枝豆は緑と自然の自然食品です。 精通した買い物客は、しかし、食べることは健康ではないことを知っており、新鮮な、凍結した、または乾燥した焙煎してもそれを避けることはできません。
枝豆は、これらの日の健康食品店のほぼすべての通路にいくつかのフォームやファッションで見つけることができます。 ドライロースト、生、蒸し/チルド、または新鮮な枝豆ポッドを備えた様々なパッケージは、この快適な探して、甘い味の豆は、彼らが自分の健康目標を達成するのに
スーパーマーケットや倉庫店でさえ、枝豆ブームに乗って現金化しています。 買物客はブロッコリー、にんじん、およびエンドウ豆のより少なく誘惑の袋の隣でフリーザーの食糧と表示される慣習的な変化を見つける。
枝豆の準備
未熟な緑の大豆から供給されて、枝豆のさやは普通端で切られ、次に蒸すか、沸かされるか、または電子レンジで調理される。 煮沸した場合、塩は通常水に加えられる。 蒸したり電子レンジで加熱した場合は、さやから取り出した柔らかいインゲンで調理した後に塩を加えます。
枝豆は、通常、日本のレストランで前菜として塩漬けと冷たい提供されています。 枝豆は、中国、韓国、ハワイの現代料理にも見られますが、後者は主にポリネシアの祖先の伝統ではなく、日本の影響によるものです。
冷凍すると、新鮮な枝豆が先に湯通しされます。
アジアでの歴史的な使用
枝豆は加工されておらず、準備が簡単であるため、伝統的な食べ物であることは理にかなっているようです。 歴史的な参照は、日本の僧侶日蓮が彼が寺に残していた”枝豆”の贈り物のための氏子に感謝のメモを書いたときに単語枝豆のための最古の文書化された しかし、この枝豆が消費用なのか、単純な輪作用なのかは分かっていませんでした。
カイラダニエル博士、いたずら栄養士は彼女の記事に書いています枝豆は何ですか？ そしてLAFAYETTE、カリフォルニアのSoyfoodsの中心の歴史家ウィリアムShurtleffが中国の緑の野菜大豆への早い参照を知っていない緑の野菜大豆についての他の質問。 さらに、彼女は次のように書いている:
1406年（明代）からのハーブガイドは、若い大豆の全体のさやを食べたり、小麦粉と一緒に使用するために挽くことができることを示していますが、飢饉の時にのみそのような使用を推奨しています。 1620年からのMateria Medicaはedamameを推薦しますが、殺害の薬効がある目的のためにだけ”悪いか悪のチー。 しかし、1929年までには、枝豆は間違いなくいくつかのメニューに載っていました。 米農務省のウィリアム-モース氏は、中国へのフィールドトリップについて、”早くも月には、完全に成長したポッドを持つ植物の小さな束が市場に見られた。 現時点では、市場は事実上、完全に栽培されたポッドを有する植物の束であふれており、その種子も完全に栽培されている。 さやは塩水で煮沸され、さやから食べられる豆は、さやから食べられます。”
回転作物としての大豆
ダニエル博士はまた、アジア人がこのマメ科植物を5,000年、あるいは10,000年にわたって消費してきたという大豆業界の主張に異議を唱えている。 彼女は、人類学と歴史のテキストを掘り下げることは、この共通の主張を絶対に支持していないと言います。
最も古い大豆、味噌、豆腐は約2,500年前にさかのぼります。 一般的な信念に反して、大豆は5,000年前に食品として食べられなかったが、それは作物の回転におけるその役割のために高く評価されていた。
緑で自然だが健康ではない
カネッリーニ豆とグリーンピースの間のクロスのように少し見て、枝豆は健康的なスナックの選択肢を求めている親のた 子供たちは中毒性の甘さのために一握りでそれらを飲み込み、塩辛いスナックを好む大人は、大型の経済的なサイズの袋で利用可能な乾燥したローストバージョンを食べることができます。
枝豆はシンプルで素早く準備しやすく、さらに簡単に食べることができますが、定期的に食べて健康的な食品としてのグレードを作ることはありません。
一つの大きな理由は、メーカーが米国のほとんどの枝豆を遺伝子組み換え大豆から調達しているからです。 この記事の執筆時点では、北米ではgmoは表示されていません。 それ故に、注意深い買物客は買う食糧の彼らの存在に頻繁に気づいていない。
世界のほとんどの国では、遺伝子組み換え作物の表示が必要です。 だから、枝豆は通常、消費者が一般的に頭蓋骨やクロスボーンに似たラベル上のGMO成分の識別を考慮しているため、これらの場所ではGMOではありません。
