ローストポークポルケッタは、皮がパチパチとカリカリになるまでローストスパイシーでおいしいと湿った豚の腹です。 この伝統的なイタリアのレシピは、フェンネル、オレガノ、セージ、コショウ、ニンニクのような塩と他のスパイスで重く味付けされています。 私たちは、通常の塩の代わりにブナ材で燻製ギリシャの海の塩を使用しています。 この豚肉のポルケッタは、ローストポテト、ブロッコリーラベ、またはあらゆる種類の野菜と一緒に食べるのに最適です。 それはルッコラとイタリアのサルサヴェルデとサンドイッチに素晴らしいです。
こんにちはます。 私は秋/ホリデーシーズンの初めに約束したように、私は非常に一貫性のある新しいレシピを投稿していないことを申し訳ありませんが、計画外の状況 すべての一ヶ月で、私は三つの手術を経ました：臍ヘルニア、私の左手の手根管リリース、そして私の右手の手根管リリース。 最後に今日、私は私の最後のステッチを得ました。 だから、私は正式に自由に入力することができます。 私は2017年は私の体にすべてを固定する年であり、2018年は運動、瞑想、ヨガを通じて私の体を世話する年になると宣言しました。 それは私達がホリデーシーズンの間に作り、食べたすべてのおいしい香ばしいと甘い食べ物の後に私の体のために十分に必要な休息になります。 待って！… ホリデーシーズンはまだ終わっていません。 私はまだジェフリーによって作られたジャム（私のお気に入り）で満たされた中毒アーモンド拇印クッキーの多くを楽しむために残された日のカップル
さて、この印象的で、脂肪が多く、おいしい豚のポルケッタについて話しましょう。 肉の中がしっとりしていて、皮が外がサクサクしているという話を多くの人が聞いていました。 この伝統的なイタリアのレシピは、豚の腹の巨大な部分で作られています。 私は10-12ポンドの肉と約22インチの長さについて話しています。 私は肉の大きさにおびえていたので、私は前にこの豚のポルケッタをしなかったと思います。
豚バラ肉全体を10ポンド前後で購入すると、44.00ドル前後の費用がかかります。 はい、それは高価に聞こえるが、肉のこの大きな作品から、あなたは12-15人の間で提供することができ、あなたは人前の合計量で割る場合、一人あたりのコ この豚肉のポルケッタの一食は、最も飢えたゲストでさえ満足させます。 あなたが豚の腹を見つけることができない場合は、骨なしの豚のローストを取得します。 しかし、それは同じ経験ではありません。
この豚のポルケッタを作るプロセスは複雑さなしで滑らかです。 私は理解しやすい、ステップバイステップのプロセスで、以下のレシピカードの指示をレイアウトしました。 このレシピの最良の部分は、あなたが二日前にそれを作り、あなたの特別な夕食やディナーパーティーの日にオーブンでそれをポップすることができるとい
豚の腹全体を見つける
スーパーマーケットに着いたら、肉屋に豚の腹全体を与えるように頼んでください。 私の地元のスーパーマーケットでは、私がそこにいたとき、彼らは全体の豚の腹を持っていなかったので、私は二度行かなければな 彼らはトラックがすべての新鮮な肉と店に到着した特定の時間の周りに戻ってくるように私に言った。
美しい豚の腹を手に入れたらすぐに、ラッパーから取り出して流し台に入れました。 私は水で腹を洗った後、私はそれにレモンとライムのジュースを絞って、ジュースの酸性度が自分の仕事をさせるために豚肉の周りのジュースをこすった。 一方、調味料を準備しましょう。..
