스타 아니스:감초 맛을 지닌 맛있고 다재다능한 향신료

린다 크램튼은 생물학에서 명예 학위를 가진 교사입니다. 그녀는 음식의 문화 그리고 역사아울러 영양을 탐구한 즐긴다.

매력적이고 맛이 좋은 과일

스타 아니스 식물은 감초 냄새와 맛이 나는 매력적이고 특이하며 매우 맛이 좋은 과일을 가지고 있습니다. 과일은 나무가 우거진 8 개의 광선을 가진 별 또는 8 개의 꽃잎을 가진 꽃 모양이다. 각”꽃잎”은 갈색 씨앗이 들어있는 씨앗 꼬투리입니다. 씨앗에는 많은 용도로 사용되는 휘발성 및 아로마 오일이 포함되어 있습니다.

온전한 과일은 아니스 씨앗의 맛과 다소 비슷하지만 약간 약한 강하고 매운 약간 달콤한 맛이 있습니다. 아니스는 비슷한 이름에도 불구하고 관련이없는 식물입니다. 스타 아니스는 상록 관목 또는 나무 인 반면 아니스는 파슬리와 관련된 초본 식물입니다.

스타 아니스는 전체 과일,과일 조각 또는 지상 향신료로 판매됩니다. 제일 향미료 풍미는 과일이 사용의 바로 전에 갈 때 얻어진다. 별 또는 지상 향미료는 감미롭고 풍미있는 음식 둘 다에 맛 있는 추가이다.

분류학

스타 아니스는 세 속을 포함 편마아과로 알려진 식물 가족에 속한다. 아니스(또는 아니스)는 파슬리,셀러리,당근 및 기타 식물을 포함하는 더 큰 아과과에 속합니다.

중요한 예방책

스타 아니스를 구입하거나 사용할 때,특히 차로 판매 할 때주의해야 할 매우 중요한 예방책이 있습니다. 과일은 종종 중국 스타 아니스로 알려진 과학적인 이름 일리 시움 베룸,식물에서 와야합니다. 이 식물은 주로 중국과 베트남 지역에서 자라며 먹기에 안전한 과일을 생산합니다.

일본의 스타 아니스(학명 일리 시움 아니 사툼)는 관련 식물이지만 그 열매는 몸에 들어가면 유독하고 위험합니다. 두 식물은 종종 단순히”스타 아니스”라고 불리기 때문에 소비자는 순수한 중국 스타 아니스 만 향신료에 존재하는지 신중하게 확인해야합니다. 평판이 좋은 회사는 제품에 중국 종만 포함되어 있는지 확인하지만 여전히 조심하는 것이 중요합니다.

중국 스타 아니스 섭취로 인한 해로운 영향에 대한보고가 있었지만 연구자들은 향신료가 더 싼 일본어 버전과 혼합 되었기 때문이라고 생각합니다.

재배

스타 아니스 식물은 보통 나무로 자랍니다. 그 잎은 피침 형이거나 랜스 머리 모양입니다. 꽃은 노란색이다. 과일은 녹색이고 전형적으로 사용되기 전에 햇볕에 말리는 동안 쑤십니다. 이 식물은 북미에서 재배 할 수 있지만 저온을 견딜 수 없기 때문에 특별한주의가 필요합니다.

향신료의 일부 용도

스타 아니스 과일에는 일반적으로 8 개의 씨앗 꼬투리가 있지만 수는 다를 수 있습니다. 그것에는 지배 감초 풍미가 박하 및 악몽 같은 동시에 인 배경을 동반되는 복잡한 맛이 있습니다.

향신료는 차,주입,멀드 사이다,일부 와인 및 커피에 사랑스러운 맛을 제공합니다. 조림 과일,짭짤한 스튜,콩 및 조림 고기와 같이 천천히 조리 된 음식에 하나 또는 두 개의 별을 추가하면 맛이 향상됩니다. 별은 일반적으로 음식이 제공되기 전에 제거됩니다. 지상 향미료는 케이크와 과자 같이 구워진 상품에 중대한 추가를 만든다. 어떤 사람들은 요리 된 죽(오트밀)과 곡물에 향신료를 더하는 것을 좋아합니다. 이 조합을 직접 시도한 적이 없지만 토마토와 잘 어울린다 고합니다.