GMO枝豆
北米の日本食レストランで提供され、サラダバーで紹介されているほとんどの枝豆もGMOであることに注意してください！ だから、地元の寿司ジョイントで食事の前に提供されている枝豆の前菜を楽しむことは、ほとんどがそれを推測する健康的な最初のコースではありません。
GMO大豆は、それが緑と未処理であっても、あなたの健康に良いではありません。
動物実験に関する
枝豆愛好家の一時停止を与えるべきであるこれまでの最も気になる動物実験のいくつかは次のとおりです:
- 有機システムのピアレビュー雑誌のJune2013号で報告されたGmoの研究は、22.7週にわたって行われた研究を関与商業米国で新たに離乳した豚168を使用して ピガリー 84豚の1つのグループは、遺伝子組み換え（GMO）大豆とトウモロコシを組み込んだ食事を食べ、84豚の他のグループは同等の非GMO食を食べました。 遺伝子組み換え大豆とトウモロコシを食べた豚は、gmo給餌豚の32％と非GMO給餌豚の12％と比較して、重度の胃の炎症の割合が高かった。 炎症は4.0の要因によって非GMO供給男性に比べてGMO供給男性で悪化していました。 GMO供給された女性は2.2の要因によって非GMO供給された女性と比較しました。 (1)
- ロシア科学アカデミーの科学者たちは、2005年から2006年の間に、GMO大豆を摂取した雌ラットが重度の発育不全の仔を過剰に生産したと報告した。 リターの半分以上が三週間以内に死亡し、生き残った子犬は完全に無菌であった。 (2)
- 2010年のロシアの研究では、ハムスターがGMO大豆を二年間（三世代以上）飼育したことが無菌性を発達させたことが分かった。 さらに、生まれた子犬は、成長が遅く、死亡率が高いことに苦しんでいました。 最も嫌なことに、GMO大豆で育ったハムスターの第三世代は、彼らの口（で不自然と多量の髪の成長を開発しました3）。
口の中で大量の育毛…GMO大豆を3世代だけ食べてから？ はい、これはロシアの研究者が発見することを恐れていたものです。 ロシアは本質的に縁石にモンサントを蹴るすべてのGmoの禁止を課しているのも不思議ではありません。
有機枝豆はどうですか？
さて、あなたはGMO大豆と枝豆の危険性についてすべてを知っています。 あなたはあなたの購買習慣を変え、有機的なものだけを供給しました。 これはより良い選択ではありませんか？
はい、それは間違いなく優れており、GMO大豆を含む動物実験で観察された慢性的な健康上の問題の可能性を回避します。
しかし、有機的な枝豆でさえ、定期的に消費されると健康上の脅威になります。 これはホルモン破壊のphytoestrogensおよびプロテアーゼの抑制剤（主にトリプシン）と呼ばれる反栄養素の多量が原因です。 これらの反栄養素は枝豆として若く、緑選ばれた時でさえある。
枝豆を生で食べることは最大のノーノーですが、ポッドを調理することもこれらの問題を解決するのに十分ではありません。 調理は枝豆のphytoestrogensを減らすために少しをしない。 プロテアーゼ阻害剤も実質的に同じままである。
何十年もの間、米国農務省と他の研究者は、消化と膵臓の両方に大混乱をもたらすこれらのプロテアーゼ阻害剤を無効にする安全で安価な方法を 沸騰、焙煎、蒸しは助けることができますが、十分にしないでください。 それらを中和することに近づく唯一の方法は、伝統的な発酵を介して行われます。 この成功した方法は、味噌、テンペ、納豆を作るために使用されます。
枝豆の準備はほとんどの場合、軽い調理しか含まれていないので、残っている抗栄養素のほとんどを頼りにすることができます。 ホルモン破壊の植物のエストロゲンすべてはまたあります。
緑豆が消化を妨害する方法
緑豆の消化への影響に関しては、枝豆に大量に存在するプロテアーゼ阻害剤は、タンパク質の消化を助ける重要な酵素のいくつかを抑制する。
これらの阻害剤はタンパク質を消化するのに必要なプロテアーゼ酵素をブロックするため、膵臓はより多くを生産するために残業しなければな これがたまにしか起こらない場合、膵臓はすぐに回復し、大したことはありません。 しかし、枝豆を頻繁に大量に消費すると、回復期間はありません。 これは、膵臓細胞の数（過形成）およびそれらの細胞のサイズ（肥大）の両方の増加をもたらす。 大豆のミルクまたは大豆蛋白の隔離集団を含んでいる食糧の頻繁な飲むこととそれを結合すれば、実際に問題を持っている!
