新鮮な梅からのスパイス梅ジャム（)

ペクチンなしで作られた超簡単、おいしいスパイスプラムジャム。 余分なおよび/または熟した梅を使用するのに最適な方法。 贈り物にも最適です。

新鮮な梅からスパイス梅ジャムを作る方法。

私は秋を愛し、それに付属している栄光の石の果物。 秋はカボチャだけではありません。

オタワに住んでいる私は今、青の梅、イタリアの梅、そして私のお気に入りの黒の梅のように多くの種類の梅にアクセスできます。 だから、彼らが販売に行くとき、私はそれらを一括して購入し、このおいしいスパイス梅ジャムを作る！

梅ジャム自体は素晴らしいですが、このスパイスバージョンは非常に魅力的です。 ジャムはcloyingly甘くないし、スパイスは素敵な暖かさを追加します。 実際には、スパイスはジャムのフルーティーな甘さを補完します。 それは秋の寒い月のための完璧な御馳走です。

なぜあなたはこのスパイス梅ジャムのレシピを作る必要があります

• それらのおいしい梅を長持ちさせるための素晴らしい方法。
• 超簡単レシピ。
• スパイスは、素敵な、暖かい味のプロファイルを追加します。
• ここではペクチンは使用していません（ただし、好きな場合はペクチンを使用できます）。
• それはボトルの中に落ちるようなものです（そして、それはカボチャ風味ではありません！).

ペクチンなしで梅ジャムを作る方法

このスパイス梅ジャムのレシピは、任意のペクチンを使用していません。 私はペクチンを購入するのに十分な頻度でジャムを作らないので、私はほとんど常にそれなしでジャムを作る。 だから、ここでの解決策は、いくつかのレモン汁（約2tbsp）+すりおろした緑のリンゴ（レモン汁と緑のリンゴは天然のペクチンを持っている）を追加するこ

だから、この梅ジャムのレシピは、無ペクチン、無皮、作るのはとても簡単で、超おいしいです梅ジャムです！

スパイス梅ジャムの作り方

梅の選び方

黒とイタリアの梅の混合物を使用しました。 しかし、あなたはあなたが好きな梅の任意のタイプを使用することができます。 私は黒い梅を好むが、イタリアの梅の品種はより甘いことが知られている。

私はジャムを作るために熟した梅を選ぶのが好きです。 そして、熟れ？ さらに良い！ 梅の自然な甘さと風味は、素敵で熟したときにピークになります。

私は梅からピットを取り除くためにペアリングナイフを使用しています。 私は梅を半分にカットし、ティースプーンを使用して種子をこじ開けます。 それから私はそれぞれの半分を3または4個に切断し、それらをすべて大きなボウルに入れます。

どのくらいの砂糖を追加するには？

果物を秤量したら（ピットを引いた！）、私は私が必要とするどのくらいの砂糖を計算します。 私はジャムを作るために使用する比率は、果物のすべてのポンドのために、私は砂糖の1カップを使用しています。 これは私が作ったフルーツジャムのために過去に私のために働いています,このグレープジャムのレシピのような. だから、

3ポンドの果物=砂糖3カップ（600g）

3.5ポンドの果物=砂糖3 1/2カップ（700g）

2.25ポンドの果物=砂糖2 1/4カップ（450g）

この比率を知 私は十分な果物、またはあまりにも多くの果物を持っていない場合でも、私はまだ完璧な結果を得るために糖度を調整する方法を知っています。 この比率は、果物の組み合わせがある場合、またはジャムの小さなバッチを作りたい場合にもうまく機能します。 このレシピのために、私はスパイス梅ジャムを作るために梅の4ポンドを持っていた。

梅と砂糖をボウルに入れます。 同様にスパイスとレモン汁を追加します。 また、この段階ですりおろした緑のリンゴを追加することもできますし、ジャムを調理する直前にリンゴを追加することもできます。 私は両方を試しましたが、顕著な違いはありません。

果物を一晩冷やす

ボウルをラップで覆い、プラムを一晩浸けさせる。 これは私が深刻な食べることから拾った先端である。 フルーツが夜通し柔らかくなるようにすることは非常に織り目加工の込み合いのために作る。 梅は柔らかいので、ジャムの中で壊れやすく、滑らかな梅のジャムになります。 プラススパイスはまた、本当に注入する時間を与えられています。 それはwin-winの状況です。

梅ジャムを作る

大きな鍋に梅+砂糖ミックスのすべてを追加します。 マジで 大きな鍋を見つける。 それが減少するにつれてジャムが飛び散るので、大きな鍋を使用すると、飛び散りの混乱を最小限に抑えます。 さらに、より大きな鍋は、このスパイス梅ジャムをより速く調理します（早くこのキックお尻のジャムに私の手を得るために何か！).

