Czy Orzeszki Ziemne Są Paleo?

czy orzeszki ziemne są paleo? Dobre pytanie.

Szybka Odpowiedź

Nie, orzeszki nie są paleo.

większość ludzi uważa orzeszki ziemne za bezpieczne do jedzenia, a nawet wielu paleo jedzących spożywają orzeszki ziemne jako zdrową, niskokaloryczną przekąskę. Ale prawda jest taka, że orzeszki ziemne (i inne rośliny strączkowe) po prostu nie są paleo.

Wiele osób jest uczulonych na orzeszki ziemne, choć alergia na orzeszki ziemne niekoniecznie oznacza wstrząsy anafilaktyczne. U niektórych osób występują tylko łagodne objawy, takie jak wysypka, niestrawność, biegunka, kwasowość i choroba refluksowa przełyku (GERD).

Dlaczego Orzeszki Nie Są Paleo?

fasola i rośliny strączkowe, takie jak orzeszki ziemne, czarna fasola i soczewica nie są tak złe jak ziarna (które są wypełnione glutenem i innymi niebezpiecznymi substancjami, których należy unikać za wszelką cenę). Ale aby zmniejszyć ich toksyczność, większość roślin strączkowych musi być gotowana przez długi okres czasu.

rośliny strączkowe są przeciętnym źródłem białka, ale masywnym źródłem węglowodanów (które w rzeczywistości nie są wymagane i które mogą wywołać ogromną odpowiedź glikemiczną). Rośliny strączkowe są również źródłem gazu i wzdęcia dla wielu osób.

jeśli musisz jeść rośliny strączkowe, jedz je w tradycyjny sposób, kiełkując i fermentując, aby pozbyć się większości niebezpiecznych kwasu fitynowego i lektyn, które zawierają.

Aflatoksyna

Od ostatniej dekady, liczba osób z alergią na orzeszki ziemne podwoiła się, co sugeruje, że jest coś podejrzanego w orzeszkach ziemnych.

przedstawiono wiele hipotez i teorii, ale faktyczna przyczyna tej reakcji alergicznej na orzeszki ziemne pozostaje nieznana. Jedna z teorii dotyczy aflatoksyny, która jest zawarta w orzeszkach ziemnych i niektórych uprawach, takich jak ryż i pszenica.

Aflatoksyna jest zasadniczo toksyną wytwarzaną przez pleśń, która pojawia się, gdy niektóre uprawy, takie jak orzeszki ziemne, są przechowywane luzem. Aflatoksyna jest dobrze znanym czynnikiem rakotwórczym i jest związana ze zmianami złośliwymi. Oprócz powodowania raka, może również powodować reakcję układu odpornościowego (alergię), gdy jest spożywany w dużych ilościach.

jednak nie ma solidnego dowodu na poparcie tej teorii. Niemniej jednak po prostu wiedząc, że coś to toksyczne jest obecny wewnątrz orzeszków ziemnych jesz należy położyć kres swoje apetyt orzeszków ziemnych.

prażone orzeszki ziemne

gdy orzeszki ziemne są prażone, część kwasu fitynowego, który zawierają, ulega redukcji. Jednak prażenie modyfikuje również strukturę białka. To może sprawić, że orzeszki ziemne bardziej alergizujące.

w Stanach Zjednoczonych orzeszki ziemne są najczęściej spożywane w postaci prażonej, podczas gdy w Chinach i niektórych innych krajach orzeszki ziemne są zwykle spożywane po ich ugotowaniu lub usmażeniu.

według badań opublikowanych w Journal of Allergy and Clinical Immunology (1), alergie na orzechy ziemne są mniej powszechne w Chinach niż w Stanach Zjednoczonych, głównie z powodu tej różnicy w gotowaniu. Prażenie orzeszków ziemnych może zwiększyć ryzyko wystąpienia alergii pokarmowych i zapalenia jelit (2).

obecność oleju Aterogennego

olej z orzeszków ziemnych zawiera umiarkowaną ilość tłuszczów jednonienasyconych (46,8% całkowitej ilości kwasów tłuszczowych obecnych w oleju z orzeszków ziemnych to tłuszcze jednonienasycone).

jednak olej zawiera również dość wysoki poziom Pufa (około 33% kwasu linolowego omega-6).

zdrowe tłuszcze dostarczane przez orzeszki ziemne wspomagają pracę serca i minimalizują ryzyko dolegliwości sercowo-naczyniowych. Ale jednocześnie wysokie stężenie tłuszczów miażdżycowych może również zwiększać ryzyko miażdżycy i może prowadzić do choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu.

poprzez prawidłowe mycie i gotowanie orzeszków ziemnych można zmniejszyć zawartość lektyny w orzeszkach ziemnych, a także ich działanie miażdżycowe, chociaż nie można tego całkowicie wyeliminować.

orzeszki ziemne nie są Paleo

orzeszki ziemne są roślinami strączkowymi i dlatego nie są paleo.

każda łyżka masła orzechowego składa się z dziewięciu do dwunastu orzeszków ziemnych, więc następnym razem, gdy jesz, pomyśl, ile orzeszków jesz. Jeśli życie bez masła orzechowego byłoby najtrudniejszą rzeczą do zrobienia, spróbuj masła migdałowego. Zamiast podjadać na workach orzeszków ziemnych, szukać zdrowszych alternatyw, takich jak nasiona słonecznika.

jak wiedzieć, co jest, a co nie jest Paleo

Sprawdź jest Paleo.io, aplikacja mobilna, która odpowiada na pytanie: „czy _ _ paleo?”. Paleo.io w zestawie z najbardziej wszechstronną listą Diet paleo, więc bez względu na to, które jedzenie jest zdezorientowane, zawsze będziesz w stanie dowiedzieć się, czy jest to paleo.

a teraz znasz prawdę na pytanie: „czy orzeszki ziemne są paleo?”

: Martin L