Perfetto Lievito ciambelle-Zucchero, e ripieni (con marmellata, Nutella o crema)

Perfetto lievito ciambelle sono facili da fare a casa se avete la ricetta giusta. Ora hai quella ricetta nelle tue mani (o sulla tua scrivania). Cosa stai aspettando?

Chi può resistere alle ciambelle perfette, morbide e soffici?

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Soprattutto se si tratta di una ciambella di lievito appena fatta in casa e soffice ripiena di marmellata di lamponi e panna fresca? Non io!

E onestamente non ho alcun desiderio di un negozio comprato, confezionato, al forno o ciambelle negozio ciambella. Non sono così allettanti. Questa ricetta è semplicemente la migliore per ciambelle zuccherate, crema o marmellata ripiene o glassate.

Ciambelle di lievito contro ciambelle al forno

Per me, non c’è paragone. Le ciambelle di lievito sono una delizia per quanto siano semplicemente leggere e ariose. In constrast, le ciambelle cotte (senza lievito) sembrano un’altra pasticceria e sono piuttosto pesanti. Quale preferisci?

Recentemente ho ricevuto questo messaggio~

“Un giorno al lavoro tuo fratello mi ha mostrato una foto di alcune ciambelle dall’aspetto assolutamente perfetto che hai fatto. Qualche possibilità di pubblicare quella ricetta?”- Distruzione

Ho voluto pubblicare una ricetta per le ciambelle di lievito per molto tempo, quindi Distruzione, sono più che felice di rispettare. Per quanto riguarda il resto dei miei lettori, se pensi che le ciambelle di lievito siano difficili da preparare, ripensaci, specialmente se possiedi un mixer o una macchina per il pane.

Si può anche godere la mia ricetta Scottish Cream Buns!

Puoi fare ciambelle ad anello, ciambelle riempite o fori di ciambella. Voglio solo che tu sappia che un lotto di queste bellezze scomparirà in pochi secondi. Tuttavia, non prendere la mia parola per esso, leggere i commenti!

Modificato: Ho anche aggiunto una versione vegana di questa ricetta ciambella di recente, e tutti sono entusiasti di loro. Si sono rivelati belli come gli originali!

Per inciso, ho collegato alla macchina del pane che ho, ma qualsiasi macchina del pane con buoni voti funzionerà (come quella a cui ho collegato sopra), e sono molto meno costosi.

Ho anche la ricetta della ciambella di Natale italiana: frittelle! ADORO le ciambelle!

Le domande frequenti sono sotto la ricetta stampabile qui sotto

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Come fare ciambelle di lievito (Ciambelle di lievito perfetto!)

adattato da una ricetta nella Bibbia di pane e pane
produce circa 16 ciambelle ad anello (ricetta stampabile sotto)

VEDI LA RICETTA STAMPABILE SOTTO PER INDICAZIONI PIÙ ESPLICITE PER L’UTILIZZO DI UN MIXER STAND O A MANO

Le misure sono fondamentali in questa ricetta, quindi è necessaria una scala. (Questo è il motivo per cui non ci sono misure tazza-si prega di non chiedere per loro.)

Troppi lettori non hanno avuto successo con questa ricetta solida e testata, e l’unica ragione per cui posso pensare è la differenza tra l’uso di tazze rispetto a una scala (volume vs peso). L’unico modo per ottenere la giusta quantità di farina e altri ingredienti è pesarli.

RICETTA STAMPABILE COMPLETA SOTTO

Attrezzature speciali:

• carta pergamena, tagliata in circa 4″ quadrati (pezzi più piccoli per i fori di ciambella)
• grande pentola, friggitrice o wok
• una taglierina di ciambella affilata (un lettore ha chiesto cosa raccomando, e mi piace questo perché non c’è indovinare dove sia il centro della ciambella–ciambelle perfette ogni volta).
• termometro per caramelle / olio, non necessario, ma molto utile se non sei un professionista della frittura
• skimmer

Prepara l’impasto per ciambelle

Metti l’acqua, il latticello, l’uovo sbattuto e il burro fuso nella padella della macchina del pane o nella ciotola dello stand mixer, quindi aggiungi gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito.

Fare una piccola rientranza negli ingredienti secchi, quindi aggiungere il lievito.