향신료에는 비 요리 용도도 있습니다. 그것의 정유는 향수와 비누에 향수를,예를 들면 추가하기 위하여 이용됩니다. 오일은 또한 일부 치약과 구강 세정제에 첨가되어 쾌적한 맛을 제공합니다.

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향신료에 사용하기 서로 다른 문화

스타 아니스의 성분에 중국 five-spice powder. 이 인기있는 아시아 조미료에는 전통적으로 다진 정향,계피,회향 씨앗,스타 아니스 및 사천 후추가 포함되어 있지만 오늘날 레시피에는 다른 향신료 조합이 사용될 수 있습니다. 분말은 가금류,돼지 고기 및 해산물과 함께 사용됩니다. 그것은 때때로 볶음 야채에 추가되며 디저트에도 사용됩니다. 인기있는 인도 및 남아시아 향신료 혼합물 인 가람 마살라에는 일반적으로 스타 아니스도 포함되어 있습니다.

전통적으로 스타 아니스가 들어있는 또 다른 요리는 베트남 포입니다. 이것은 향신료와 골 수 뼈에서 만든 국물을 포함 하는 쇠고기 국수 스프의 유형입니다. 차 계란,중국 및 중국 지역 사회에서 인기있는 간식은 또한 향신료로 맛을 낸다. 차 계란을 만들기 위해 삶은 달걀에 금이 간 다음 향신료가 들어있는 차에 넣습니다. 액체는 껍질과 계란 자체에 흡수되어 대리석 효과를 만듭니다. 계란은 차갑게 먹습니다.

정유는 향미료에서 추출되고 잼 및 리큐어와 같은 품목에 있는 맛을 내는 대리인으로 이용될 수 있습니다. 아니셋,삼부 카,우조는 일반적으로 스타 아니스가 더 저렴하기 때문에 아니스 씨앗의 기름 대신 스타 아니스 오일로 맛을 낸다.

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향신료

의 다른 용도 스타 아니스는 방에 향기를 제공하기 위해 다른 강한 향 향료와 함께 사용될 수있다. 이 향신료는 포푸리,특히 크리스마스에서 인기가 있습니다. 오일은 때때로 아로마 테라피에 사용됩니다.

과일은 때때로 호흡 청정제로 씹습니다. 그대로 과일은 매우 매력적되지 않습니다 우디 질감을 가지고,그러나. 나는 별의 작은 금액을 사용하지 않는 한 그것을 씹는 것은 내 입과 혀를 자극 것을 발견.

스타 아니스는 다른 식물에 비해 상대적으로 높은 수준의 시키믹산을 함유하고 있습니다. 시키미산은 과일에서 추출되어 오셀타미비르의 생산으로 끝나는 일련의 반응에서 첫 번째 물질로 사용됩니다. 오셀타미비르는 인플루엔자와 인플루엔자바이러스 모두를 퇴치하는 처방약이며,타미플루라는 상표명으로 판매됩니다. 타미플루 제조 용 시키미 산은 대장균 박테리아의 특별한 균주에 의해 포도당의 발효로부터 얻어진다.

의약 용도

스타 아니스의 시키미산은 바이러스와 싸우는 약을 만드는 데 사용될 수 있지만,손상되지 않은 향신료가 항 바이러스제라는 증거는 없습니다.

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중국 스타 아니스의 가능한 건강상의 이점

스타 아니스에는 스타 아니스 과일,아니스 씨앗 및 회향 씨앗의 감초 맛을 담당하는 아네 톨이라는 물질이 포함되어 있습니다. (아니스 같이,회향은 가족 아과과의 일원입니다.)아네톨은 식물 내부의 오일에 용해되지만 물에는 녹지 않습니다.