豚肉のポルケッタ調味料の準備
調味料のために、私はフェンネルの種子とコショウコーンの古典的な組み合わせで行きました。 香りが出るまでトーストしました。 私は細かくコーヒーグラインダーで種子を粉砕し、私は他のスパイスを準備しながら、私は小さなボウルにそれらを保ちました。 あなたはローズマリーやタイムのようなハーブを使用することができますが、私は最近の椎茸、クレミニ&白いキノコの詰め物のレシピからいくつかの残り物を持っていたので、私はいくつかのセージを切り刻んだ、とあなたは私たちの台所に残された成分がないことを知っています。 マイクロプレーンを使用して、私は生姜とニンニクをおろし、別々のボウルに入れました。
私は私の乳棒で赤唐辛子フレークを粉砕しましたが、フェンネルとコショウコーンと一緒に粉砕機に赤唐辛子フレークを追加することができます。 最後の成分は、私が私のレシピのほとんどに使用する私のパントリーのステープルの一つです：オレガノではなく、あなたが無香料で店で購入するもの。 私は私のドミニカのオレガノを使用し、このオレガノを試みればスーパーマーケットからの退屈な原料に決して戻らない。 私の母はドミニカ共和国から私のものを持ってきますが、私はちょうど簡単な検索をしたし、Amazonを通じてドミニカオレガノを得ることがで 私はこの特定のブランドを試していないが、私はそこに素晴らしいレビューを読ん
私がスモーキーさの余分なキックを与えるために使用する余分な成分の一つは、ブナ材で燻製ギリシャの海塩です。 この塩は、深い、スモーキーな風味、独特の黄金色の茶色、独特の香りを持っています。 ギリシャからのこの特別な塩に加えられる人工的な煙のflavoringか着色がない。 それは肉、BBQ、焼かれた豆、焼かれたポテト、マメ科植物、スープおよび大いに多くにとって理想的である。 私たちは、他の三つの例外的なギリシャの塩とギフトセットとして私たちの電子パントリーで利用可能ないくつかを持
これまでのレシピはこんな感じ？ 私たちは新しいものをリリースするときに知って最初に！
豚肉の準備
ボード上のすべての材料をレイアウトして、この豚肉のポルケッタを作るプロセスを始めましょう。 豚の腹を軽く乾燥させ、皮を上に置きます。 鋭く尖ったナイフを使用して、皮膚を数回刺す。 次に、豚の腹の皮の側面を下にして、ダイヤモンドの形のような長い切開を作ります。
海塩を寛大に振りかけ、ペパーコーンフェンネルのミックス、砕いた赤唐辛子、みじん切りセージ、おろし生姜&ニンニク、乾燥オレガノに従ってください。
肉の割れ目や割れ目に手を使って深くこする。 私がしたように豚挽肉の内側の層を使用する場合は、同じ調味料で豚挽肉を軽く味付けし、豚の腹に豚挽肉を広げます。 私の正直な意見では、私は豚のポルケッタを味わった後、私はそれが内部に圧延挽いた豚肉の追加を持っている必要はないと思います。
今すぐ豚肉を転がす、またはそれが座ってみましょうか？
写真でわかるように、私は自宅でも、すべての食べ物の取り扱いに手袋を使用することを好みます。 この時点で、あなたはそれを転がして、次の指示に従ってオーブンに置くことができます、またはあなたは私がしたことをすることができます。 ベーキングシートにキッチンタオルを敷いて、豚肉のポルケッタの皮を下に敷いて冷蔵庫に24時間放置しました。 塩と香辛料はゆっくりと肉に浸透します。 塩はまた、肉の組成を再構築し、水分をより効率的に保存するだけでなく、やや弾力のある、より耐性のある質感を提供することができるようにします。
豚肉のポルケッタ
をまな板の上に転がし、10個の長さの台所ひもを互いに約1インチ離して配置し、豚の腹を上に置きます。 豚の腹を縦に転がし、最も外側の弦から中央に向かって作業し、ローストをしっかりと結びます。 平らな棚が付いている天板またはV棚が付いている焙焼鍋に継ぎ目側面を置きなさい。 さて、これはクリスピーで割れた肌を得るための最も重要なステップです：海塩大さじ2または（ブナの森で燻製ギリシャの海塩）ベーキングパウダー小さじ2 ポルケッタの表面全体に混合物をこする。
オーブンに約2時間入れますが、豚肉のポルケッタが160度に達した場合は1.5時間後に確認してください。 ポルケッタがその温度に達した後、オーブンを華氏500度まで30分間クランクし、皮膚がすべて水ぶくれし、金色の&クリスピーになるまで。 オーブンから取り出し、錫箔でテントを作り、肉を15分間休ませる。 鋸歯状にされたナイフを使用し、1インチの厚い部分で切れなさい。
豚肉のポルケッタのおかず
今、楽しい部分はそれを食べることであり、私は脂肪とカリカリ豚のポルケッタを補完するおかずをたくさん持って
