Linda Cramptonは生物学の名誉の程度の教師である。 彼女は栄養だけでなく、食品の文化や歴史を探求して楽しんでいます。
アドベントリースの一部としてのスターアニス
Hans,via.com,Public Domain CC0License
魅力的で風味豊かな果物
星アニス植物は、甘草のような香りと味が魅力的で、珍しい、そして非常に風味豊かな果物を持っています。 果実は木質で、八つの光線を持つ星や八つの花びらを持つ花のような形をしています。 それぞれの”花弁”は、茶色の種子を含む種子のポッドです。 種子には揮発性の芳香油が含まれており、多くの用途があります。
無傷の果実は強く、辛味があり、ややアニスの種子の味に似ていますが、わずかに弱い甘味を持っています。 アニスは、その類似の名前にもかかわらず、無関係の植物です。 スターアニスは常緑の低木または木ですが、アニスはパセリに関連する草本植物です。
スターアニスは、果物全体、果物の一部、または挽いたスパイスとして販売されています。 最高のスパイスの風味は、果物が使用直前に粉砕されたときに得られます。 星か地上のスパイスは甘く、風味がよい食糧へ風味がよい付加である。
星のアニスの果実の各”花弁”には種子が含まれています。
THOR,Via Wikimedia Commons,CC BY2.0ライセンス
分類法
スターアニスは、Schisandraceaeとして知られている植物科に属し、三つの属しか含まれていません。 アニス（またはアニス）は、パセリ、セロリ、ニンジン、および他の植物を含むより大きなApiaceae科に属します。
重要な注意事項
スターアニスを購入または使用するとき、特に茶として販売されるときに取らなければならない非常に重要な注意事項があります。 果物は、しばしば中国の星アニスとして知られている学名Illicium verumの植物から来なければなりません。 この植物は主に中国とベトナムの一部で栽培され、安全に食べられる果物を生産しています。
日本のスターアニス（学名：Illicium anisatum）は関連する植物ですが、その果実は毒性があり、体内に入ると危険です。 両方の植物はしばしば単に”スターアニス”と呼ばれるので、消費者は純粋な中国のスターアニスだけがスパイスに存在することを慎重に確認する必要が 評判の良い企業は、製品に中国種のみが含まれていることを確認していますが、注意することはまだ重要です。
中国のスターアニスの摂取に起因する有害な影響のいくつかの報告がありましたが、研究者はこれがスパイスが安価な日本版と混合されたためだと考えています。
これは1833年からの中国の星のアニスの植物の科学的な実例である。
Pierre John Francois Turpin,Via Wikimedia Commons,public domain image
栽培
スターアニスの植物は、通常、木として成長します。 その葉は披針形、または槍の頭のような形をしています。 花は黄色です。 果実は緑色であり、通常は使用前に天日干しされている間に摘み取られます。 植物は北米で栽培することができますが、低温に耐えることができないため、特別な注意が必要です。
中国の農場からの未熟な緑の星のアニスのフルーツ
Fuzheado、Wikimedia Commons、CC BY-SA2.0ライセンス
スパイスのいくつかの使用
スターアニスの果実は、一般的に八つの種子ポッドを持っていますが、数は変化する可能性があります。 それは、支配的な甘草の風味が同時にミントとピリッとした背景を伴う複雑な味を持っています。
スパイスは、紅茶、輸液、ホットサイダー、いくつかのワイン、コーヒーに素敵な風味を提供します。 このような煮込みフルーツ、香ばしいシチュー、豆、煮込み肉などのゆっくりと調理された食品に一つまたは二つの星を追加すると、味を高めます。 星は、一般的に食べ物が提供される前に削除されます。 地面のスパイスはケーキおよびクッキーのような焼かれた商品に大きい付加を作る。 一部の人々は、調理されたお粥（オートミール）と穀物にスパイスを加えるのが好きです。 トマトによく合うとも言われていますが、私はこの組み合わせを自分で試したことはありません。
スパイスには料理以外の用途もあります。 その精油が香水および石鹸に芳香を、例えば加えるのに使用されています。 油はまた、楽しい味を提供するために、いくつかの歯磨き粉やうがい薬に追加されます。
スターアニスとカシュークリームブリュレレシピ
異なった文化のスパイスの使用
星のアニスは中国の5スパイスの粉の原料です。 この人気のあるアジアの調味料には、伝統的に挽いたクローブ、シナモン、フェンネルの種子、スターアニス、セーチュワンのコショウが含まれていますが、今日では別のスパイスの組み合わせがレシピで使用されることがあります。 粉末は、家禽、豚肉、魚介類と一緒に使用されます。 炒めた野菜に加えることもあり、デザートにも使用されます。 ガラムマサラ、人気のあるインドと南アジアのスパイスの混合物は、一般的に同様にスターアニスが含まれています。
