喫煙のための肉を注入するための完全なガイド

注入するか、注入しないか。 それが問題です。 OKそれは少しあまりにも哲学的になっているかもしれませんが、それは有効な質問です。 そしてBBQ Pitmastersのような多くのTVショーを見ればあなたの肉を注入することがバーベキューの調理の必要な部分であることを考えるために許されることが

そして、それは間違いなくそうではありません。 バーベキューの大会で調理しなければ決して煙る前にあなたの肉を注入できなかったし、まだちょうどうまくする。

しかし、あなたはあなたのバーベキューの味と質感を高める機会を逃しているでしょう。

だから、追跡に切り込み、喫煙の準備のために肉をいつ、どのように注入するかの詳細に飛び込みましょう。

なぜ喫煙のために肉を注入するのですか？

しっとりとした柔らかい結果を得るために注入する必要はありませんが、肉のカット全体に強烈な風味が浸透したい場合は素晴らしい選択肢です。

マリネは、もちろんその場所を持っていますが、せいぜい数ミリメートルの深さの味を提供します。 摩擦および艶出しは肉の表面で単に坐る。

別の選択肢は、あなたの肉を塩水または硬化溶液に座ることですが、これには時間がかかります。 経験則として、それはあなたの肉を塩水にポンドあたり約1時間かかることがあります。

だから、例えば豚ヒレ肉全体を冷蔵庫に入れて12時間ほどブリージングしておく必要があるだろう。 それは犠牲にするために、冷蔵庫の中に多くの時間、そしてスペースです。 また、あなたの肉を治すことを選択した場合、あなたが心に留めておく必要がありますいくつかの安全性の考慮事項があることを言及する必要が

一方、肉を注入することは数分で行うことができ、水分と風味を肉の心臓部にまっすぐに届けることができます。

私たちは、後で注入する方法についての詳細なガイドを持っていますが、あなたはプロがそれを行う方法を見たい場合は、HowToBBQRightからこのビデオは、それを説

注入する肉の最高のタイプ

これはすべてが議論のためにアップしている場所です。 何人かの人々は豚のお尻を毎回注入しますが、他の人はそれを夢見ることはありません。

一方、フランクリンバーベキュー名声のアーロン*フランクリンは、彼の胸肉を超シンプルに保ち、任意の注射を使用していません。

私たちは何を注入するかについていくつかの一般的なアドバイスをまとめましたが、あなたは実験し、あなたの味覚芽に最適なものを見つける必要

肉の大部分:

• 全豚
• ハム
• 全家禽
• 胸肉
• 豚の肩

注射の利点は、大きく、当たり障りのない、または自然に乾燥した肉を喫煙するときに最も重要です。 これは、カットの中央に風味と水分を加えたショットが最大の影響を与えるときです。

自然乾燥されている肉の例は次のとおりです:

• ポークロース
• ラムレッグ
• ビーフラウンドロースト
• ダブル厚いポークチョップ

あなたはあなたの肉に何を注入する必要があります

驚くべき注射レシピは、いくつかのピットマスターのための非常に厳重に守られた秘密です。 しかし、最大の”秘密”はこれです–あなたの肉に注入する解決策はまったく複雑である必要はなく、まだ口の水まきの結果を生み出すことができます。

あなたは壮大な何かを思い付くんなら、しかし、あなたはまだラップの下にそれを維持することができます（またはあなたが寛大な感じた場合は、下のコ)’

あなたの解決を作るとき塩、甘さまたは特有の味の量と余りに狂ってはいけない–考えは肉自体の味を圧倒しないために高めることである。

ここでは、注入するためのヒントのカップルです

• あなたはあなたの注入レシピにスパイスやニンニクのような他の固体成分を追加することがで ちょうど良い粉かのりに原料の上でひくことを確かめなさい。
• 分厚いソリューションのための適切な針を使用してください。 それ以外の場合は、針を通って肉に溶液を得ることは困難であることが判明する厚い開口部を有するものが必要になります。
• 私たちのお気に入りの注射レシピの一つは、マデイラインジェクターソースと呼ばれ、七面鳥に素晴らしい作品です。
• おそらく、あなたは世界選手権レベルの注入が何を含むかについて少し洞察をしたいと思いますか？ Chris Lilly’S Six Time World Championship Pork Shoulder Injection

あなたはいくつかのより多くのインスピレーションの後にある場合は、あなたが肉の様々なタイプのために使用することができ、別の注射の素晴らしいRbsで優れたランダウンがあります,あなたのソリューションを構成する際に考慮すべき比率についてのいくつかのより多くの深さの詳細と一緒に.