- ポテト：ポテトサラダ、マッシュポテト、ハッセルバックポテト、ローストポテト、ポテトを焼く。
- サツマイモ:
- ブロッコリーのラベとローストポテト、芽キャベツ、カリフラワーのようなロースト野菜
- シンプルなグリーンサラダ
豚肉のポルケッタサンドイッチ
- ciabattaパンを使用し、ポルチェッタを追加,ルッコラとイタリアのサルサベルデ(パセリ,オリーブオイル,ケーパー,アンチョビ,酢,レモン汁,ニンニク,そして、レモンの皮)
- マスタードと丸いパンでパニーニを作ります
- のような細断処理 豚肉を引っ張って柔らかい丸いパンに入れる
- ラピーニまたはほうれん草とプロヴォローネチーズを入れたチャバッタパンに入れる
このレシピの調味料やハーブに厳密に固執する必要はありません。 お好みの調味料、またはあなたの国や地域で利用可能なさまざまな調味料に調整または変更すること自由に感じます。 ポークポルケッタはあらゆる機会のための一年中夕食の調理法である;特別な誕生日かバレンタインの夕食のために、または秋/冬の休日の季節の間にサンドイッチとして食べるために夏の間に完成しなさい。 この夕食のレシピは、群衆を喜ばせる料理です。
私はこの豚のポルケッタに興奮しすぎたと思うし、私は非常に長い記事を書いた。 わかりました、台所に跳び、この調理法を調理するために興奮させる最終的なインスピレーションのためにここに私の最後の声明はある:か。 ポークポルケッタは、フェンネル、ニンニク、その他のスパイスを詰めた湿った、柔らかく、おいしい、スパイシーな骨のない豚で、楽しくクリスピーでカリカリの黄金の豚の皮を詰めたものです。 ヤム！
このレシピを作る場合は、以下のコメント欄で写真を共有し、ソーシャルメディア@Spoonabilities#Spoonabilitiesでタグ付けしてください。
その他の豚肉のレシピ
私たちの他の豚肉のレシピのいくつかをチェックしてください。 いくつかは、スーパーボウル中に食べるのに最適です。
- ポークカルニタスとローストパイナップルハバネロソース
- ポークチョップの詰め物
- ポークチョップのハラペーニョラズベリー釉薬
- ポークテンダーロインとハラペーニョラズベリージャム
- ポークローストとキャラメルソース
- 豚肉の詰め物
- ポークローストとキャラメルソース
- 豚肉の詰め物チョップフィグサラミ、ブルーチーズ&ヘーゼルナッツ
- パンたたきポークチョップアプリコットディジョンマスタードソース
うわー、私はこれらすべてを作った豚肉 Ok、いや、私は豚肉が大好き知っています。
あけましておめでとうございます！!
カルロス
あなたのレシピコンシェルジュ
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説明
ポークポルケッタは、フェンネル、オレガノ、セージ、コショウ、ニンニク、その他のスパイスのようなハーブを詰めた香ばしい、湿った風味豊かな豚の腹です。 その後、脂肪の皮がカリカリになり、水疱やパチパチになるまで、圧延&を焙煎します。 この古典的なイタリアの豚肉のレシピは重く塩漬けされており、私たちはブナの森で燻製私たちの排他的なギリシャの海の塩を使用しています。
深刻な食事から適応されたレシピ
成分
スケール1×2×3
- 1 全骨なし、皮-豚の腹に、約10-12ポンド
- ライムのジュース&レモン
- 小さじ2生姜、すりおろした
- 大さじ2黒コショウ全体
- 大さじ3フェンネルシード全体
- 小さじ3砕いた赤唐辛子
- 大さじ2セージ、細かく刻んだ
- 大さじ1乾燥オレガノ。 私はドミニカ共和国のオレガノが大好きです-これは”本物です。”
- 大さじ3細かく刻んだセージ
- 12クローブニンニク、すりおろした後、乳棒でつぶした
- 海塩。 私は私達のオンラインショップで購入可能なブナの森で燻製純粋な海の塩と海の塩の組み合わせを使用しています。
- 肉の中に大さじ2杯、皮に大さじ2杯程度を使用していますが、あなたの裁量で使用する必要があります。 それは肉がたくさんあるので、あなたが重く味付けを確認してくださ
- 2 ティースプーンベーキングパウダー
- 1ポンド。 豚ひき肉（オプション）)
指示
- 大きなまな板の上に豚の腹の皮側を下に置きます。 鋭いシェフのナイフを使用して、離れて約1インチのストロークを使用して角度で肉をスコア。 ナイフを90度回転させ、肉にダイヤモンドパターンを作成するために繰り返します。
- 腹の皮を上に向け、鋭利な尖ったナイフを使って肉を全面的に突く。 それは厳しいだろうので、積極的になりますか？.