특정 조건에서 아네 톨은 항균 및 항진균 화학 물질입니다. 식물에서 추출한 아네 톨은 실험실 장비에서 미생물을 죽였습니다. 연구자들은 화학 물질이 식물이나 그 부분(스타 아니스 과일 포함)내부에있을 때 미생물과 싸우는지 또는 아네 톨이 인체 내부에 항균성이 있는지 여부를 아직 알지 못합니다. 화학 물질은 미생물과 싸우기 위해 특정 농도에 도달해야 할 수도 있습니다. 또한,우리 몸이 일할 기회가 있기 전에 그것을 분해 할 수도 있습니다. 더 많은 연구가 필요합니다.

스타 아니스는 전통적으로 소화 시스템의 불편 함을 완화하는 데 사용되었습니다. 현재 웹엠디는 향신료가 건강상의 이점을 가지고 있다는 증거가 불충분하다고 말한다. 그러나 중국어 버전은 정상적인 식품 수량으로 사용할 때 안전한 것으로 간주됩니다.

일본 스타 아니스 또는 일리 시움 아니 사툼

중국 스타 아니스는 유해한 영향없이 오랫동안 향신료로 사용되어 왔으며 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 대조적으로,일본 스타 아니스는 유독합니다. 그것은 경련을 일으키는 시키 미 톡신과 위험한 신경 학적 효과를 일으키는 아니사틴을 함유하고 있습니다. 스타 아니 스 신뢰할 수 있는 소스에서 구입 해야 하 고 순수,오염 되지 않은 중국 종 이어야 합니다.

중국 종(일리시움 베룸)의 학명을 기억하는 것은 회사들이 자사 제품이 중국산이라고 말하거나 과학적인 이름으로 식별할 수 있기 때문이다. 나는”베룸”이 진리의 라틴어 단어이기 때문에 그 이름을 기억합니다. 향미료의 과학적인 이름을 보는 것은 살 것이다 진실한 것 이다 저를 생각나게 한다.

웹엠디는 스타 아니스가 일본 버전이 포함되어 있지 않다는 확실한 검증을 동반하지 않는 한 어린이에게 스타 아니스를 주어서는 안된다고 말한다. 또한 임산부와 간호 여성이 향신료를 피할 것을 권장합니다. 유아의 작고 개발 시체는 때로는 더 성숙한 것 들 보다 독 소를 제거 하 고 종종 화학 물질의 영향에 더 민감한 그것을 찾을.

스타 아니스 치킨 만드는 법

스파이스

구매 및 사용 나는 근처의 농산물 가게와 내 지역의 건강 식품 가게에서 스타 아니스 과일 패킷을 얻을 수 있습니다. 향신료는 또한 온라인으로 판매됩니다. 전체 별은 맛의 주입을 제공하기 위해 액체가 포함 된 접시에 추가 할 수 있습니다. 또는 커피 분쇄기에서 분쇄하여 음식과 혼합 할 수 있습니다. 요리사는 종종 1 개의 지상 스타 아니스 과일이 1/2 티스푼의 지상 아니스 씨앗과 같다고 말합니다.

향신료가 구입 후 곧 사용되지 않으면 밀폐 된 용기,바람직하게는 손상되지 않은 형태로 보관해야합니다. 이것은 그 맛과 향기를 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

맛있지만,스타 아니스는 소량으로 사용해야 한다. 그것은 큰 금액을 추가 하는 경우 식사의 맛을 압도 수 있는 강한 맛이 있다. 소량에서,하지만,일 리시 움 베룸에서 향신료는 음식에 훌륭한 추가.

• 맥길대학의 스타 아니스 현황
• 스미소니언 매거진의 스타 아니스의 일부 용도
• 동물 의학 저널(초록)에서 시험 관내 독성 비브리오 콜레라 균주)

이 내용은 저자의 지식의 최선을 정확하고 진실 및 진단을 대체하지 않습니다, 면허있는 건강 전문가의 예후,치료,처방 및/또는식이 조언. 약물,보충제 및 자연 요법은 위험한 부작용이있을 수 있습니다. 임신 또는 간호 경우,개별적으로 자격을 갖춘 공급자와 상담. 의학적 응급 상황이 발생하는 경우 즉각적인 도움을 받으십시오.