あなたの肉を注入する方法–ステップバイステップのチュートリアル

心配しないで、それは医学部で7年かかるつもりはありません。 肉を注入することは非常に迅速かつ簡単です。

私たちは、熟練したピットマスターが毎回素晴らしい結果を提供するために使用するいくつかのヒントやトリックに対処し、含まれているステップバイステップのチュートリアルをまとめました。

1)開始する前に、どの針が適切であるかを選択します

インジェクターに交換可能な針がある場合は、準備している肉のサイズやカットに合わせて使

例えば、マリネなどのより薄い注射液のために、シャフトの上に穴を開けた針が作られています。 このタイプの針は、肉全体に液体を均一に分散させる。 単一の、より厚い開始が付いている針はニンニクの固まりがあるか、またはそれのスパイスの上でひくかもしれない調理法に適する。

太い針はこの解決策を邪魔されることなく届けることができるはずです。 あなたが使用する必要がある針を知ったら、あなたはバレルの基部でそれをねじを外すことによって針を交換することができます。 あなたがその針をねじで締めて使用したい針とそれを取り替えて下さい。

2)機器を準備する

注射針がきれいで、最後に使用した針の内部に残留物が残っていないことを確認してください。 これは溶液の流れを妨げるだけでなく、針に残った肉の残渣で細菌が増殖する可能性があるため、食品の安全性の重要な考慮事項でもあります。

溶液用の容器と、注入中に肉を座らせるためのトレイがあることを確認してください。

あなたはそれが乱雑になることができますように、あなたの服の上に何かを着用することができます！

3)注射液を準備する

注射液を非反応性容器に混合して保管することを確認してください準備する溶液は過度に複雑である必要はありません。

例えば、偉大な豚肉注入レシピが含まれています:

• リンゴジュース
• 水
• 砂糖
• 塩
• ウスターソース。

溶液がよく混合されていることを確認するためのトリックは、あなたがそれを引き出すために使用するボウルに注ぐ前に、水のボトルにすべての 大まかなガイドとして、あなたは8-12ポンドの豚肉のお尻に溶液の約2カップを注入することを期待することができます。

4)注射器を注射液で満たします

注射器プランジャーを着実に引き戻しながら、注射器を溶液に浸します。 明確なボディが付いている注入器を有すれば、液体がスポイトのバレルの上で満たすことを見る。 あなたは空気を描画を避けるために、シャフトの上に穴がある針を使用している場合は、ボウルを傾ける必要があるかもしれません。

あなたがその解決策を得るのに問題がある場合は、ここで試してみるいくつかの手順があります:

• ボトルの蓋をねじ込みます。
• インジェクターの針を加熱し、蓋を突き刺す。
• 蓋の上に電気テープを置きます。
• インジェクターのハンドルを引き戻し、バレルを空気で満たします。
• あなたの針で電気テープを突き刺す–アイデアは”ガスケット”を作ることです。
• それを加圧するためにびんにあなたの注入器からの空気をこれしますそれを液体を引くこともっと簡単に注入して下さい。
• ボトルを逆さまにして、インジェクターに流体を引き込みます。

5) 溶液を注入する場所を選択してください

肉に骨がある場合は、骨の中とその周りに注入することを忘れないでください。 もう一つのヒントは、肉の上部にまっすぐに注入するのではなく、筋肉を目指して、側から注入することです。 これをすることによって、肉の上で落ちる筋繊維の間でそれを正しく提供していると同時に液体の余分な量を失わない。 あなたは目に見えて液体が配信されるようにパフ肉を見ることができるはずです。

6)溶液を肉に注入する

これは、注射器のプランジャーを押し下げるだけで行われます。 安定した圧力で押し下げてみて、あまりにも多くの液体を失わないように、針が肉の奥深くにあることを確認してください。

