ビーガンアイスクリームは何から作られていますか？”

最近では、冷凍庫の通路に存在するものはまだ比較的新しいものの、ほぼすべての食料品店に少なくとも一つのビーガンアイスクリーム味がある。

一晩でたくさんのオプションがポップアップしたようですが、ビーガンアイスクリームは実際にはかなり興味深い歴史を持っています—ここでは、その起源、現在の市場、そしてそれが何から作られているのかについてのスクープです。

ビーガンアイスクリームの簡単な歴史

1899年、ミシガン州バトルクリーク出身のセブンスデーアドベンチストであるAlmeda Lambertは、彼女のベジタリアン料理本”Guide for Nut Cookery”をリリースした。”レシピには、ナッツベースの肉、ナッツバター、乳製品を含まないチーズ、ピーナッツ、アーモンド、松の実、ヒッコリーから作られたアイスクリームが含まれていました。 アイスクリームNo.2のレシピは次のとおりです。

“アーモンドまたはピーナッツのいずれかの豊かなナッツクリームの1クォートを取る。 ピーナッツから作られた場合、ナッツは非常に茶色、黄色のみを焙煎すべきではありません。 グラニュー糖1カップとバニラ小さじ2杯を追加します。 クリームを二重ボイラーに変え、20または30分間調理する。 調理する前に砂糖を加え、次に調理し、バニラを加え、そして凍らせて下さい。”

大豆情報センターによると、マサチューセッツ大学の教員である板野荒雄は、1918年の記事”大豆は人間の食べ物として。”1922年に、インディアナ州の居住者リー-レン-トゥーイは、大豆アイスクリームのための最初の特許を出願し、”冷凍菓子と同じを作るプロセス。”1930年に、最初の大豆アイスクリーム、チョコレート、イチゴ、バニラで利用可能な蜂蜜甘く御馳走は、セブンスデーアドベンチストJethro Klossによって作成されました。

乳製品を含まないアイスクリームは、もともと健康食品として販売されていた|画像/大豆情報センター

自動車メーカーのヘンリー-フォードの研究者でさえ、大豆から作られた乳製品を含まないアイスクリームの可能性を探求した。 フォードのチームから学んだロバート-リッチによって作成された1951年のアイスクリームChill—Zertは、USDAによって押収され、”模造チョコレートデザート”とラベル付けされるべきであると主張した。 リッチは州ごとに反撃し、彼の菓子”アイスクリーム”にラベルを付ける権利を獲得した。”

次の数十年で、より多くの乳製品を含まないアイスクリームが市場に出てきました-ヘラーの非乳製品冷凍デザート、アイスビーン、アイスCビーン、大豆アイスビーン—そして1980年代初頭には、今日の乳製品を含まないアイスクリームの世界の一部である二つの名前が発明されました：TofuttiとRice Dream。 1985年、トフッティの株式は1710万ドルを記録し、当時のウォール街で最も人気のある株式の1つであった。

その成功は、豆腐ベースのアイスクリームの健康上の利点に対する消費者の関心を捉えるために模倣者（正確には26、1985年）に影響を与えたが、Tofuttiだけが残った。 当時のマーケティング担当者は、大豆ベースのアイスクリームを健康食品として回転させ、その高タンパク質含量とコレステロールの欠如を強調した。 Tofuttiを含む初期の乳製品を含まないアイスクリームの多くは、実際にはビーガンではありませんでした。 卵と蜂蜜は一般的な成分でした。

2001年、新人は業界にそのマークを作るだろう—純粋に退廃的な大豆おいしい、最初の”プレミアム”ビーガンアイスクリーム。 2004年までに、それは自然な食糧チャネルのアイスクリーム-酪農場または別の方法で—のベストセラーのブランドであり、2005年に、そうDelicious酪農場の自由に改名された。

乳製品不使用の増加

ビーガンアイスクリーム市場は、Grand Market Insightsの調査によると、世界的に10億ドルを超えると予測されています。 専門家は、牛乳に対する健康上の懸念、植物ベースの食品への関心の高まり、および”より良い”傾向が市場の成長を助けるように設定されていると予測し

おなじみのブランドがビーガンアイスクリームを発売することで市場の成長に役立つ|image/Cornetto

この報告書は、おなじみのブランドが市場の成長に役立つと指摘している。 数多くの確立された酪農場のブランドはBen&Jerry’s、Häagen-Dazs、Breyers、CornettoおよびMagnumを含むveganの選択を近年進水させた。 しかし、テキサスベースのNadaMooのような乳製品フリーのブランド！ また、スウェーデンのGlaceや、麻、アボカド、果物などの革新的なベース成分を使用したブランドも需要を促進することが期待されています。

ビーガンアイスクリームは健康的ですか？

“間違いなく、”PCRM（責任ある医学のための医師委員会）の栄養教育のディレクター、スーザン*レヴィンは、電子メールでLIVEKINDLYに語りました。 「乳製品には、本質的に健康ではない成分があり、植物ベースの製品には欠けています。 しかし、総脂肪と飽和脂肪が多い製品は最小限に抑える必要があります。 そして当然加えられた砂糖はあなたの食事療法に価値を持って来ない。”

これはビーガンアイスクリームが立ち入り禁止であることを意味しますか？ いいえ、少しも。. “脂肪および加えられた砂糖で最も低い物を見つけなさい。 要するに、乳製品よりも優れていますが、健康食品ではありません”とLevin氏は述べています。

