カニ全体を準備するには40分ほどかかりますが、甘い肉を新鮮な状態で楽しむことは価値があります。 モニカ-ガレッティ、シェフとBBC Masterchef裁判官は、”カニを自分で準備することは、準備ができて選んだ肉を買うよりもはるかに安く動作し、肉がおいしく、あなたはそれがどれだけ新鮮であるかを知っています。 私はカニが大好きです-それを食べることの私の最初の記憶は、私の母のカニカレーを食べて、サモアの子供であることです。’
カニを買う
それは調理されているか、生きているかどうか、そのサイズのために重く感じ、新鮮なにおいがするカニを選択します。 生きている場合は、かなり活発に見えることを確認してください。 カニは最高の殺害直後に調理されているので、カニを殺すためにあなたの魚屋に依頼し、それを家に持ち帰り、できるだけ早くそれを調理します。 あなたはそれが殺されたときに知らないと、それはもはや食べても安全ではないかもしれないように、死んだ生のカニを購入することはありません。
カニの作り方
よく塩水の大きな鍋を沸騰させます。 カニの下に、kgあたり12分間煮る、その後、液体中で少し冷却するために残します。 トレイに移し、冷蔵庫に置き、完全に冷ます。
カニの作り方
が必要になります。..
- 1 大きな調理されたカニまたは1大きな生きたカニ（上記のカニの購入を参照）
- 2ボウル
- 大きなナイフ
- ロブスターピックまたは串
- ハンマー、キッ1
カニを背中に置き、爪と脚をひねり、脇に置きます。
2
カニを押し下げるためにあなたの手のひらを使用してください。 体がシェルと出会う隙間の間に指を入れ、上向きに引っ張ります。
3
非常に強く引っ張って、カニの体をシェルから完全に分離します-それは一枚で外れます。
4
離れて引っ張って、羽の鰓（死んだ男の指としても知られている）を捨てる-これらは本体の周りと殻の中にあります。
5
スプーンを使用して、殻から茶色の肉をすくい出し、ボウルに移します。
6
本体を半分に切るために大きなナイフを使用してください。
7
ロブスターのピックや串を使用して、体の空洞から白身を選び、別のボウルに入れます。 すべての小さな隙間に驚くほどの量の肉があるので、これを行うのに時間をかける価値があります。
8
ハンマー、台所木槌、鋼鉄または麺棒を削るナイフのような重い目的を使用して爪および足を裂いて下さい。 一つの鋭いタップでそれらを破るようにしてください-あなたは、彼らが見つけることが困難になりますように、シェルは非常に小さな断片に粉々にし
9
慎重にロブスターピックやティースプーンを使用して肉を削除します。 爪と脚の真ん中に軟骨を捨てる。 白肉のボウルに肉を追加し、その後、時々それを振ることによって浮遊シェルのためにボウルをチェック-ボウルの側面に対してシェル断片”ping”と除去す
私たちのレシピの一つにあなたのカニの肉を有効に使用してください。..
カニ&メロンサラダ
チリとカニリングイネ&パセリ
ディルマヨネーズとカニケーキ
カニ&ネギペースト
スパイス鉢植えカニ私たちのカニのレシピ