Sappiamo tutti cosa fare con quel grande contenitore di ricotta, giusto? Aprirlo, dump metà di esso in una ciotola con pochi altri ingredienti, e strato in lasagne. O roba in manicotti. Perché quei classici italiani della vecchia scuola sono deliziosi, ovviamente. Ma ci siamo dimenticati che anche la ricotta è deliziosa, da sola?
Certo, forse la parte scremata può essere un po ‘ acquosa, ma non è niente che una pioggerellina di latte o panna e un rapido sbattere non possano risolvere. E poi hai un formaggio fresco succulento che rivaleggia con lo yogurt nella sua versatilità. Nessuna cottura necessaria-basta mettere un po ‘ di ricotta in una ciotola, gettare su alcuni condimenti dolci/salati/croccanti, magari pausa per scattare una foto, e mangiare.
Fondamentalmente tutto ciò che lo yogurt può fare, anche la ricotta può fare, specialmente se sei uno di quei fan dello yogurt greco che ama il gusto meno piccante e la consistenza più cremosa della roba tesa. La ricotta ha ancora più pura dolcezza da latte, rendendola la tela perfetta per qualsiasi condimento che ti piace, a qualsiasi ora del giorno i tuoi scioperi della fame.
Inizia con una pioggerellina
Sia che tu stia seguendo il percorso salato o dolce, esalta il sapore della ricotta delicata riempendo la tua ciotola con qualcosa di setoso e succulento, come lo sciroppo d’acero, il miele o il tuo miglior olio d’oliva. Anna Stockwell di Epi ama particolarmente la combinazione di miele e olio d’oliva, in coppia con un bel colpo di pepe appena macinato.
Foto di Chelsea Kyle, Stile alimentare di Anna Stockwell
Dare un colpo di crunch
Successivamente, si vorrà un po ‘ di consistenza croccante per bilanciare la cremosità della ricotta. Le noci tostate sono naturali: il David Tamarkin di Epi è parziale a una combinazione simile a cannoli di pistacchi e cioccolato fondente rasato. Pane tostato o cracker croccanti sono un’altra buona scommessa.
Pile sulla frutta
Frutta fresca? Brillante con ricotta. Frutta secca, imbevuta di sciroppo o imbevuta di acqua calda finché sono teneri? Ancora meglio. I greci mangiano il loro yogurt denso con “dolci al cucchiaio”, marmellate appena addensate piene di sapore di frutta (e talvolta spezie come la cannella). Seguite il loro esempio, scambiando la ricotta con lo yogurt.
Oppure prova una wild card salata
Se stai andando salato, i pomodori arrostiti al forno sono un’ottima idea con la ricotta. Puoi persino farli con la varietà in scatola. I teneri spicchi di aglio caramellato (e un po ‘ di olio garlicky che viene fornito con) sono anche sorprendenti con la ricotta. (Prova a tirare fuori quella combo, yogurt.) E niente batte un uovo fritto croccante e un sacco di prezzemolo appena tritato su una ciotola di olio d’oliva-ricotta condita—tranne un uovo fritto con prezzemolo e pomodori cimelio di stagione.