それはまた、あなたが行くアイスクリームの種類に依存します。 あなたはベン&ジェリーのビーガンアイスクリームのパイントのために行くのですか,これは、低オーバーランを持っています(それはミックスに注入されるどのくらいの空気のためのアイスクリーム業界の用語です)または軽い何か,NadaMooのような!、比較的低い糖度を持っている（そのオランダのチョコレートのパイントは、砂糖のわずか8グラムが含まれています）。 また、So Delicious、Halo Top、Enlightenedなど、低カロリーのオプションを作るブランドも増えています。

ビーガンアイスクリームは何から作られていますか？

乳製品ベースのアイスクリームは動物の牛乳に限定されていますが、ビーガンアイスクリームの選択肢は大豆ベースのアイスクリームの黄金時代を超えて進化しており、現在は制限されているようです。 ここでは、あなたが見つけるもののランダウンです。

アーモンドミルク

Ben&Jerryの非乳製品アイスクリームは、アーモンドミルクから作られています

アーモンドミルクはまだ最も人気のある乳製品を含まない品種であるため、非常に多くの企業がそれを使用することを選択したことは驚くことではありません。 バーモント州を拠点とする象徴的なブランドBen&Jerry’sは、乳製品を含まないアイスクリームをアーモンドから作り、乳製品ベースのアイスクリームと同じような食感と中立的な風味を提供しています。 とてもおいしい、スウェーデンのGlace、およびアーモンドの夢はまたveganのアーモンドミルクアイスを作る。 ターゲットはアーモンドミルクアイスクリームをプライベートラベルブランドのアーチャーファームズでも製造している。 啓発された低カロリーのブランドはアーモンドのミルクから非酪農場のパイントそして棒を作ります。 有名な酪農ブランドBreyersはまた味のためのアーモンドのミルクの基盤を選んだ。

大豆

Swedish Glaceの大豆ベースのアイスクリーム

大豆ベースのアイスクリームは、80年代のトレンドだけではありませんでした。 その他のオプションには、Soy Dream、ヨーロッパのブランドSwedish Glace、vegan Cornetto、およびTrader Joe’s vegan ice creamのいくつかの品種があります。

ココナッツ

ココナッツは別の人気のあるビーガンアイスクリームベースです。 テキサス州を拠点とするブランドNadaMoo！ 2004年からココナッツミルクアイスクリームを作っています。 その他のオプションには、オーガニックブランドのCoconut Bliss、So Delicious、Swedish Glaceなどがあります。 カルトヒットの低カロリーアイスクリームブランドHalo Topは、ココナッツミルクからも軽いビーガンアイスクリームを製造しています。

カシュー

Van Leeuwen’s vegan ice cream

So Deliciousは現在、カシューナッツをベースにした唯一の主要なビーガンアイスクリームブランドです。 しかし、ニューヨークとLAにスクープショップを持ち、米国全土のセレクトショップでパイントを販売している職人のブランドVan Leeuwenは、カシューナッツ、ココナッツクリーム、ココアバターのブレンドから退廃的な乳製品を含まないベースを作っています。

オート麦

今年発売されたおいしいオート麦ミルクアイスクリーム

乳製品のない牛乳の世界を嵐にした後、オート麦ベースのアイスクリームが店頭に登場しています。 オーツミルクパイオニアOatlyは、いくつかの時間のためにヨーロッパでそのビーガンアイスクリームを販売しており、米国の発売のために準備を進めています。 So Deliciousは、今年初めに3つの味で「Oatmilk」アイスクリームを発売しました。 百年前のアイスクリームブランドは、今年”オート麦クリーム”を起動するために乳製品プロセッサになったビーガンElmhurstと提携しました。

ピープロテイン

ビーガンマグナムアイスクリームは二つの味で来ます

エンドウ豆のタンパク質は、ビーガン肉の世界の新しい最愛の人ですが、それはまた、アイスクリーム Ben&Jerry’sとHalo Topは、ビーガンアイスクリームにマメ科植物ベースのタンパク質を加えています。 最近veganのアイスクリーム棒を進水させたMagnumはエンドウ豆蛋白質およびココナッツオイルから彼等の物を作る。 そして70歳の酪農場のブランドMcConnell’sはまたクリーミーな質を作成するためにエンドウ豆蛋白質に頼る。

アボカド

カドは伝統的なアイスクリームの健康的な代替品です

アボカドアイスクリームはかつて自家製で地元の乳製品を含まないお菓子でした。 しかし、アボカドベースのブランドCadoは、昨年の夏にホールフーズ市場の店をヒット,ビーガンアイスクリームの真の汎用性を披露. 同社によると、それは他のブランドと比較して砂糖が低く、アボカドのおかげで”良い”脂肪が豊富です。

その他

SorBabesはナッツバターからクリーミーな乳製品を含まないデザートを作ります

ビーガンアイスクリームを作る方法はまだあります。 乳製品フリーのブランドSorBabesはシャーベットを作っていますが、共同創設者のNicole CardoneとDeborah Gormanは、ピスタチオ、ピーナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツバターを使

ハーゲンダッツのノンデイリーフレーバーは、砂糖とコーンシロップを使用して、象徴的な乳製品ベースを再現しています。 ポートランドベースのパーラー小さな豆は、ベースとしてひよこ豆のミルクを使用しています。 トロントに拠点を置く会社Chufa Coは、ホルチャータの重要な成分として最もよく知られている小さな塊茎であるtigernutsを使用しています。 そしてブランドの”夢”家族は米の夢、パイントおよびアイスクリームサンドイッチ入って来る米ベースのveganのアイスクリームを作る。 自家製の”素敵なクリーム”からページを取って、パレオビーガンブランドスノーモンキーはクリーミーな質感を作成するためにバナナに依存しています。