Porchetta z pieczoną wieprzowiną – krok po kroku

Porchetta z pieczoną wieprzowiną to pikantna, smaczna i wilgotna Wieprzowina pieczona, aż skóra będzie pękała i chrupiąca. Ta tradycyjna włoska receptura jest mocno doprawiona solą i innymi przyprawami, takimi jak koper włoski, oregano, szałwia, pieprz i czosnek. Zamiast zwykłej soli używamy Greckiej soli morskiej wędzonej w drewnie bukowym. Ta porchetta wieprzowa jest idealna do jedzenia z pieczonymi ziemniakami, brokułami lub wszelkiego rodzaju warzywami. Świetnie smakuje na kanapce z rukolą i włoską salsą verde.

cześć moi przyjaciele. Przepraszam, że nie byłem bardzo konsekwentny w pisaniu nowych przepisów, jak obiecałem na początku sezonu jesienno-wakacyjnego, ale nieplanowana sytuacja uniemożliwiła mi pisanie, a nawet bycie w nastroju do pisania. W ciągu miesiąca przeszłam trzy operacje: przepuklinę pępkową, uwolnienie cieśni nadgarstka w lewej ręce i uwolnienie cieśni nadgarstka w prawej ręce. W końcu dzisiaj zdjąłem Ostatnie szwy. Więc mogę oficjalnie pisać swobodnie. Zadeklarowałem, że 2017 był rokiem, w którym wszystko naprawiłem w moim ciele, a 2018 będzie rokiem dbania o moje ciało poprzez ćwiczenia, medytację i jogę. Będzie to dobrze potrzebny odpoczynek dla mojego ciała po wszystkich pysznych słonych i słodkich potraw, które przygotowaliśmy i jedliśmy w okresie wakacyjnym. Czekaj… sezon wakacyjny jeszcze się nie skończył. Zostało mi jeszcze kilka dni, aby cieszyć się bardziej wciągającymi migdałowymi ciasteczkami wypełnionymi dżemem (moimi ulubionymi) wykonanymi przez Geoffreya.

porozmawiajmy teraz o tej imponującej, tłustej i pysznej Porchetcie wieprzowej. Słyszałem wielu ludzi mówiących o tym, jak wilgotne jest mięso w środku, i jak chrupiąca skóra jest na zewnątrz. Ta tradycyjna włoska receptura jest wykonana z ogromnego kawałka wieprzowego brzucha. Mówię o między 10-12 funtów mięsa i około 22 ” cali długości. Myślę, że wcześniej nie robiłam tej porchetty wieprzowej, ponieważ byłam onieśmielona wielkością mięsa.

jeśli kupisz cały brzuch wieprzowy około dziesięciu funtów, będzie to kosztować około $44.00. Tak, brzmi drogo, ale z tego dużego kawałka mięsa można podawać od 12 do 15 osób, a jeśli podzielisz przez całkowitą ilość porcji, koszt na osobę wynosi tylko 3,66 USD. Jeden posiłek tej Porchetty wieprzowej zadowoli nawet najbardziej głodnych gości. Jeśli nie możesz znaleźć wieprzowiny, to weź pieczeń wieprzową bez kości. Ale to nie będzie to samo doświadczenie.

proces wytwarzania tej Porchetty wieprzowej jest gładki, bez komplikacji. Położył instrukcje w karcie receptury poniżej z łatwym do zrozumienia, Krok po kroku procesu. Najlepszą częścią tego przepisu jest to, że możesz zrobić to dwa dni wcześniej i wstawić do piekarnika w dniu specjalnego obiadu lub kolacji.

znajdowanie całego brzucha wieprzowego

kiedy dojdziesz do supermarketu, poproś rzeźnika, aby dał ci cały brzuch wieprzowy, ponieważ w chłodni na zewnątrz wyświetlają tylko brzuch wieprzowy w małych kawałkach. W moim lokalnym supermarkecie, musiałem iść dwa razy, ponieważ nie mieli całego brzucha wieprzowego, kiedy tam byłem. Kazali mi wrócić o określonej porze, kiedy ciężarówka przyjedzie do sklepu ze świeżym mięsem.