Impostare la macchina del pane sull’impostazione “pasta”.

Se si utilizza un mixer stand (vedi istruzioni nella ricetta stampabile qui sotto, come passi con il lievito sono diversi), eseguire con il gancio della pasta, fino a formare un impasto morbido, quindi coprire e mettere da parte fino a quando almeno raddoppiato di dimensioni.

Non specificoun tempo sulla lievitazione dell’impasto perché ci sono troppi fattori che determineranno la durata del tempo. Quale lievito è stato utilizzato (aumento regolare o rapido), se il lievito era fresco o vecchio (lievito più vecchio non funziona così, o talvolta non a tutti), e la temperatura della vostra cucina. Nella mia cucina, questo processo richiede solitamente da 1,5 a 2,5 ore.

Stendere l’impasto e tagliarlo

Una volta lievitato, appoggiarlo su una superficie infarinata e impastare leggermente. Dividerlo a metà, tenendo metà dell’impasto coperto, in modo che non formi una buccia.

Con un mattarello, stendere metà dell’impasto a circa 1/2″ di spessore. (Non riposare l’impasto.)

Tagliare con una taglierina a ciambella rotonda e affilata (circa 3 ” di diametro). Oppure utilizzare un tagliente cookie cutter, poi fare i fori con un più piccolo cookie cutter (circa 1″ di diametro), salvare i fori. Questa è una foto più vecchia, raccomando questo cutter.

Far lievitare le ciambelle tagliate

Mettere ciascuna ciambella su un foglio di carta forno, quindi su una teglia. Mettere il vassoio nel forno (accenderlo per 1 minuto, IMPOSTARE un TIMER, quindi spegnere di nuovo il forno, solo per renderlo appena caldo). Il passo di riscaldamento del forno non dovrebbe essere necessario in estate a meno che il vostro a / c è molto fresco.

Quindi, far bollire un po ‘ d’acqua e versarla in una brocca o in una ciotola. Mettere la brocca d’acqua nel forno con il vassoio di ciambelle (questo creerà vapore manterrà una pelle da formare).

Con la pasta rimanente, dividere in quarti, quindi dividere ogni pezzo a metà per ottenere 8 quantità uguali. Se sei perfezionista, puoi pesare ogni pezzo-non che avrei mai fatto una cosa del genere! 😉

Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla liscia, e posto su pergamena o pezzi di carta cerata e posto su una teglia; mettere in forno con le altre ciambelle e fori a lievitare fino a raddoppiare le dimensioni. (Si prega di non concentrarsi sul tempo, basta andare da come appaiono, ma di solito ovunque da 1/2 ora a 1 ora è normale per questo secondo aumento.)

Friggere le ciambelle di lievito

Scaldare l’olio a circa 350ºF (180º). Se non si dispone di un termometro, testare l’olio con un foro di ciambella. Se non inizia a friggere (gorgogliare) immediatamente, l’olio è troppo freddo, se il buco diventa marrone subito, l’olio è troppo caldo. Regolare il calore di conseguenza.

Far cadere le ciambelle di lievito nell’olio bollente usando la carta per abbassarle con cura nell’olio.

Girarle non appena diventano dorate sul lato inferiore, quindi rimuoverle e posizionarle su un piatto foderato di carta assorbente una volta pronte.

Decidere come si desidera finirle (zucchero, glassa, ripiene o semplici)

Ciambelle rivestite di zucchero

Quando le ciambelle si sono raffreddate, arrotolarle nello zucchero per rivestirle in modo uniforme.

Ciambelle glassate

Mettere un po ‘di zucchero a velo in una ciotola e aggiungere un po’ di latte o acqua. Mescolare e continuare ad aggiungere liquido fino a raggiungere una consistenza liscia e leggermente gocciolante. Vuoi che la glassa scorra dalle ciambelle quando le hai immerse.

Immergere uno e posizionarlo su un rack di raffreddamento per impostare. Se tutta la glassa scorre via, aggiungi più zucchero e, se è troppo spessa, aggiungi più liquido. Nessuna misura necessaria.

