サンドヒル梅ゼリー

サンドヒル梅を聞いたことがありますか？ これらのプラムは小さく（チェリーまたは大きなビー玉の大きさについて）、中西部のいくつかの部分で野生に成長し、超酸っぱいです。 私がそれらとするために知っているちょうど約唯一の事はゼリーを作ることである! それはそうSandhillの梅ゼリーがゼリーの私の父の好みの種類であることを起こる。 市販のサンドヒル梅ゼリーはあまりありませんので、時にはあなたがそれを得ることができる唯一の方法は、それを自分で作ることです。 幸いにも、私たちは作付面積に4本の木の茂みを持っているので、私は今年のこの時期に私の父のためにこの特別な御馳走を作ることができます！

私はあなたのすべてとこのサンドヒル梅のレシピを共有することは非常に興奮しています！ あなたが近くに成長しているsandhillプラムを持っていない場合でも、私はあなた自身のいくつかのことを成長させ、いくつかの新しいレシピを試してみ 私の食べ物がどこから来ているのか、それが成長している間に何が置かれたのかを正確に知っているとき、私はいつも気分が良くなります！ また、近くの農場やファーマーズマーケットで地元で見つけることができる別の果物でゼリーやジャムを作ってみることもできます◎

まず、果物を集める必 あなた自身の砂の丘の梅の茂みに恵まれている場合は、果物が熟すにつれて数日おきに選ぶことができます。 私たちは熟した梅を選び、残りの部分を木の上に熟成させます。 近くの雑木林を知っていれば、あなたの最も大きい容器をつかみなさい(5ガロンのバケツおよびクーラーはこれのためによく働く!）と出て行く。 あなたは未熟な果物を選んで、自宅のカウンターの上に単層（私はそれらをレイアウトするためにシートパンを使用しています）で熟すことができます。 サンドヒルの梅は、木から木へ、そして同じ木でさえも異なって熟すので、時にはあなたはそれらが回るのを見なければなりません。 木に応じて、熟したプラムは明るい赤からフクシア-紫までのどこにでもあります。 彼らは少しフワフワになり、甘い香りがします。

注意してください…木自体はどこにでも突き出た小さな棘のような小枝を持っています。 あなたは上の写真でいくつかを見ることができます。 あなた（またはあなたの家族）が長い髪を持っている場合は、梅を収集しているように木に絡まないように、あなたの髪の上に古いバンダナを着用する また、chiggersは私たちの茂みの近くのエリアを愛しているようですので、サンドヒルのプラムをガッシングしているときに少しかゆみの咬傷の多くを避

ジュースを得るために、茎を取り除き、プラムを非常によく洗う。 それらを大きな鍋に入れて、インチかそこらの水を追加します。 これらの次のいくつかのショットの赤のバランスは少しオフです,これらはサンドヒル梅よりもチェリートマトのように見えるので、🙂

プラムが熱くなり始めると、彼らは開いて壊れ、パルプとジュース（ピットだけでなく）を解放します。 それを調理し、ジュースの甘い/酸っぱい臭いをお楽しみください！

しばらく調理した後（ほとんどのプラムが破裂し、皮が少し縮み始めます）、冷やし始めることができます。 あなたはゼリーバッグを持っている場合、それはおいしいジュースを抽出する最も簡単な方法です。 私はまだこの辺りの店で在庫があるのを見つけていないので、私は細かいふるいを使っています。 また、チーズクロスのいくつかの層を使用することができます。 少しより多くのジュースを得るためにパルプで軽く押すことができるが実際にちょうどジュースおよびないパルプがほしいと思う。 果肉は苦くなる傾向があります。 パルプおよびピットを投げなさい。

この時点で、ゼリーを作る準備が整うまでジュースを冷蔵したり凍結したりすることができます。 私たちの梅はすべて同時に熟していないので、私は冷凍庫にジュースを置くのが好きです。 そうすれば、私は複数日にわたっていくつかの小さなバッチの代わりに一度にゼリーをたくさん作る午後を過ごすことができます♥それが冷えるとジュー