jak tylko dostałam piękny brzuszek wieprzowy, wyjęłam go z opakowania i włożyłam do zlewu. Umyłem brzuch wodą, a następnie wycisnąłem na nim sok z cytryny i limonki, i wcierałem sok wokół wieprzowiny, aby kwasowość soków wykonała swoją pracę. Tymczasem przygotujmy przyprawę…

przygotowując przyprawę Porchetta wieprzowego

do przyprawy wybrałam klasyczne połączenie nasion kopru włoskiego i pieprzu. Upiekłem je, aż zapachy wyszły. I drobno zmielone nasiona w młynku do kawy i trzymałem je w małej misce, podczas gdy przygotowałem inne przyprawy. Można użyć ziół takich jak rozmaryn i tymianek, ale ja posiekałam trochę szałwii, bo miałam resztki z niedawnego przepisu na Shiitake, Cremini & farsz z białych grzybów, a wiesz, że w naszej kuchni nie ma żadnych składników. Za pomocą mikropłytki starty imbir i czosnek, i umieścić je w oddzielnych miseczkach.

i kruszone płatki czerwonej papryki w moim tłuczku, ale można dodać płatki czerwonej papryki w młynku wraz z koprem i pieprzem. Ostatni składnik to jeden z moich zszywek spiżarni, którego używam do większości moich przepisów: oregano, ale nie ten, który kupujesz w sklepie bez zapachu. Używam mojego Dominikańskiego Oregano i jeśli spróbujesz tego oregano, nigdy nie wrócisz do nudnych rzeczy z supermarketu. Moja mama przywiozła Moje z Dominikany, ale ja tylko szybko poszukałam i można dostać dominikańskie Oregano przez Amazon. Nie próbowałem tej konkretnej marki, ale czytałem tam wspaniałe recenzje.

jednym z dodatkowych składników, których używam, aby dać dodatkowy kopa wędzenia, jest grecka sól morska wędzona w drewnie bukowym. Sól ta ma głęboki, dymny smak, niepowtarzalny złocisto-brązowy kolor i charakterystyczny aromat. Ta specjalna sól z Grecji nie ma dodanego sztucznego aromatu dymu wędzarniczego ani barwnika. Jest idealny do mięsa, grilla, pieczonej fasoli, pieczonych ziemniaków, roślin strączkowych, zup i wielu innych. Mamy kilka dostępnych w naszej E-spiżarni jako zestaw upominkowy z trzema innymi wyjątkowymi greckimi solami.

podoba Ci się ten przepis? Bądź pierwszym, który dowie się, kiedy wydamy nowe!

przygotowanie wieprzowiny

zacznijmy proces wytwarzania tej porchetty wieprzowej, układając wszystkie składniki na desce. Osusz brzuch wieprzowy i umieść skórę bokiem do góry. Używając ostrego noża, dźgnij skórę kilka razy. Następnie obróć stronę skóry brzucha wieprzowego w dół i wykonaj długie nacięcia, takie jak kształty diamentów.

obficie posypać solą morską i następnie wymieszać pieprz z koprem włoskim, pokruszoną czerwoną papryką, posiekaną szałwią, startym imbirem & czosnkiem i suchym oregano.

użyj rąk, aby wcierać mieszaninę głęboko w pęknięcia i szczeliny mięsa. Jeśli użyjesz wewnętrznej warstwy mielonej wieprzowiny, tak jak ja, lekko przyprawić mieloną wieprzowinę tą samą przyprawą i rozprowadzić mieloną wieprzowinę na brzuchu wieprzowym. W mojej szczerej opinii, po skosztowaniu porchetty wieprzowej, nie wydaje mi się konieczne, aby dodać mieloną wieprzowinę włożoną do środka.

zwijamy wieprzowinę, czy zostawiamy?