伝統的にスターアニスを含むもう一つの料理はベトナムのフォーです。 これは、スパイスと骨髄の骨から作られたスープを含む牛肉の麺スープの一種です。 中国や中国のコミュニティで人気のあるスナックである茶の卵もスパイスで味付けされています。 お茶の卵を作るために、固ゆで卵を割った後、スパイスを含むお茶に入れます。 液体は殻に吸収され、卵自体に吸収され、大理石の効果が得られます。 卵は冷たく食べられます。
スパイスから精油を抽出し、ジャムやリキュールなどの香味剤として使用することができます。 Anisette、sambucaおよびouzoは通常星のアニスが得てがより安いので、アニスの種からのオイルの代りに星のアニスオイルと風味を付けられます。
スターアニススパイス梨クランブルレシピ
スパイス
スターアニスの他の用途は、部屋に香りを提供するために、他の強く香りのスパイスと一緒に使用することができます。 スパイスは、特にクリスマスに、ポプリで人気があります。 オイルは時々aromatherapyで使用されます。
果実は息清涼剤として噛まれることがある。 そのままの果実は、しかし、非常に魅力的ではない木質の質感を持っています。 私はそれを噛むことは私が星の少量だけを使用しない限り、私の口と舌を刺激することがわかります。
スターアニスは、他の植物と比較してシキミ酸を比較的高いレベルで含有しています。 シキミ酸は果実から抽出され、オセルタミビルの産生で終わる一連の反応の最初の物質として使用される。 OseltamivirはインフルエンザAおよびインフルエンザBのウイルスを両方戦い、Tamifluの商号の下で販売される規定の薬物です。 タミフル製造のためのシキミ酸は、大腸菌細菌の特別な株によるグルコースの発酵から得られる。
薬用
スターアニスのシキミ酸はウイルスと戦う薬を作るために使用できますが、無傷のスパイスが抗ウイルスであるという証拠はありません。
スターアニス、梨、タマリンドタルトタチンレシピ
中国の星のアニスの可能な健康上の利点
星のアニスは星のアニスのフルーツ、アニスの種およびフェンネルの種の甘草の味に責任があるanetholeと呼 （アニスのように、フェンネルは家族Apiaceaeのメンバーです。)Anetholeは植物の中のオイルで分解しますが、水で不溶解性です。
特定の条件下では、アネトールは抗菌性および抗真菌性の化学物質です。 植物から抽出されたアネトールは、実験装置の微生物を殺しました。 研究者は、植物やその部分の中にあるときに化学物質が微生物と戦うのか、スターアニスの果実を含むのか、アネトールが人体の中で抗菌性であるのか 化学物質は、微生物と戦うために一定の濃度に達する必要があるかもしれません。 さらに、私たちの体は仕事をする機会がある前にそれを分解する可能性があります。 より多くの研究が必要です。
スターアニスは伝統的に消化器系の不快感を和らげるために使用されてきました。 現時点では、WebMDは、スパイスが健康上の利点を持っているという証拠が不十分であると言います。 しかし、中国語版は、通常の食品量で使用すると安全であると考えられています。
日本の星のアニスかIllicium anisatum
中国の星のアニスは有害な影響なしでスパイスとして長い間使用され、健康上の利点があるかもしれません。 対照的に、日本のスターアニスは有毒です。 痙攣を引き起こすシキミトキシンと、危険な神経学的効果を引き起こすアニサチンが含まれています。 星のアニスは評判が良い源から買われ、純粋な、汚染されていない中国種でなければならない。
中国の種（Illicium verum）の学名を覚えておくと、企業が中国からの製品であると言うか、学名で識別することができるので便利です。 “Verum”は真実のラテン語であるため、私は名前を覚えています。 スパイスの学名を見ると、それが買うべき本当のものであることを思い出させます。
WebMDは、日本語版が含まれていないという信頼できる検証を伴わない限り、子供にスターアニスを与えるべきではないと述べています。 また、妊娠中や授乳中の女性はスパイスを避けることをお勧めします。 幼児の小さく、成長ボディは時々より成長した物がし、頻繁に化学薬品の効果により敏感であるより毒素を取り払うことを得ることを困難に見つける。
スターアニスチキンの作り方
スパイスを購入して使用する
私は近くの農産物店と私の地域の健康食品店でスターアニスの果物のパケットを得ることができます。 スパイスはオンラインでも販売されています。 全体の星は、風味の注入を提供するために液体を含む皿に加えることができる。 あるいは、それらはコーヒーグラインダーで粉砕し、食品と混合することができる。 コックは頻繁に1つの地上の星のアニスのフルーツが地上のアニスの種の1/2のティースプーンに等しいことを示す。
