当時、ほとんどの人は果物を飲むのではなくオレンジを食べました。 コーヒーは主な朝の飲み物でした。 しかし、どのような形でもオレンジを消費することは、主に広告主とelmer McCollumという野心的な生化学者の努力のために、健康的な食事のますます重要な部分 ハーヴェイ-レーベンシュタインの著書”食物の恐怖”によると、: 私達が食べるものをなぜ私達が心配するかの歴史、McCollumは彼が重くビタミンの寿命延長および治療の機能を促進し、ビタミン不十分な食事療法の致命的な効果に対して警告したときに1920年代初頭に始まる国家の非公式の栄養士になった。 この”Vitamania”は生産者に完全なマーケティングの機会を与えた。 サンキストブランドのナショナル-フルーツ-プロダワーズ-エクスチェンジは、”ビタミンと希少塩と酸を与える健康”のためにオレンジジュースの毎日の投与量を飲むことを促進する全国キャンペーンを作成した。”しかし、McCollumはすぐに酸の賛成でビタミンを捨てます。
マッカラムは、血流中の過剰な酸であるアシドーシスと呼ばれる漠然とした状態にパニックを起こし、疲労と倦怠感を引き起こしたと考えられている。 彼は病気が酸の生産者だった肉、卵およびパンを消費することによって持って来られたことを主張した。 彼のアドバイス：柑橘類とレタスをたくさん食べる。 これらの食品は、むしろ直感的には胃の中で酸からアルカリ性に変換されました。 当然のことながら、柑橘類の生産者は、この新しい健康の恐怖に押収しました。
この1929年のアシドーシス意識の小冊子/Sunkist広告では、未処理のアシドーシスの壊滅的な影響が示されています：”エステルは活力を欠いているように見えた。..”アシドーシス”は、ほぼすべての現代の医師の舌の言葉です。”治療法は簡単だった：どのような形で、あらゆる可能な機会にオレンジを消費する。 そして、Sunkistは、それがオレンジにoverindulgeすることは不可能であったことをアシドーシスを恐れて読者を保証しました。 1934年までに、科学者は流行およびオレンジジュースを飲むことによって変化しないまれな病気をアシドーシスと呼び始め、柑橘類の生産者はビタミンCに彼らのマーケティング努力をリダイレクトした。第二次世界大戦が勃発したときに、政府はまたビタミンCに注意を向けた。朝食のテーブルで高貴な場所へのオレンジジュースの旅行は実際にここに始まる。
第二次世界大戦中、米国農務省はフロリダ市民に戦時中の義務を果たし、オレンジなどの食糧ステープルの生産を増やすよう奨励した。 しかし、政府はすぐに大きな問題を認識しました: アメリカの兵士は食糧配給量に含まれているビタミンC詰められたレモン水晶を拒絶していた-彼らは単に非常によく味がしなかった。 政府は兵士の栄養の必要性を達成し、風味がよく、運送可能なビタミンCプロダクトが付いている壊血病を避ける必要があった。 連邦政府とフロリダ州柑橘類省の支援を受けて、科学者のグループは、科学と国の名の下に缶詰のオレンジジュースよりも優れたものを開発する作業 終戦から3年後の1948年、10年近くの研究を経て、冷凍濃縮オレンジジュースが誕生しました。 それはアメリカの革新と決意の象徴として予告され、それはちょうど時間内に到着しました。