2011 린다 크램튼

린다 크램튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 7 월 30, 2019:

주석 및 정보를 공유 주셔서 감사합니다,라이자. 나도 스타 아니스의 맛을 사랑 해요. 나는 그것이 훌륭한 향신료라고 생각한다.

7 월 미국 라이자 30, 2019:

나는 카레를 만들 때 주로 스타 아니스를 사용했습니다. 말레이 스타일 카레의 필수 재료 중 하나입니다. 나는 맛과 스타 아니스의 냄새를 사랑. 매우 상세한 기사 주셔서 감사합니다,린다. 나는 그것을 읽는 것을 즐겼다!

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 5 월 12, 2014:

이들은 스타 아니스,찬 로스에 대한 흥미로운 용도입니다! 나는 특히 카레에 추가하는 아이디어를 좋아한다. 댓글 주셔서 감사합니다.

2014 년 5 월 12 일 미국 캘리포니아 주 챈 로스:

매우 흥미로운 정보입니다! 우리 엄마는 스타 아니스를 사용하여 카레에 넣습니다. 그리고 할머니는 그것으로 차를 만들기 위해 사용하고 할아버지는 다른 허브와 함께 보드카에 넣어,그것은 약이된다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 5 월 12, 2014:

이 모든 용도는 좋은 아이디어처럼 들립니다. 스타 아니스는 다재다능한 향신료입니다! 방문해 주셔서 감사합니다.

5 월 영국 남서부의 이모 겐 프랑스어 12, 2014:

나는 내 집에서 만든 멀드 와인에 넣어 크리스마스에 일부 스타 아니스를 구입,하지만 남아있는 것과 함께 무엇을해야할지 확실하지. 냄비 뿌리는 그것을 사용하는 좋은 옵션이 될 수 있습니다,크림 브룰리 오히려 너무 호소 보인다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 5 월 12, 2014:

댓글 주셔서 감사합니다,페그. 스타 아니스는 아름다운 향신료입니다. 너무,매우 유용합니다!

5 월 텍사스 주 달라스 북동부의 페그 콜 12, 2014:

스타 아니스에 대한 흥미로운 정보. 그것이 만드는 아름다운 꽃. 나는이 향신료를 사용하는 방법이나 그것이 어디에서 왔는지 전혀 몰랐다. 조리법 및 유용한 팁 주셔서 감사합니다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 5 월 11, 2014:

감사합니다,캐롤린. 나는 아니스,스타 아니스 및 회향의 맛을 좋아합니다. 나는 그들이 모두 맛있는 것 같아요!

5 월 캐롤린 에머릭 11, 2014:

아주 좋은! 그 사과 무너질 맛있어 보였다! 내 남자 친구는 아니스를 좋아한다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 5 월 11, 2014:

댓글 주셔서 대단히 감사합니다,스테파니! 나는 당신의 방문을 주셔서 감사합니다.

5 월 뉴저지에서 스테파니 브래드 베리 11,2014:

우수하고 유익한 기사!

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 08, 2011:

고마워요,그리핀 423. 스타 아니스는 실험 할 흥미로운 향신료입니다!

12 월 플로리다에서 그리핀 423 08, 2011:

나는 항상 스타 아니스에 대해 궁금했습니다,유익한 허브 주셔서 감사합니다!

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 07, 2011:

댓글과 투표 주셔서 감사합니다,페기. 예,무너질 쉽게 볼 않습니다. 스타 아니스는 디저트에 맛있는 맛을 제공합니다.