シャフトの上に穴が開いた針を使用している場合は、すべての穴が肉にあることを確認してください。

7)肉全体に液体を均等に広げるまで注入し続けます

小さな針を使用している場合は、同じ場所で移動して、その領域内で均一に溶液を送達するこ 肉のカットを回し、両側から注入することを忘れないでください。

あなたはまだ上から注入することができますが、あなたはおそらく側面から注入することによって、最も効果的なカバレッジを達成します。

あなたが本当に技術的な取得したい場合は、あなたが働いている獣の解剖学に精通することは、最大のカバレッジを得るために注入するのに最適なスポットがどこにあるかを理解するように、助けになります。

最高の肉注入器

だから、あなたはすべてcluedアップし、注入を開始する準備ができています。 あなたは明らかにインジェクタが必要になるだろう。 私たちはそこに最高の肉注入器の二つを比較しました。 より手頃な価格のグリル獣304と印象的なスピットジャックマグナム。

グリルの獣304のステンレス鋼肉注入器のキット

組のケブラー繊維のグリルの手袋および幾つかの調理法のe本によって出荷して、グリルの獣の注入器は中間の価格ポイントに質の注入器である。

ハイグレードのステンレス鋼から作られています。 それは強く、長い時間を持続させるべきです。

3種類の注射針を手に入れて、様々なカットやタイプのマリネソリューションを扱うことができます。

あなたはすでに手袋の良いペアを持っている場合は、いくつかのお金を節約し、Premialaによって事実上同一のインジェクタを購入することができます。

私たちが好きなもの:

• 大容量-肉のより大きい部分のための時間を、特に注入することで削減する各配達の液体の½のコップを渡すことができます。
• 手頃な価格–スピットジャックインジェクターガンと比較して、このインジェクターは、より多くのカジュアルな料理人にアピールするつもりです。
• このインジェクターには6インチの針があり、肉の大きなカットの真ん中に行くのに最適です。
• お金の背部保証および無期限保証。
• 食器洗い機は、使用後の簡単なクリーンアップのために安全です。

私たちが好きではないもの:

• 米国で作られていません。
• 清掃後、ガスケットと針のねじ端に食用油を塗布する必要がある場合があります。
• 注入するときにある程度の精度が必要な肉の小さなカットを扱っている場合は少し大きいです。

Amazonで最新の価格を取得します。

スピットジャックマグナムミートインジェクターガン

あなたの友人や家族は、彼らがあなたの台所に座ってこのキットを見たとき、あなたが狂ったと思 たぶん

これだけ肉注入器に費やすのは賢いのでしょうか？ ほぼ確実にそうではありません。

それはあなたがプロのように料理したいなら、それは最高のギアを持っているのに役立ちますと言いました。 そしてスピットジャックマグナムは間違いなく周りの最高の肉の注入器です。

キットには4本の針とクリーニング用の3本のブラシが含まれているので、本当に必要なものがすべてセットになっています。 含まれている針はあなたが使用するかもしれない解決および肉の異なった切口に食料調達する。

私たちが好きなもの:

• 米国で作られる-良質、丈夫な構造。
• あなたは一度に注射したい量をダイヤルすることができます（1から5mLまで）。
• 利用できる交換部品との1つの年の保証。
• は5.5インチの深さまで肉を貫通することができます。
• このインジェクターは商業的な品質であり、競争的にバーベキューするときにピットマスターによって定期的に使用されます。

私たちが好きではないもの:

• これは高価な購入です。 頻繁にBBQしないか、または真剣にあなたの煙ることを取ればギヤのそのような高度の部分を要求するかどうか考慮したいと思う場合もある。
• ハンドルを所定の位置に保持しているボルトにはいくつかの問題があるかもしれません。
• には余分なシールは付属していません。
• 適切に洗浄するには、インジェクタを使用するたびに解体する必要があります。

Amazonで最新の価格を取得します。

それをラップ

私はあなたが注射で、mへのこのガイドを楽しんで、チュートリアルが実用的で従うことが簡単であることを願っています。

バーベキューのこの側面を習得することは、あなたの友人がより多くのために戻ってくる味で、あなたの料理をパーソナライズするのに最適な方法です。