スパイスが購入後すぐに使用されない場合は、気密容器に、好ましくはそのままの形で保管する必要があります。 これは、その味と香りを維持するのに役立ちます。
おいしいですが、スターアニスは少量で使用する必要があります。 これは、大量に追加された場合、食事の味を圧倒することができる強い風味を持っています。 少量では、しかし、Illicium verumからのスパイスは食糧へすばらしい付加である。
- マギル大学からのスターアニスの事実
- スミソニアン誌からのスターアニスのいくつかの用途
- WebMDからのスターアニス情報
- PubMed、国立衛生研究所（NIH）からのスターアニス果実の精油中のアネトールの抗真菌活性
- アネトールは、多剤の成長を阻害する。獣医学ジャーナルからin vitroで抵抗性毒素性コレラ菌株（要約)
このコンテンツは、著者の知識を最大限に正確かつ真実であり、診断に代わるものではありません, 認可された医療専門家からの予想、処置、規定、および/または食餌療法の助言。 薬、サプリメント、および自然療法は、危険な副作用を有することができます。 妊娠中または授乳中の場合は、個別に資格のあるプロバイダーに相談してください。 医学的緊急事態が発生している場合は、すぐに助けを求めます。
©2011Linda Crampton
Linda Crampton(author)From British Columbia,Canada on July30, 2019:
コメントしてくれてありがとう情報を共有してくれてライザ 私はあまりにも、スターアニスの味が大好きです。 私はそれが素晴らしいスパイスだと思います。
30, 2019:
私はカレーを作っているときに主にスターアニスを使用しました。 マレー風のカレーに欠かせない食材の一つです。 私は味とスターアニスの香りが大好きです。 非常に詳細な記事をありがとう、リンダ。 私はそれを読んで楽しんだ！
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身12, 2014:
これらは星のアニス、chanrothのための興味深い使用である! 私は特にカレーにそれを追加するアイデアが好きです。 コメントをありがとう。
chanroth From California,USA on May12,2014:
それは非常に興味深い情報です！ 母はスターアニスを使ってカレーに入れています。 そして、おばあちゃんはそれでお茶を作るために使用し、私のおじいちゃんは、彼が他のハーブとウォッカにそれを入れて、それが薬用になります。
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身12, 2014:
これらの使用のすべては良いアイデア、Imogenのように聞こえます。 星のアニスは多目的なスパイスである! 訪問をありがとう。
月にイギリス南西部からImogenフランス語12, 2014:
私はクリスマスにいくつかのスターアニスを買って、私の家に入れてホットワインを作ったが、残っているものと何をすべきかわからない。 鍋のpourriはそれを使用するよい選択であるクリームのbruleeも幾分食欲をそそるように見るかもしれない。
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身12, 2014:
コメントありがとうペグ スターアニスは美しいスパイスです。 それはあまりにも、非常に便利です！
テキサス州ダラス北東部からのペグ-コール12, 2014:
スターアニスに関する興味深い情報。 それはどのような美しい花を作ります。 私はこのスパイスを使用する方法やそれがどこから来たのか分かりませんでした。 レシピや便利なヒントをありがとう。
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身11, 2014:
ありがとうキャロリン 私はアニス、スターアニスとフェンネルの味が好きです。 どれも美味しいと思います！
キャロリン-エメリック-オン-メイ11, 2014:
とても素敵！ そのリンゴの崩れが美味しそうでした！ 私のボーイフレンドはアニスが好きです。
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身11, 2014:
コメントをありがとう、ステファニー！ 私はあなたの訪問に感謝します。
Stephanie Bradberry From New Jersey on May11,2014:
素晴らしいと有益な記事！
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身08, 2011:
ありがとう、gryphin423。 星のアニスはと実験する興味深いスパイスである!