Ciambelle ripiene

Se si sceglie di riempire le grandi ciambelle di lievito, spingere uno spiedino al centro della ciambella per fare un buco. Quindi, metti un po ‘ di marmellata a temperatura ambiente o una crema di nocciole al cioccolato leggermente riscaldata (sono andato via dalla nutella poiché stanno usando tonnellate di olio di palma) in un sacchetto di tubazioni e tubo il ripieno nella ciambella.

alla scozzese con Marmellata e Panna

Naturalmente, è perfettamente accettabile non riempirle di nulla. Tuttavia, se vi piace l’aspetto della marmellata e crema riempito ciambella sotto, basta tagliare a metà, con una leggera angolazione, poi spalmare su qualche marmellata di lamponi. Successivamente, pipa in una vera panna montata (ho usato il mio whipper ISI). Ecco fatto! Se non lo sai, la marmellata di lamponi è un ingrediente frequente nella tariffa scozzese, come queste tortine di cocco e lampone.

E, naturalmente, gli iconici biscotti Empire.

Infine, scavare! Questi marmellata e crema riempito ciambelle di lievito potrebbe probabilmente ottenere chiunque, a fare tutto quello che vuoi!

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FAQ

Si prega di non scrivere per farmi domande se NON hai pesato gli ingredienti, o seguire le istruzioni come scritto. Come si può vedere ci sono oltre 1000 commenti e molte sono domande; si prega di leggere questi prima.

Domanda: Posso preparare l’impasto prima del tempo e friggerlo il giorno dopo?

Risposta: Sì! Preparare l’impasto e metterlo in frigorifero in un contenitore sigillato, (ma ha bisogno di spazio per espandersi) e poi portare a temperatura ambiente, rotolare e tagliare e continuare. Ricorda: l’impasto formerà una pelle se esposto all’aria e rovinerà le tue ciambelle. Tenere sempre l’impasto in un contenitore sigillato o nel forno, con un po ‘ di acqua calda per l’umidità.

Domanda: Il mio impasto è molto appiccicoso, anche dopo averlo lasciato impastare per oltre 5 minuti dopo aver formato un impasto; cosa ho fatto di sbagliato?

Risposta: Se hai pesato gli ingredienti e non hai commesso un errore, potrebbe essere solo la farina che stai usando, l’umidità nell’aria o un altro fattore. Basta aggiungere un po ‘ di farina, quanto basta per poter lavorare con l’impasto. Tuttavia, se aggiungi troppa farina, le tue ciambelle non saranno leggere.

Domanda: Posso cuocere le ciambelle?

Risposta: No, sfortunatamente, semplicemente non risulteranno nulla come dovrebbero. Non lo consiglio.

Domanda: Posso sostituire x ingrediente?

Risposta: Ho fatto con successo queste ciambelle di lievito senza uova, burro e latte. Si prega di guardare la seguente ricetta per sostituire uno di questi: VEGAN LIEVITO CIAMBELLA RICETTA.

Domanda: Posso usare il lievito istantaneo?

Risposta: Sì. Il lievito istantaneo è lo stesso del lievito a rapida crescita.

Domanda: Quanto tempo ci vuole per far lievitare l’impasto?

Risposta: Si prega di leggere la ricetta completa. Non c’è modo per me di dirvi quanto tempo ci vorrà la vostra pasta a salire.

Domanda: Posso congelare le ciambelle una volta che sono state fritte?

Risposta: Le ciambelle fritte possono essere congelate, ma onestamente non lo consiglierei. Queste ciambelle di lievito sono migliori se mangiate fresche, proprio come una baguette francese. Day old ciambelle non sono divertenti!

Domanda: non ho il latticello, cos’altro posso usare?

Risposta: Utilizzare latte normale con un po ‘ di succo di limone(1/2 cucchiaino.)

Domanda: È meglio usare farina per tutti gli usi o farina di pane?

Risposta: Ho usato entrambe le farine e onestamente non ho visto alcuna differenza nei risultati. Entrambi risultano ciambelle splendidamente perfette.

Domanda: A che temperatura metto il forno quando lo scaldo per provare la pasta e le ciambelle?

Risposta: Non importa! Se è impostato su 150 F o 200 C, stai lasciando il forno acceso solo per alcuni secondi, quindi spegnendolo, quindi non c’è abbastanza tempo per arrivare a qualsiasi temperatura impostata.

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