jak widać na zdjęciach, wolę używać rękawiczek do wszystkich moich czynności związanych z jedzeniem, nawet w domu. W tym momencie możesz go zwinąć i umieścić w piekarniku zgodnie z następną instrukcją, lub możesz zrobić to, co zrobiłem. Włożyłam ręcznik kuchenny w blachę do pieczenia. porchettę wieprzową położyłam bokiem do dołu i zostawiłam w lodówce na 24 godziny. Sól i przyprawy powoli przenikają do mięsa. Sól zrekonstruuje również skład mięsa, dzięki czemu jest w stanie skuteczniej zachować wilgoć, a także nadać mu nieco bardziej sprężystą, bardziej odporną konsystencję.

zwijając Porchettę wieprzową

na desce do krojenia ułóż 10 długich kawałków Sznurka kuchennego w odległości około 1 cala od siebie i umieść brzuch wieprzowy na górze. Zwiń brzuch wieprzowy wzdłuż i przerabiając od najbardziej zewnętrznych sznurków w kierunku środka, mocno zawiąż pieczeń. Umieść stronę szwu w dół w blasze do pieczenia z płaskim stojaku lub na patelni z V-rack. Teraz jest to najbardziej kluczowy krok, aby uzyskać chrupiącą i pękającą skórę: wymieszaj 2 łyżki soli morskiej lub (grecka sól morska wędzona w drewnie bukowym) z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Rozetrzyj mieszaninę na całej powierzchni porchetty.

wstawić do piekarnika na około dwie godziny, ale po 1,5 godziny sprawdzić, czy porchetta wieprzowa osiągnie temperaturę 160 stopni. Gdy porchetta osiągnie taką temperaturę, przez 30 minut przekręć piekarnik do 500 Stopni Fahrenheita, aż skóra będzie cała w pęcherze, złota & chrupiąca. Wyjąć z piekarnika i zrobić namiot z folią aluminiową i pozostawić mięso na 15 minut. Użyj ząbkowanego noża i pokrój na kawałki o grubości 1 cala.

przystawki do Porchetty wieprzowej

teraz zabawna część to zjeść, a ja mam mnóstwo przystawek, które uzupełnią tłustą i chrupiącą porchettę wieprzową, lub zrobić wspaniałą kanapkę.

• ziemniaki: sałatka ziemniaczana, puree ziemniaczane, ziemniaki hasselback, ziemniaki pieczone i pieczone ziemniaki.
• słodki ziemniak:
• duszone lub smażone warzywa, takie jak szpinak, broccolini i jarmuż
• pieczone warzywa, takie jak brokuł rabe i pieczone ziemniaki, brukselka i kalafior
• prosta zielona sałatka

kanapki z Porchettą wieprzową

rozdrobnij jak Porchetta wieprzowa to przepis na całoroczny obiad na każdą okazję; idealna latem do zjedzenia jako kanapka, na specjalną kolację lub podczas jesienno-zimowego sezonu wakacyjnego. Spoonabilities.com

nie musisz ściśle trzymać się przypraw i ziół z tego przepisu. Możesz dostosować lub zmienić swoją ulubioną przyprawę lub różne przyprawy dostępne w Twoim kraju lub regionie. Porchetta wieprzowa to całoroczny przepis obiadowy na każdą okazję; idealna latem do zjedzenia jako kanapka, na specjalne urodziny lub Walentynki, lub w sezonie jesienno-zimowym. Ten przepis na kolację to danie przyjemne dla tłumu.

chyba za bardzo się podnieciłem tą porchettą wieprzową i napisałem bardzo długi post. Ok, dla ostatecznej inspiracji, aby skoczyć do kuchni i dostać podekscytowany gotować ten przepis, oto moje ostatnie oświadczenie:? Porchetta wieprzowa to wilgotna, delikatna, smaczna i pikantna Świnia bez kości nadziewana koprem włoskim, czosnkiem i innymi przyprawami z rozkosznie chrupiącą, chrupiącą złotą skórką wieprzową. Mniam!

jeśli uda Ci się zrobić ten przepis, podziel się swoimi zdjęciami w komentarzach poniżej i oznacz nas tagiem w mediach społecznościowych @Spoonabilities #Spoonabilities.

więcej przepisów na wieprzowinę

Sprawdź niektóre z naszych innych przepisów na wieprzowinę. Niektóre są idealne do jedzenia podczas Super Bowl.