gryphin423From Florida on December08, 2011:
私はいつもスターアニスについて好奇心が強かった、有益なハブのおかげで！
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身07, 2011:
コメントと投票をありがとうペギー はい、崩れは作るのが簡単に見えます。 星のアニスは砕けるのを好むデザートにおいしい味を与えます。
テキサス州ヒューストン出身のペギー-ウッズ07, 2011:
どのような星アニスに関する興味深いハブ。 私は日本の種類ができることを考えていなかっただろうharmful…so 知って良い！ 多くの場合、スターアニスはまた、ポプリに混合されます。 リンゴとアプリコットと上に崩れるとその最初のビデオは作るのに十分な簡単に見え、おいしそうに見えます。 ありがとう！ 便利で面白い、アップ定格。
リンダCrampton(著者)からブリティッシュコロンビア州、カナダに06, 2011:
こんにちはにbとして切り出したい. まりん。 はい、アジア市場は面白いものを販売しています！ 私の家の近くの農産物市場は、パッケージ化されたアジアの食品だけでなく、新鮮な食材を販売しています。 これは私が私の星のアニスを得る一つの場所です。 コメントをありがとう。
06, 2011:
どのような興味深いハブアリシア、考慮すべき非常に多くの事実。 私は”中国の星”の名前の下で茶としてアニスを試みたことを信じる。 私たちは、いくつかの魅力的なものを販売しているニュージャージー州の鉱山からいくつかの町の上に大きなアジア市場を持っています。 共有してくれてありがとう。
Linda Crampton(author)From British Columbia,Canada on December05,2011:
こんにちは,breakfastpop. コメントをありがとう。 私は私の家の徒歩圏内にスターアニスを販売する場所を持っていることは非常に幸運です！
05, 2011:
情報をありがとう。 私はスターアニスを購入しようとしているが、成功していない。
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身05, 2011:
ありがとうピーター スパイスは食事にそのような興味深い味を加えます。 それらについて書くのは楽しいです。
12月に東南アジアからピーター・ディキンソン05, 2011:
情報的で魅力的です。 お疲れさまでした。.
リンダCrampton(著者)からブリティッシュコロンビア州、カナダに04, 2011:
こんにちは、Attikos. 私はアニスとスターアニスの両方の甘草の味が大好きです-彼らは私のお気に入りのスパイスの二つです！ 私は前にアニスを成長させていないが、私は来年に計画しています。
04, 2011:
ありがとうアリシア 私はハーブアニスを栽培しました、そしてそれは台所で私のために働きます。 私はスターアニスが私の場所の気候で生き残るとは思わない。 味がある限り、私はそれが問題ではないと思います。
Linda Crampton(著)カナダ-ブリティッシュコロンビア州出身04, 2011:
訪問とコメントをありがとう、jazirhaneef。
リンダCrampton(著者)からブリティッシュコロンビア州、カナダに04, 2011:
こんにちは,Attikos. アニスの種子は、（Umbelliferaeファミリーと呼ばれるために使用される）顕花植物のApiaceae科にあるPimpinella anisumと呼ばれる植物から来ます。 この家族はアニスと同様、にんじん、セロリおよびフェンネルを含んでいる。 その葉、花およびフルーツは星のアニスの植物のそれらと非常に異なって見ます。
星アニスの生物学的分類は現時点では流動的な状態にあり、異なる生物学者はそれをどのように分類すべきかについて異なる考えを持っています。 しかし、誰もがその構造がアニスのそれとは非常に異なっているので、それはApiaceaeの家族のメンバーではないことに同意します。 星のアニスは低木または木であるが、アニスはハーブである。
スターアニスとアニスは生物学的には密接に関連していませんが、どちらもアネトールを含んでおり、甘草の味を与えています。
Jazirhaneef From India on December04,2011:
04, 2011:
あなたのハーブの庭で育つことができる星のアニスと明白な古いアニスの違いは何であるか。