ピーナッツは古ですか？

ピーナッツは古ですか？ 良い質問だ

クイックアンサー

いいえ、ピーナッツは古ではありません。

ほとんどの人はピーナッツを食べても安全だと考えており、多くの古食者でさえピーナッツを健康で低カロリーのスナックとして消費しています。 しかし、真実は、ピーナッツ（および他の豆類）は単に古ではないということです。

多くの人がピーナッツにアレルギーを持っていますが、ピーナッツアレルギーを持っていることは必ずしもアナフィラキシーショックを持っているとは限りません。 何人かの人々は発疹、消化不良、下痢、酸味およびgastroesophageal還流の病気(GERD)のような穏やかな徴候だけ開発します。

なぜピーナッツは古ではないのですか？

ピーナッツ、黒豆、レンズ豆などの豆類は、穀物ほど悪くはありません（グルテンやその他の有害物質が含まれています）。 しかし、それらの毒性を減らすために、ほとんどの豆類は長期間調理する必要があります。

マメ科植物は平均的なタンパク質源であるが、炭水化物の大量の供給源である（実際には必要ではなく、巨大な血糖応答を引き起こす可能性がある）。 マメ科植物はまた、多くの人々のためのガスと膨満感の源です。

マメ科植物を食べなければならない場合は、それらに含まれる有害なフィチン酸とレクチンの大部分を取り除くために、それらを発芽させて発酵させて伝統的な方法で食べてください。

アフラトキシン

ピーナッツはマメ科の驚くべきメンバーです。 最後の十年以来、ピーナッツアレルギーを持つ人々の数は、ピーナッツについて魚の何かがあることを示唆し、倍増しています。

多くの仮説と理論が提唱されているが、ピーナッツに対するこのアレルギー反応の背後にある実際の理由は不明のままである。 1つの理論は米およびムギのようなピーナツそしてある特定の穀物に含まれているアフラトキシンを含みます。

アフラトキシンは基本的に、ピーナッツなどの特定の作物が大量に貯蔵されたときに現れるカビによって産生される毒素です。 アフラトキシンはよく知られた発癌性のエージェントで、悪性の損害と関連付けられました。 癌を引き起こすことから離れて、それはまた、大量に消費されたときに免疫系応答（アレルギー）を引き起こす可能性があります。

しかし、この理論を支持する確かな証拠はありません。 それにもかかわらずちょうどこの有毒な何かがあなたが食べるピーナツの中にあることを知っていることはあなたのピーナツ渇望に終止符を打つ

焙煎ピーナッツ

ピーナッツを焙煎すると、含まれるフィチン酸の一部が還元されます。 但し焙焼はまた蛋白質の構造を変更します。 これはピーナッツをよりアレルギー性にするかもしれません。

米国では、ピーナッツは主に焙煎された形で消費されますが、中国や他のいくつかの国では、ピーナッツは通常、茹でたり揚げたりした後に消費されます。

Journal Of Allergy and Clinical Immunology(1)に掲載された研究によると、ピーナッツアレルギーは主に料理の違いのために、米国よりも中国ではあまり一般的ではありません。 ピーナッツを焙煎することは、食物アレルギーや腸の炎症を発症するリスクを高める可能性があります（2）。

アテローム発生油の存在

ピーナッツ油には、適度な量の一価不飽和脂肪が含まれています（ピーナッツ油に存在する脂肪酸の総量の46.8％が一価不飽和脂肪です）。

しかし、このオイルにはかなり高いレベルのPufa（約33％のオメガ6リノール酸）も含まれています。

ピーナッツが供給する健康な脂肪は心機能をサポートし、心血管疾患のリスクを最小限に抑えます。 しかし、同時に、アテローム性脂肪の高濃度はまた、アテローム性動脈硬化症のリスクを増加させ、虚血性心疾患および脳卒中につながる可能性がある。

ピーナッツを適切に洗浄して調理することにより、ピーナッツ中のレクチン含有量とそのアテローム発生効果を減らすことができますが、これは完全に排除することはできません。

ピーナッツは古ではありません

ピーナッツはマメ科植物であるため、古ではありません。

ピーナッツバターの各大さじは、九から十二ピーナッツで構成されているので、あなたがいくつかを持っている次の時間は、ちょうどあなたが食べているピーナッツの数を考えてみてください。 ピーナッツバターなしで生活することがあなたにとって最も難しいことであれば、アーモンドバターを試してみてください。 ピーナッツの袋で間食の代りに、ヒマワリの種のようなより健康な代わりを捜しなさい。

何が古で何が古でないかを知る方法

チェックアウトはPaleo.io、質問に答えるモバイルアプリは、”__paleoですか？”. Paleo.io そこに最も包括的な古ダイエット食品リストが付属していますので、あなたが混乱している食品に関係なく、あなたは常にそれが古であるかどうか

そして今、あなたは質問の真実を知っています、”ピーナッツは古ですか？”

写真クレジット: マーティン-L