ヒトにおける膵臓の肥大および過形成は、十分な酵素を分泌する能力の喪失をもたらす。 膵臓による酵素産生が不十分であることは、成人にとっては消化不良であり、子供にとっては成長の問題であることを意味する。
ミネソタ大学名誉教授であり、植物食品中の抗栄養素と毒素に関する世界有数の専門家であるIrvin Lienerは、枝豆に中毒している可能性のある人に警告:
大豆のトリプシンの抑制剤は実際人間に大豆蛋白が食事療法に組み込まれるとき潜在的な危険を提起します。
ホルモンの不均衡
以下は、大豆（枝豆も）の植物エストロゲン（イソフラボンまたは植物エストロゲンとも呼ばれる）がホルモンバランスを乱すことができる方法に関する多くの研究のほんの一部です:
- 大豆のイソフラボン（phytoestrogens）のgenisteinそしてdaidzeinは既存の乳癌の成長を刺激するようです。 これは、女性が乳がんを患っている場合、大豆製品を消費するリスクを示しています。 （薬物療法の年代記2001Sep;35(9):118-21)
- イソフラボンゲニステインとダイゼインが下垂体-甲状腺軸を抑制するという直接的な証拠。 この変化は、わずか3キロあたり10mgの大豆イソフラボンを供給中年ラットで三週間で発生します。 これは、通常のラットチャウを食べるラットと比較します。 （実験生物学と医学2010月;235(5):590-8)
- 妊娠中の女性であるとき枝豆か大豆の他のどの形態も食べてはいけない! 科学的研究は大豆のphytoestrogensに露出される成長の男性の胎児が生命の前立腺癌へのより高い感受性に後で苦しむかもしれないことを示します。 （前立腺1994;24(2):67-78)
- 18歳以上の12人の男性の研究では、血清テストステロンの19％の低下を経験した。 これは、彼らが大豆タンパク質の56グラムで補充されたわずか28日で発生しました。 （前のページへ）2007;16:829-33)
乳房組織への前癌性変化
大豆の消費に関する最も気になる研究は、時間の経過とともに起こり得る乳房組織への前癌性変化である可能性がある。 枝豆の習慣があなたの胸の健康に害を与えることができる方法についての真実を知りたい場合は、乳がんブートキャンプ、ウィリアムBと共著。 Hobbins MD、Sellensはedamameのようなestrogenic食糧からの胸に対する不利な、前癌性の効果の顕著で、反駁できない視覚証拠を提供する。
あなたの胸は嘘をつかない！ Estrogenic食糧を食べることからの前癌性胸のこれらの映像は緑豆があなたのgo-toの軽食なら急いであなたの枝豆の消費を再考する必要がある。
発芽は悪化している
Kaayla Daniel PhDによると、世界的に有名な大豆の専門家であり、Dr.Ozショーに出演し、大豆全体の物語を執筆しています: アメリカのお気に入りの健康食品のダークサイド、発芽した枝豆は、発芽していないものよりも悪いです。
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私は毒素を集中させるので大豆を発芽させることをお勧めしません。 長期発酵はそれらを中和するが、短期発芽はそれらを集中させる。”
枝豆が大好き？ ここで何をすべきかです！
枝豆が好きで、サラダにいくつかを投げたい場合は、先に行きます。 ここにいくつかは、大豆アレルギーの存在を除いて何か問題を引き起こすつもりはありません。
しかし…ポップコーンのようにそれをむしゃむしゃ食べて、ボウルや一度にいくつかの握りを食べる定期的な間食習慣を開発してはいけません。 最も特に、枝豆は成長する子供（大豆の方式は余りに災害である）または思春期を通って行くホルモン性の青年に与えるべきよい軽食ではない。 更年期の女性を含む大人でさえ、定期的に食べることを避けることをお勧めします。
枝豆の一握りを時々楽しむ場合は、それが常に調理され、有機ラベルされていることを確認してください。 これは、あなたがどんなに空腹であっても、北米のレストランで枝豆の前菜をスキップすることを意味します。 メインのコースを待つか、別の前菜を注文するチャンスは非常に良いので、それはGMOです。
覚えておいてください：GMO大豆を食べる三世代以内のハムスターの毛むくじゃらの口！ 米国のほとんどの枝豆は遺伝的に改変されています。 あなたの孫の人々を惜しまない！