すりおろしたリンゴを加えて（以前にしなかった場合に備えて）、ジャムの調理を開始します。 私はジャムが正しい一貫性にあるかどうかを判断するために調理温度計を使用します。 それは確実ですが、冷凍受け皿/蓋/スプーンを使用してジャムテストも行うことができます（下記参照）。

中火で果物を調理し、沸騰させます。 調理中は、手動のポテトマッシャーで果物を粉砕することを忘れないでください。 ジャムが沸騰しているとき、私はミックスに近い目を保ちます。 私はそれが均等に調理していることを確認するためにそれを頻繁にかき混ぜ、熱の高すぎるで調理していないことを確認します。 ジャムが激しく泡立っている場合は、熱を減らす必要があるかもしれません。

皮か皮無しか。

このステップは任意です–食糧製造所があれば、ポテトmasherの代りにこれを使用できます。 加えられた利点は製造所がより滑らかな込み合いのための皮を捨てることである。 個人的に私はこれをしない。 あなたは本当に滑らかなジャム（ない分厚い作品）を持っているしたい場合は、このステップをスキップしたくありません。 残った皮を捨てることができるように浸軟されたフルーツを渡すのに食糧製造所を使用して下さい。 私は私の梅のジャムが少し分厚いのが好きなので、私は皮を保ちます。

この次のステップもオプションです–ジャムをすくい取る。 ジャムが沸騰すると、黄色っぽい泡が上に上がります。 あなたがスキマーを持っている場合は、上に上がるこの泡を取り除こうとします。 これはより明確な見る込み合いで起因する。 それはどのような方法で味に干渉しないので、あなたが好きな場合は、代わりにそれを混ぜることができます。

ジャムがいつ行われたかを確認する方法（ジャムテスト）

冷凍庫テスト/ジャムテストでジャムをテストしていました。 これを行うために、私は凍った皿の上にスパイスの梅のジャムのわずかなティースプーンを置き、それを約1–2分間凍結し、一貫性をチェックします。 ストリークを作るためにジャムを介して指を実行します。 ジャムが途中でバックアップに参加し、ストリークを埋める、とまだタッチにゼリーのような（硬いではない）ではない場合、それは正しい、ジャミー一貫性です。

しかし、この梅ジャムのレシピのために、私は代わりに調理温度計（またはキャンディ温度計）を使用しました。 私は熱を拡散させるためにジャムを攪拌した後、数分ごとにジャムの温度をチェックします。 温度が105°C（または220°F）に達すると、私は熱から鍋を取り除き、それを冷まします。 私は220–223°Fの間の温度を目指しています。

ジャム瓶の滅菌

ジャムが調理されている間、瓶を滅菌します。 私は熱心な缶詰ではありませんが、ジャムを作るときは、余分な瓶をより長い時間密封しておくことができるようにボトルを滅菌したいと思います。

これを行うには、すべての瓶を石鹸水で清掃してください。 次に、大きな鍋に瓶を置き、水で鍋を満たし、瓶も満たされていることを確認します（鍋の中で横に保つので、満たされたままです）。

蓋を部分的につけた状態でこの鍋を加熱し、蓋と蓋を完全に沈めた状態で水が沸騰するようにします。 5–10分ほどの後、瓶は沸騰水で滅菌する必要があります。

熱いジャムで満たす準備が整うまで、瓶を暖かく保ちます。 これは、室温にあるクーラーの瓶にホットジャムを追加すると、瓶が割れてしまう可能性があるため、重要です（個人的な経験からです）。