• Carnitas wieprzowe z pieczonym ananasem Habanero SOS
• kotlety wieprzowe nadziewane z polędwicą z granatu figowego z polędwicą z malin Jalapeno do kotletów wieprzowych
• Polędwica wieprzowa z dżemem z malin Jalapeno
• pieczeń wieprzowa z sosem karmelowym
• kotlety wieprzowe faszerowane z salami figowymi, serem pleśniowym& orzechy laskowe
• kotlety wieprzowe zapiekane z sosem morelowym Dijon musztardowym

Wow, nie zdawałam sobie sprawy, jak bardzo kocham wieprzowinę, że to wszystko zrobiłam! Ok, tak, Wiem, że kocham wieprzowinę.

Szczęśliwego Nowego Roku!!Facebook Instagram ikona Instagram ikona Facebook Drukuj ikonki kwadraty kwadraty ikona serce serce solidne serce solidna ikona

opis

porchetta wieprzowa to pikantny, wilgotny i aromatyczny brzuch wieprzowy nadziewany ziołami takimi jak koper włoski, oregano, szałwia, pieprz, czosnek i inne przyprawy. Następnie walcowane & pieczone, aż tłusta skóra stanie się chrupiąca i pęcherze lub pęknięcia. Ta klasyczna włoska receptura wieprzowiny jest mocno solona, a my używamy naszej ekskluzywnej Greckiej soli morskiej wędzonej w drewnie bukowym.

przepis dostosowany do Serious eats

składniki

Skala 1x2x3x

• 1 10-12 funtów
• sok z jednej limonki & jednej cytryny
• 2 łyżeczki imbiru, startego
• 2 łyżki pieprzu czarnego całego
• 3 łyżki nasion kopru włoskiego całego
• 3 łyżeczki rozgniecionego pieprzu czerwonego
• 2 łyżki szałwii drobno posiekanej
• 1 łyżka suchego oregano. I love Dominican Oregano-This is the ” real thing.”
• 3 łyżki drobno posiekanej szałwii
• 12 ząbków czosnku, startego, następnie tłuczonego w tłuczku
• sól morska. Stosuję połączenie czystej soli morskiej i soli morskiej wędzonej w drewnie bukowym.
  • ja używam około 2 łyżek do mięsa i 2 łyżki do skóry, ale należy używać według własnego uznania. Upewnij się, że mocno sezonujesz, ponieważ jest dużo mięsa
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 lb. mielona wieprzowina (opcjonalnie)

instrukcje

1. umieść skórę brzucha wieprzowego-bokiem w dół na dużej desce do krojenia. Używając ostrego noża szefa kuchni, zdobądź ciało pod kątem za pomocą uderzeń oddalonych o około 1 cal. Obróć nóż o 90 stopni i powtórz, aby stworzyć diamentowy wzór w mięsie.
2. Obróć skórę brzucha do góry i za pomocą ostrego spiczastego noża pokroić mięso na całej powierzchni. Będzie ciężko, więc bądź agresywny?.
3. wyciśnij sok z limonki i cytryny i przetrzyj po całej wieprzowinie. Pozostaw na 10 minut. Następnie osuszyć przed nałożeniem przyprawy.
4. Toast pieprzu i nasion kopru włoskiego na małej patelni na średnim ogniu, aż lekko rumiane i aromatyczne; o 2 protokół. Przełożyć do młynka do przypraw i mielić do drobno zmielonego. Umieścić w osobnej misce.
5. czosnek i imbir zetrzeć w mikrowłókien. Używam tego mikropłytka.
6. szałwię drobno posiekać. Przechowywać w oddzielnej małej misce.
7. wieprzowinę obficie doprawić mieszanką pieprzu & kopru włoskiego ,pokruszonej czerwonej papryki, posiekanej szałwii, startego imbiru & czosnku, suchego oregano i soli morskiej (użyłam soli morskiej wędzonej w drewnie bukowym). Użyj rąk, aby wcierać mieszaninę głęboko w pęknięcia i szczeliny w mięsie.
8. w tym momencie masz dwie opcje:

• pierwsza opcja: kontynuuj zgodnie z poniższymi krokami
• druga opcja: umieść przyprawioną stronę skóry brzucha wieprzowego w dół i odsłoń w lodówce na jeden lub dwa dni, aby umożliwić wyschnięcie skóry; poklepuj od czasu do czasu ręcznikiem papierowym. Odstawić porchettę wieprzową na 2 godziny w temperaturze pokojowej przed pieczeniem. Wykonaj pozostałe kroki poniżej.

1. zmieloną wieprzowinę doprawić bardzo lekko tymi samymi składnikami i umieścić na brzuchu wieprzowym
2. zwinąć brzuch wzdłuż w ciasną kłodę. Wytnij 10 kawałków Sznurka kuchennego wystarczająco długo, aby związać wieprzowinę i położyć je w regularnych odstępach wzdłuż deski do krojenia, około 1 cala od siebie. Lay walcowane szew wieprzowy stronie w dół na górze sznurków. Pracując od najbardziej zewnętrznych sznurków w kierunku środka, związać pieczeń szczelnie.
3. połącz 2 łyżki soli morskiej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Rozetrzyj mieszaninę na całej powierzchni Porchetty wieprzowej. Jest to kluczowy element, aby uzyskać chrupiącą i pękającą skórę.
4. Rozgrzej piekarnik do 300°F i ustaw stojak piekarnika w pozycji dolnej-środkowej.

• jeśli pieczysz połowę porchetty wieprzowej, możesz użyć stojaka V na patelni. Tak, można baste z kapanie co pół godziny. Ponieważ zapomniałem zrobić ten proces, zdecydowałem się użyć poniższej metody
• użyłem blachy do pieczenia i płaskiego stojaka. Ponieważ cały brzuch wieprzowy jest zbyt długi, przeciąłem go na pół, aby zmieścić go w patelni i piekarniku.

1. umieść patelnię w piekarniku i piecz, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie 160°F; około dwóch godzin.
2. zwiększ temperaturę piekarnika do 500°F i kontynuuj pieczenie, aż całkowicie chrupiąca i pęcherzowa skóra; o 20 do 30 minut dłużej.
3. namiot z folią i pozostawić na 15 minut. Pokrój ząbkowanym nożem na dyski o grubości 1 cala i podawaj.

uwagi

nie potrzebujesz całej mieszanki pieprzowo-koprowej. Tak więc, być hojne przyprawy, ale należy uważać, aby nie w ciągu sezonu brzuch wieprzowy.

sekretnym składnikiem dla chrupiącej skóry jest proszek do pieczenia

jeśli zamrażać lub przechowywać w lodówce: zwinięte i związane wieprzowinę szczelnie w plastiku i przechowywać w lodówce do trzech dni przed gotowaniem. W razie potrzeby Porchetta wieprzowa może być również zamrożona w tym momencie do wykorzystania w przyszłości.

Potrzebny Sprzęt:

patelnia do pieczenia ze stojakiem V lub blacha do pieczenia z metalowym stojakiem

Młynek Do Przypraw

sznurek rzeźniczy & nożyczki

ostry nóż

• Kategoria: obiady
• kuchnia: włoska

kartka z przepisami powered by

dostępna już dziś w naszym sklepie internetowym:

Amazon, mogą być linki partnerskie, gdzie bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, możemy otrzymać niewielką prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakup przedmiotu. Przeczytaj naszą Politykę ujawniania informacji.

1kg