12 월 텍사스 휴스턴의 페기 우즈 07, 2011:

스타 아니스에 관한 흥미로운 허브. 나는 일본의 종류가 될 수 있다는 것을 몰랐다 것 harmful…so 알고 좋은! 종종 스타 아니스는 또한 포푸리에 혼합됩니다. 그 첫 번째 사과와 살구와 비디오 및 상단에 무너질 수 있도록 충분히 쉽게 보이는 맛있는 보인다. 감사! 최대 평가,유용하고 흥미로운.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 06, 2011:

안녕,비.마린. 예,아시아 시장은 흥미로운 것을 판매합니다! 내 집 근처의 농산물 시장은 포장 된 아시아 식품과 신선한 농산물을 판매합니다. 이것은 내가 스타 아니스를 얻을 한 곳입니다. 댓글 주셔서 감사합니다.

나.12 월 마린 06, 2011:

어떤 흥미로운 허브 알리시아,너무 많은 사실을 고려해야합니다. 나는”중국 스타”라는 이름으로 아니스를 차로 시도했다고 믿습니다. 우리는 뉴저지에서 광산에서 몇 마을을 통해 큰 아시아 시장을,이는 몇 가지 매력적인 물건을 판매. 공유 주셔서 감사합니다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다에서 12 월 05,2011:

안녕하세요,브레이크팝입니다. 댓글 주셔서 감사합니다. 나는 내 집에서 도보 거리 내에 스타 아니스를 판매하는 장소가 매우 운이 좋다!

12 월 아침식사 05, 2011:

정보를 주셔서 감사합니다. 나는 스타 아니스를 사려고 노력했지만 성공하지 못했습니다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 05, 2011:

고마워,피터 향신료는 식사에 흥미로운 맛을 더합니다. 그들에 대해 쓰는 것은 재미 있습니다.

12 월 동남아시아의 피터 디킨슨 05, 2011:

정보적이고 매혹적인. 고마워요

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 04, 2011:

안녕하세요,아티 코스. 나는 아니스와 스타 아니스의 감초 맛을 좋아합니다-그들은 내가 가장 좋아하는 향신료 중 두 가지입니다! 나는 전에 아니스를 재배하지 않았지만 내년에 계획 중입니다.

12 월 동 카칼라키에서 아티코스 04, 2011:

고마워요,앨리샤 나는 허브 아니스를 재배했습니다,그것은 부엌에서 나를 위해 작동. 나는 스타 아니스가 내 위치의 기후에서 살아남을 것이라고 생각하지 않는다. 맛이있는 한,나는 그것이 중요하지 않다고 생각합니다.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 04, 2011:

방문 및 의견 주셔서 감사합니다,자지르하네프.

린다 크램 튼(저자)브리티시 컬럼비아,캐나다 12 월 04, 2011:

안녕,아티코스 아니스 씨앗은 핌피넬라 아니섬이라는 식물에서 유래합니다.이 식물은 꽃 피는 식물의 아피아과 가족(예전에는 움벨리페라 가족이라고 부름)에 있습니다. 이 가족에는 당근,셀러리,회향,아니스가 포함되어 있습니다. 잎,꽃 및 과일은 스타 아니스 식물의 잎과 매우 다릅니다.

스타 아니스의 생물학적 분류는 현재 흐름 상태에 있으며,다른 생물 학자들은 어떻게 분류해야하는지에 대해 다른 생각을 가지고 있습니다. 그러나 모든 사람들은 그 구조가 아니스와 매우 다르기 때문에 그것이 아과 가족의 구성원이 아니라는 데 동의합니다. 아니 스는 허브,스타 아니 스는 관목 또는 나무.

스타 아니스와 아니스는 생물학적으로 밀접한 관련이 없지만 둘 다 아네 톨을 함유하고있어 감초 맛을냅니다.

2011 년 12 월 4 일 인도 자지르하네프:

공유 주셔서 감사합니다

12 월 이스트 카 칼라키에서 아티 코스 04, 2011:

당신이 당신의 나물 정원에서 성장할 수 있는 보통 오래된 아니스와 별 아니스의 차이는 무엇입니까?