瓶を充填&ストレージ

滅菌ジャーにホットジャムを追加します。 ジャムはかなり熱いdangになるだろうので、燃焼からあなたの手を保つためにオーブンミットを使用してください。 滅菌した蓋で瓶を閉じますが、あまりにもしっかりとしないで、瓶を室温まで冷却させます。 完全に冷却されると、冷蔵庫またはパントリーに最大3ヶ月間保存することができます。

私はこのスパイス梅ジャムは、特に今年のこの時期にあなたのお気に入りになるだろうと約束します！ 🙂

梅ジャム（または他の自家製ジャムのレシピ）を作るためのヒント

本当に熟した梅を選択してください。 熟れたものやわずかに傷ついたものでさえ。 基本的には、通常は消費のために拒否される梅を使用することを恐れてはいけません。 熟した/熟れた梅の余分な砂糖は、ジャム作りに最適です。 それはあまりにも食品廃棄物を削減するための素晴らしい方法です。

梅を一晩浸軟させる（最大24時間）。 これにより、梅の肉が柔らかくなり、果物がより速く調理されるので、より滑らかな梅のジャムが得られます。 加えて、スパイスの風味もより顕著です。

小さなガラスボウル、ソーサー、スプーンも冷凍庫に一晩入れてください。 これはあなたのジャムテストに役立ちますので、あなたのジャムは調理後に正しく設定されます。 可能であれば温度をチェックするために温度計を使用してください。

大きな鍋を使う。 それが調理するようにバブリングホットジャムが吐きます。 だから火傷を避けるために注意してください。 （好ましくは背の高い側面と）大きな鍋を使用して、飛散を最小限に抑えます。

あなたはジャムの大規模なバッチを作っている場合は特に。 滅菌され密封された瓶は、ジャムを長い間新鮮に保ちます。 さらに、あなたも贈り物として家族や友人にエキストラを与えることができます。 高温に耐えることができるガラス瓶を使用してください。

熱いジャムを注ぐときは、瓶を本当に暖かく保ちます（熱いですが、扱うことができます）。 ジャムと瓶の間に十分な大きさの温度差がある場合、瓶は割れます。

このレシピに使用される機器

大鍋–私はキャラメルやジャムを作るために5qtの鍋を使 大容量の鍋を要求する調理法のための偉大な人。

シリコンスパチュラ–耐熱シリコンスパチュラは、ジャムをかき混ぜたり、ジャムが鍋の底に付着したりするのを防ぐのに最適です。

スキマー–私はそれが調理するようにジャム混合物の上から泡をすくい取るためにこれを使用します。

ガラス瓶–私は私のジャムやジャムを格納するために、これらのルパフェの瓶が大好きです。 しかし、以前に食べたジャム瓶から空のボトルがある場合は、代わりにそれらを使用してくださ

トング–あなたの指を燃やさないで沸騰した水から熱い瓶を得ることを超容易にします！ さらに、これらの瓶が誤って指を滑り落ちる危険性はありません。

インスタント読み取り温度計

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新鮮な梅からスパイス梅ジャム

著者：Dini K.

料理：アメリカ、ヨーロッパ

新鮮な梅で作られた超簡単でおいしいスパイス梅ジャム、ペクチン 余分なおよび/または熟した梅を使用するのに最適な方法。 贈り物にも最適です。
中級-簡単なレシピに従うには、しかし、あなたはジャムテストで何を探すべきかを理解する必要があります。 また、瓶の滅菌に関する知識も必要です。 ジャムや瓶は、この段階では非常に高温になりますように注意する必要があります。 米国ベースのカップ、ティースプーン、大さじの測定。 一般的な測定変換は、約4-4½パイントになります。

準備:30分

一晩チルタイム:12時間

調理:1時間

合計時間：13時間30分

難易度：中級

人前：70人前

成分:

• ▢ 3lbs黒梅またはイタリアの梅、種子の除去(4-4.5kg全梅)
• ▢3カップ白砂糖
• ▢塩ひとつまみ
• ▢ 2 – 3 缶レモンジュース
• ▢2つ星anise
• ▢ｭtsp地にカルダモンの寛大なｭtsp
• ▢ｭtsp地クローブの寛大なｭtsp
• ▢7ozゃsmith緑りんごおろし(1-2グリーンリンゴ)