- ライムとレモンの汁を絞り、豚肉全体をこする。 それを10分間放置する。 その後、調味料を塗布する前に軽く乾かします。
- コショウとフェンネルの種を小さなフライパンで中程度の強火で軽く茶色になり、芳香が出るまでトーストします。約2分。 スパイスグラインダーに移し、細かく粉砕するまで粉砕する。 別のボウルに入れます。
- ニンニクとショウガをマイクロプレーンですりおろす。 私はこのマイクロプレーンを使用します。
- それを別の小さなボウルに入れてください。
- 豚肉には、コショウ&フェンネル、砕いた赤唐辛子、刻んだセージ、おろし生姜&ニンニク、乾燥オレガノ、海塩（ブナの森で燻製した海塩を使用しました）の混合物 あなたの手を使って、肉の亀裂や裂け目に深く混合物をこすります。
- この時点で二つの選択肢があります:
- 第一の選択肢：以下の手順に従ってください
- 第二の選択肢：味付けした豚の腹の皮の側面を下に置き、皮膚が乾燥するように冷蔵庫で一日か二日のために覆いを取り、時折ペーパータオルで軽くたたく。 豚肉のポルケッタを室温で2時間放置してから焙煎します。 以下の残りの手順に進みます。
- 豚挽肉を同じ材料で非常に軽く味付けし、豚の腹の上に置きます
- 腹を縦にしっかりとした丸太に巻きます。 豚肉の周りにネクタイし、あなたのまな板に沿って定期的にそれらを置くのに十分な長さの台所のひもの10個をカット,約1インチ離れてそれぞれ. 糸の上にロールポークシーム側を下に置きます。 最も外側の弦から中央に向かって作業し、しっかりとローストを結びます。
- 海塩大さじ2とベーキングパウダー小さじ2を混ぜる。 豚肉のポルケッタの表面全体に混合物をこする。 これは、クリスピーで割れた肌を得るための重要な要素です。
- オーブンを300°Fに予熱し、オーブンラックを下中央の位置に調整します。
- 豚肉のポルケッタの半分を焼いている場合は、焙煎鍋にVラックを使用することができます。 だから、あなたは半時間ごとに滴下することができます。 私はこのプロセスを行うことを忘れていたので、私は以下の方法を使用することにしました
- 私はベーキングシートとフラットラックを使用しました。 豚の腹全体が長すぎるので、トレイパンやオーブンに収まるように半分にカットしました。
- 豚肉の内部温度が160°Fに達するまでオーブンとローストでパンを焙煎場所;約二時間。
- オーブンの温度を500°Fに上げ、完全にカリッとした水ぶくれになるまで焙煎を続けます。
- 箔でテントを張り、15分間休ませます。 鋸歯状のナイフで1インチの厚さのディスクにスライスし、サーブ。
ノート
あなたはすべてのペパーコーン-フェンネルの混合物を必要としません。 だから、寛大な調味料であるが、豚の腹を季節にしないように注意してください。
カリカリ肌の秘密の成分はベーキングパウダー
冷凍または冷蔵する場合：圧延して縛った豚肉をプラスチックでしっかりと包み、調理の三日前まで冷蔵する。 必要に応じて、豚肉のポルケッタは、将来の使用のためにこの時点で凍結することもできます。
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金属ラック付きVラックまたは縁付きベーキングシート付き焙煎パン
スパイスグラインダー
肉屋の撚り糸&はさみ
鋭いナイフ
- カテゴリ：ディナー
- 料理：イタリアン
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