31. Mars 2010
Fargede egg, sjokoladekaniner, bakt skinke og stekt lam. Dette er alle matvarer vi forbereder og nyter I Påsken. Men har du noen gang lurt på hvordan disse tradisjonene utviklet seg eller hvorfor spise disse matvarene I Påsken Tid? Mathistoriker Bruce Kraig forklarer:
den Viktigste Kristne hellige dagen (faktisk mer Enn en måned) feirer Jesu oppstandelse, men ideen om gjenfødelse i vårsesongen og mange skikker kommer fra eldre skikker. Navnet Påske brukes i engelsktalende land-i andre land er det en versjon Av Paschal. Det ordet kommer fra den hebraiske Pesach, Eller Påske fordi Jesu Siste Måltid var sannsynligvis En Seder.
Påske kommer fra en tidlig tysk / Angelsaksisk gudinne For årets daggry-gjenfødelse, Eostre. Hennes symbol var en kanin som la egg. Egg symbolikk er enda eldre enn det. De tidligste representasjonene dateres til minst 7000 år siden i De Neolitiske sivilisasjonene I Øst-Europa-egg, kvinnelige guddommer, selv fargen rød og design på moderne Påskeegg finnes der. Hot cross buns (jeg skal vise dem) kommer sannsynligvis fra eostre feiringer-korset er gammelt Angelsaksisk symbol, fra minst det 5. århundre E.KR.
Klekkeegg minne folk av nyfødte eller gjenfødt liv og kaniner er produktive oppdrettere spesielt om våren. Fordi Kristne er ment å observere Fasten før Påske og kan ikke spise egg eller kjøtt, kan du se hvorfor disse to skulle bli viktig mat når Fasten er avsluttet.
Dekorere Påskeegg datoer Til Middelalderens Europa; så gjør egg rullende. I Amerika ble farget Og dekorert Påskeegg brakt Av Tyskere i det senere 18. og 19. århundre, spesielt Pennsylvania Dutch. De ble populære i det 19. århundre Som Påskefeiringen ble mer fokusert på barn-det er gøy. Andre etiske grupper, Grekere for eksempel, bruker rødt-det er like gammelt Som Neolithic og blod betyr nytt liv.
Gjemming og jakt på egg kan bety jakt etter en passende kompis, men mer sannsynlig kommer fra landlige tradisjoner når folk måtte finne egg lagt i felt og hekker av kyllinger og andre fugler. Det betyr også jakt kaniner. Dette ble også et barns spill (det har skjedd med mange av våre ferietoll-Som Halloween).
Egg er en stor del Av Påskemat, enten spist alene eller i alle fancy bakt brød av sesongen.
hvis Jesus spiste kjøtt ved Det Siste Måltid, ville det ha vært lam. Jødiske Påske tradisjoner kaller for lam, og det gjør De Fleste Europeiske tradisjoner. Men i nord-Europa var griser alltid viktige. Hams, fra griser slaktet om vinteren, så saltet og røkt var klar til å spise om våren – før ferskt kjøtt var tilgjengelig. Dette gjelder spesielt I Nord-Amerika hvor lam var aldri en viktig kjøtt.
Påske/Vår skal gjøre folk lykkelige (som i Slutten av vinteren I Chicago) og hva kan gjøre oss lykkeligere enn sukker og teobromid-sjokolade? Det er en oppfinnelse fra det 19. århundre; sjokoladeegg, kaniner, kyllinger og lignende fordi herdede sjokoladekaker ikke ble oppfunnet til rundt 1850 og ikke populær til slutten av 1870-tallet (det handler om teknologi). Dessuten, da eggproduksjonen ble industrialisert, virket ikke egggaver for spesielle. Sjokolade, nå mer allment tilgjengelig, er alltid velkommen fordi vi elsker det. Nye produksjonsmetoder tillatt masseproduksjon av fylt sjokolade candies-kremer, spesielt, Så Påske konfekt flyttet fra boutique godteri beslutningstakere til bredere personmarkedet. Sjokoladekaker ble billigere og billigere, særlig ettersom mindre og mindre sjokolade ble brukt (kanskje 15% i de fleste vanlige candies) og i det 20.århundre ble markedet oversvømmet med feriekaker. Valentinsdag Og Jul er to andre store.
hvis du ikke skal ut for å fange en kanin eller jakte på egg i felt, så kjøp bare noen candy Avatarer-spesielt marshmallow Peeps(hva med blå?).
Bruce Kraig er grunnleggeren Av Kulinariske Historikere I Chicago culinaryhistorians.org Med En Ph. D. I Historie Og Arkeologi er Dr. Kraig Professor Emeritus I Historie og Humaniora Ved Roosevelt University, Chicago. En internasjonalt anerkjent mathistoriker, han har vært vert og forfatter for en rekke prisbelønte matdokumentarer FOR PBS. Dr. Kraig har også dukket opp PÅ ABC National News, Good Morning America og BBC News. Han leverte hovedtalen Til Usas matredaktører på 1998 Pillsbury Bake-Off, og er en vanlig høyttaler på Oxford (England) Symposium Om Mat og Matlaging. Dr. Kraig har skrevet flere kokebøker og hans artikler har dukket opp I Chicago Tribune.
MERK: Påske skinke levert Av Fox & Obel Market, fox-obel.com, 401 E. Illinois Street, Chicago, IL 60611
Påskekaker levert av Kokk Jenny Lewis og hennes bakervarer fra Lexington College culinary school I Chicago, lexingtoncollege.edu