指示:

• 洗梅ます。 種子を取り除くには-最初に梅を半分に切る。 次に、種子で梅の半分を半分に（四分の一に）切ります。 これらの四半期の一つは、あなたが簡単に引き出すことができる種子が添付されています。 また、種の周りの梅の肉を切ることもできます。
• すべての梅を繰り返します。
• すべての梅を1インチの塊（大まかに）に切る。 この時点で梅が少し粉砕されていれば、とにかく調理されるので大丈夫です。
• 細断された梅の重さを測るので、どのくらいの砂糖を加える必要があるかを決めることができます。 大きなボウルに梅を置きます(あまりにも混合される砂糖を収容するのに十分な大きさ).
• ボウルに砂糖、塩、レモン汁、スパイスを加えます。 よく混ぜる。
• ラップで覆い、少なくとも8時間（または48時間まで）冷蔵してください。 また、ジャムテストのために冷凍庫にいくつかの小さなソーサー/ボウル/スプーンを置きます（以下で説明します）。
• あなたがジャムを調理する準備ができたら、大きな鍋に梅と砂糖のミックスのすべてをこすります。 すりおろしたリンゴを加え、混ぜる。
• 混合物を中程度の熱で沸騰させる。 混合物をかき混ぜて均等に加熱します。 熱を中-中低に下げ、果物が柔らかくなるまで調理する。
• ポテトマッシャーで梅をマッシュ,またはあなたは、食品ミルを介してミックスの約½を渡すことができます(これは、スキンを削除します).
• 混合物が減少し、わずかに肥厚し始めるまで、梅を調理し続ける。 ジャムが底に付着して燃焼するのを防ぐために頻繁にかき混ぜる。 ジャムが調理されている間、いくつかの耐熱ジャムの瓶と蓋を滅菌します。
• 梅ジャムの温度を10-15分ごとに確認してください（より厚くなるにつれてより頻繁に）。 温度が220°F（105°C）に達するまでジャムを調理する。
• あなたは温度計を持っていない場合は、ジャムテストを実行することができます。 これを行うには、凍った表面（受け皿/ボウル/スプーン）に少しジャムを落とします。 その後、冷凍庫に約1分間保管し、一貫性を確認してください。 一貫性が鼻水せずにゼリーのようなものであれば、あなたは適切な温度にジャムを調理しました。 （あなたがストリークを作成するためにジャムを介して指を実行した場合、それは右の一貫性にある場合、ジャムは、ストリークを埋めるために途中でバック
• 熱から鍋を取除いて下さい。
• きれいなトング、きれいなひしゃくおよびきれいなペーパータオルを使用して、熱い、殺菌した瓶に注意深く熱い込み合いをひしゃく。 ジャムや瓶はこの段階で非常に熱くなりますので、注意してください（自分を守るために手袋やオーブンミットを着用してください）。
• 瓶が熱い間に蓋をねじ込む。 ジャムと瓶が冷えると、これはシールを作成します。
• 瓶を室温まで完全に冷却する。 それからラベルを付け、貯えて下さい。

Tips&Tricks

保存-この梅ジャムは通常のジャムよりも砂糖が少ないので、通常のジャムほど長くは続かない。 しかし、瓶が適切に滅菌されていれば、それはまだ数ヶ月続くはずです。

栄養成分：51kcal(3%)炭水化物：13g(4%)たんぱく質：1g(2%)脂肪：1g(2%)飽和脂肪：1g(6%)ナトリウム：1mgカリウム：40mg(1%)繊維：1g(4%)糖質：: 13g（14%）ビタミンA:80IU（2%）ビタミンC:3mg（4%）カルシウム:2mgiron:1mg(6%)

“このウェブサイトは、利便性のために、唯一の礼儀としておおよその栄養情報を提供します。 栄養データは、主にUSDA食品組成データベース、利用可能な場合はいつでも、またはその他の他のオンライン計算機から収集されます。”

コース：朝食、ブランチ

料理：アメリカ、ヨーロッパ

キーワード：ジャム、ジャム、スプレッド

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