さて、おいしいゼリーを作るために…初めての缶詰なら、ペクチンの箱からのレシピと瓶に付属の指示をよく読んでください。 私はあなたが缶詰を恐れるべきではないと思いますが、安全にそれを行い、良い結果を得るために知っておくべきことがたくさんあります。 それは常に注意の側に誤ると、あなたがに取得しているものを知っているのが最善です😉

あなたが購入するペクチンに付属の指示に従えば、あなたは最良の結果を得るでしょう。 サンドヒル梅ゼリーのためのこのレシピは、私は私の食料品店でへのアクセス権を持っているブランドであることを起こるSure-Jellからの指示に従います。 あなたは箱に入ってくる小さな挿入物の指示を読むことから利益を得るでしょう！

沸騰した水筒を用意し、蓋のために少量の水を加熱する。 非常に大きな備蓄では、ジュースを加熱します。 ペクチンの一箱の内容物をかき混ぜる。 私はそれが本当によく混合取得するために泡立て器を使用しています。 それを沸騰させてください。 これは”かき混ぜる”ことができない沸騰である;他の言葉では、かき混ぜながら、それはまだ沸騰します。 そして、あなたはそれが焦げないように攪拌し続ける必要があります！

一度にすべての砂糖を加え、すべてが溶解するまでかき混ぜる。 再び、私は砂糖の塊がないことを確認するために泡立て器を使用しています。 これを沸騰させて、絶えずかき混ぜながら正確に1分間沸騰させます。 今回は、ローリング沸騰は、混合物が体積が倍増しているように見えるようになりますが、それは沸騰しているからです。 分が上がった後、熱からそれを取り出し、熱い瓶にそれを取鍋します。

缶詰漏斗を使用して作ることは、このステップに役立ちます。 また、私はオーブンで瓶を暖かく保つために矢を上げることでエイミーからのヒントを読みました。 これは缶詰で私をそんなに助けてくれました！ あなたが瓶を暖かくしたい理由は、あなたが冷たい瓶に熱い内容を入れると、彼らがどこでも熱いゼリーを壊してこぼす可能性があるということです。 安全で暖かい瓶を使用してください🙂

を作るこれらの瓶のいくつかの泡の層を見ることができます。 それは備蓄や瓶の中にあるときのいずれかの泡をオフにすくい取るためにスプーンを使用してください。 あなたはゼリーからすくい取る泡を捨てることができますが、あなたに言わなければならない、それはおいしいです…

私はちょうどこのゼリーの色が大好きです！ それはパントリーの棚にとてもきれいです。

すべてのゼリーが瓶に詰められたら、その過程でゼリーが滴り落ちた場合に備えて、各リムとネジトップをきれいな湿った布で拭き取ってください。 暖かい蓋で各瓶を上にしてから、タイトになるまでバンドをひねりますが、過度にタイトではありません。

瓶を沸騰水キャナーで6分間処理する。 ワイヤーラックやキッチンタオルで24時間冷やしてください。 その飛び出る音が聞こえますか？ それは良いことです！ あなたが聞く”ping”は、瓶に蓋を密封する音です。 これはあなたのゼリーが貯蔵安定し、年までの間使用してが安全であることを意味する。 いくつかのブランドは、彼らが最大18ヶ月間安全であると主張しているので、あなたの蓋の箱を必ず読んでください。 瓶の上のボタンが適用範囲が広いなら、瓶は密封されないし、それを冷やし、3週以内にまたはそう使用するべきです。

内容と日付で瓶にラベルを付けます。 適度に涼しく、かなり暗い場所に瓶を保管してください。 開いた瓶を冷やし、3週以内に使用して下さい。 ちょうど約すべてのそれを使用しなさい:トースト、ビスケット、コーンブレッド、クラッカー、ベーグル…考えを得る。