March31,2010
着色された卵、チョコレートウサギ、焼きハム、ローストラム。 これらは、私たちが準備し、イースターで楽しむすべての食品です。 しかし、あなたはこれらの伝統がどのように進化したのか、なぜイースターの時にこれらの食べ物を食べるのか疑問に思ったことがありますか？ 食品歴史家ブルース-クレイグは説明しています：
主なキリスト教の聖なる日（実際には月以上）はイエスの復活を祝うが、春の季節に復活のアイデアと多くの習慣は、古い慣習から来ています。 イースターという名前は英語圏の国で使用されています-他の国ではPaschalのいくつかのバージョンです。 その言葉は、イエスの最後の晩餐はおそらくSederだったので、ヘブライ語Pesach、または過越祭から来ています。
イースターは、年の夜明け-復活の初期のドイツ/アングロサクソンの女神、Eostreから来ています。 彼女のシンボルは卵を産んだウサギでした。 卵の象徴はそれよりもさらに古いです。 最も初期の表現は、東ヨーロッパの新石器時代の文明で少なくとも7,000年前にさかのぼります-卵、女性の神々、現代のイースターエッグの赤とデザインさえ ホットクロスバンズ（私はそれらを表示します）は、おそらくEostreのお祝いから来ている-クロスは、少なくとも5世紀のADから、古代のアングロサクソンのシンボルです。
孵化した卵は新生児や生まれ変わった生活を思い出させ、ウサギは特に春に多産のブリーダーです。 キリスト教徒は復活祭の前に四旬節を観察することになっており、卵や肉を食べることができないので、四旬節が終わったときにこれら二つが重要な食品になる理由を見ることができます。
イースターエッグを飾ることは中世ヨーロッパに日付を記入します;そう卵の圧延をします。 アメリカでは、18世紀後半から19世紀にかけてドイツ人、特にペンシルベニア州のオランダ人によって染められ装飾されたイースターエッグが持ち込まれた。 彼らは19世紀の間にイースターのお祝いが子供たちに焦点を当てたように人気がありました-それは楽しいです。 他の倫理グループ、例えばギリシャ人は、赤を使用します-それは新石器時代と同じくらい古いもので、血は新しい人生を意味します。
卵を隠して狩ることは、適切な仲間を狩ることを意味するかもしれませんが、人々が鶏や他の鳥によって畑や生垣に産卵した卵を見つけなければな それはまた、ウサギを狩ることを意味します。 これは、あまりにも、子供のゲームになった（それは私たちの休日の習慣の多くに起こった-ハロウィーンのような）。
卵は、単独で食べても、季節のすべての派手な焼きたてのパンで食べても、イースターの食べ物の大きな部分です。
イエスが最後の晩餐で肉を食べたなら、それは子羊だったでしょう。 ユダヤ人の過越祭の伝統は子羊を求めており、ほとんどのヨーロッパの伝統もそうです。 しかし、北ヨーロッパの豚では、常に重要でした。 冬に屠殺された豚からのハムは、新鮮な肉が利用可能になる前に、春に塩漬けして燻製にして食べる準備ができていました。 これは、子羊が決して重要な肉ではなかった北米で特に当てはまります。
イースター/春は人々を幸せにすることになっています（シカゴの冬の終わりのように）、砂糖とテオブロマイド-チョコレートよりも私たちを幸せにすること それは19世紀の発明である;堅くされたチョコレートキャンディーが約1850年まで発明されなかったし、1870年代後半まで普及しなかったのでチョコレート卵、ウサギ、ひよこおよび同類(それは技術の問題である)。 また、卵の生産が工業化されたとき、卵の贈り物はあまり特別ではないようでした。 私達がそれを愛するのでチョコレートは、今より広く利用できる、常に歓迎される。 新しい製造方法により、充填されたチョコレートキャンディー、特にクリームの大量生産が可能になったため、イースター菓子はブティックキャンディーメーカーからより広い小売市場に移動しました。 チョコレートキャンディーは、特にチョコレートが使用されていた（おそらく15％の最も一般的なキャンディー）が少なくなり、20世紀までに市場は休日のキャンディーであふれていたため、より安価で安価になった。 バレンタインデーとクリスマスは、他の二つの大きなものです。
ウサギを捕まえたり、畑で卵を狩ったりしない場合は、キャンディーのアバターを買ってください。).
ブルース-クレイグはシカゴの料理歴史家の創設者であるculinaryhistorians.org歴史と考古学の博士号を取得したクレイグ博士は、シカゴのルーズベルト大学の歴史と人文科学の名誉教授です。 国際的に認められた食品歴史家、彼はPBSのための賞を受賞した食品ドキュメンタリーのシリーズのホストと作家となっています。 ドクター-オブ-ザ-イヤー KRAIGはまた、ABC National News、Good Morning America、BBC Newsにも出演しています。 1998年のPillsbury Bake-Offでアメリカの食品編集者に基調講演を行い、オックスフォード（イギリス）の食品と料理に関するシンポジウムで定期的にスピーカーを務めている。 Kraig博士はいくつかの料理本を書いており、彼の記事はChicago Tribuneに掲載されています。
注：フォックスが提供するイースターハム&オーベルマーケット、fox-obel.com、401E. Illinois Street,Chicago,IL60611
シェフジェニー*ルイスとシカゴのレキシントン*カレッジ料理学校から彼女のベーキング学生によって提供されるイースターケーキ,lexingtoncollege.edu