così onnipresente, sei destinato a trovarlo ovunque in Louisiana si sta viaggiando. Dirigetevi verso Rocky e Carlo a Chalmette per alcune delle migliori ciotole nel sud della Louisiana. Alcune delle migliori ciotole di New Orleans si possono trovare al Ristorante R’evolution e al Gumbo Shop. Nel nord-est della Louisiana, il magazzino n. 1 a Monroe è il tuo punto di riferimento per un ottimo gumbo di pesce.
Boudin
Che cos’è? Riso, maiale e spezie in un budello di salsiccia affumicata. Boudin è servito in link o in palle boudin, che sono cugini fritti della delicatezza iconica Cajun.
Dove trovarlo: Se vuoi un’esperienza Boudin onnicomprensiva, vai a Lake Charles per mangiare attraverso il sentiero SWLA Boudin con più di 25 ristoranti da Lake Chars a Westlake che servono questo piatto unico. Earl’s Cajun Market a Lafayette serve ottimi pranzi boudin e plate. Testa a Scott, Louisiana, che è la capitale Boudin del mondo. Stop Boudin di Billy e Cracklins o carni speciali di Don. Boudin può anche essere trovato su molti menu in tutta la Louisiana.
Andouille
Che cos’è? Mozzicone di maiale, stinco e grasso, condito con sale, aglio e pepe nero incrinato. Il vero andouille è affumicato su legno di pecan e canna da zucchero, dando alla carne un sapore dolce e scuro.
Dove trovarlo: Trovalo sul sentiero Andouille, ovviamente! Il sentiero Andouille corre lungo il fiume Mississippi attraverso le parrocchie fluviali della Louisiana, che si estende dalla periferia di New Orleans fino alla periferia di Baton Rouge. Scopri la storia dietro questo piatto di lavoro d’amore insieme a ricette che hanno un tocco moderno. Inoltre, a LaPlace, prova la famosa Andouille di Jacob e l’Andouille di Bailey vendila alla sterlina.
Jambalaya
Che cos’è? Un introito creolo sulla paella spagnola, contenente pollo, salsiccia, riso a grani lunghi, e la combinazione di cipolle, peperoni e sedano noto come la “trinità.”Servito tradizionalmente da una grande pentola nera, è uno dei piatti d’autore più piccanti che troverai in Louisiana. Prendi una ricetta jambalaya.
Dove trovarlo: Inizia a Gonzales, una città conosciuta come la capitale mondiale di jambalaya — il Festival Jambalaya si tiene lì ogni maggio. Dwyer’s Café e Randol’s, entrambi a Lafayette, sono altre scommesse sicure per jambalaya fresco.
Praline
Cosa sono: una caramella zuccherata e burrosa a base di burro, zucchero di canna e noci pecan, cotta in un bollitore e asciugata su carta oleata. Le suore francesi portarono queste prelibatezze creole a New Orleans nel 1700.
Dove trovarle: le praline di zia Sally nel mercato francese di New Orleans sono tra le più famose. Puoi anche soddisfare i tuoi golosi con un pacchetto della Louisiana Praline Company a Baton Rouge o da Bernard’s a Baker. Se vuoi provarli a casa, usa questa ricetta.