Edamame: Når Grønt Og Naturlig Ikke Er Sunt

Edamame Er en grønn og naturlig helmat. Savvy shoppere vet at det ikke er sunt å spise, men, og unngå det uansett om fersk, frossen eller tørr stekt.

Edamame kan bli funnet i noen form eller mote på nesten hver midtgangen av helsekostbutikker i disse dager. En rekke pakker med tørrstekte, rå, dampede / kjølte eller friske edamame pods lokker kjøpere til å tro at denne hyggelige, søte smaksprøven kan hjelpe dem med å nå sine helsemål.

selv supermarkeder og lager butikker er innløse på edamame mani. Shoppere finner konvensjonelle varianter som vises med frysermatene ved siden av mindre fristende poser med brokkoli, gulrøtter og erter.

Utarbeidelse Av Edamame

Hentet fra umodne grønne soyabønner, edamame pods er vanligvis kuttet på endene og deretter dampet, kokt, eller microwaved. Hvis kokt, blir salt vanligvis tilsatt til vannet. Hvis dampet eller mikrobølgeovn, tilsettes saltet etter matlaging med de myke grønne bønnene fjernet fra bøssene.

Edamame serveres vanligvis saltet og kaldt som forrett I Japanske restauranter. Edamame er også funnet i moderne mat Fra Kina, Korea, Og Hawaii, selv om sistnevnte er i stor grad på Grunn Av Japansk innflytelse snarere enn forfedrenes Polynesiske tradisjoner.

hvis frosset, blancheres fersk edamame først.

Historisk Bruk I Asia

det synes å være fornuftig at edamame ville være en tradisjonell mat siden den er ubehandlet og enkel å tilberede. Historiske referanser synes å bære dette ut som den tidligste dokumenterte referansen for ordet edamame skjedde i 1275 E. KR. da Den Japanske munken Nichiren skrev et notat som takket et sognebarn for gaven «edamame» han hadde forlatt i templet. Det var imidlertid ikke kjent om dette edamame var til forbruk eller for enkle vekslingsformål.

Kaayla Daniel PhD, Den Frie Ernæringsfysiologen skriver I sin artikkel Hva Er Edamame? Og Andre Spørsmål Om Grønne Vegetabilske Soyabønner som historikeren William Shurtleff Fra Soyfoods Center I Lafayette, CA, vet om ingen tidlige referanser til grønne vegetabilske soyabønner i Kina. Videre skriver hun:

en urte guide fra 1406 (Ming-Dynastiet) indikerer hele pods av unge soyabønner kan spises eller bakken for bruk med mel, men det anbefales slike bruker bare i tider med hungersnød. En Materia Medica fra 1620 anbefaler edamame, men bare for det medisinske formål å drepe » dårlig eller ond chi.»I 1929 var edamame definitivt på noen menyer . William Morse av USDA rapportert på en ekskursjon Til Kina at » så Tidlig Som I Mai, små bunter av planter med full vokst pods ble sett på markedet. For tiden er markedet nesten oversvømmet med bunter av planter med fullvoksne pods, hvor frøene også er fullvoksne. Bøssene kokes i saltvann og bønnene spises fra bøssene.»

Soy As Rotation Crop

Dr. Daniel bestrider også påstandene fra soyaindustrien at Asiater har konsumert denne legume i 5,000 eller til og med 10,000 år. Hun sier at graving i antropologi og historietekster absolutt ikke støtter dette vanlige kravet.

de eldste soyfoods, miso og tofu dateres tilbake bare ca 2500 år. I motsetning til popular tro ble soya ikke spist som mat for 5000 år siden, men det var høyt ansett for sin rolle i veksling.

Grønn Og Naturlig, Men Ikke Sunn

ser litt ut som en krysning mellom cannellini bønner og grønne erter, edamame virker som en drøm for en forelder som søker sunne snack alternativer. Barn sluke dem opp av håndfull på grunn av deres vanedannende sødme, og voksne som foretrekker salt snacks kan chow ned på tørr stekt versjoner tilgjengelig i store, økonomi-sized poser.

mens det er enkelt og raskt å forberede og enda enklere å spise, gjør edamame ganske enkelt ikke karakteren som en mat som er sunn å spise regelmessig.

En stor grunn til at er fordi produsenter kilde mest edamame I Usa fra genmodifiserte soyabønner. Gmo er ikke merket i Nord-Amerika som i skrivende stund. Derfor er selv alert shoppere ofte uvitende om deres tilstedeværelse i maten de kjøper.

De fleste land i resten av verden krever merking Av Gmo. Så, edamame er vanligvis IKKE GMO på disse stedene fordi forbrukerne generelt ser på identifisering AV GMO-ingredienser på etiketten som en skallle og crossbones.

GMO Edamame Bønner

Pass på at de fleste edamame servert I Japanske restauranter og omtalt på salatbarer I Nord-Amerika er OGSÅ GMO! Så nyter at edamame forrett som serveres før måltidet på den lokale sushi joint er ikke det sunne første kurset som de fleste antar at det skal være.

gmo soya er ikke bra for helsen din selv når den er grønn og ubehandlet.

Angående Dyreforsøk

noen av de mest bekymringsfulle dyreforsøk til dags dato som bør gi noen edamame lover pause inkluderer:

• En Studie av Gmo rapportert i juni 2013-utgaven av peer-reviewed Journal Of Organic Systems involvert forskning utført over 22,7 uker ved bruk av 168 nylig avvente griser i et kommersielt USA piggery. En gruppe på 84 griser spiste en diett som inneholdt genetisk modifisert (GMO) soya og mais, og den andre gruppen av 84 griser spiste en tilsvarende ikke-GMO diett. Grisene som spiste genmodifisert soya og mais hadde en høyere grad av alvorlig magebetennelse … 32% AV gmo-matet griser sammenlignet med 12% av ikke-GMO-matet griser. Betennelsen var verre hos GMO-matet menn sammenlignet med ikke-GMO-matet menn med en faktor på 4.0. GMO-matet kvinner sammenlignet med ikke-GMO-matet kvinner med en faktor på 2.2. (1)
• Forskere ved det Russiske Vitenskapsakademiet rapporterte mellom 2005 og 2006 at hunnrotter matet gmo soya produserte overdreven antall alvorlig stunted valper. Mer enn halvparten av søppelet døde innen tre uker, og de overlevende valpene var helt sterile. (2)
• russisk forskning fra 2010 fant at hamstere matet GMO soya i to år (over tre generasjoner) utviklet sterilitet. I tillegg led valpene som ble født av langsom vekst og høy dødelighet. Mest motbydelig utviklet den tredje generasjonen hamstere på GMO soya unaturlig og kraftig hårvekst i munnen (3).

Rikelig hårvekst i munnen … fra å spise GMO soya for bare 3 generasjoner? Ja, dette er hva de russiske forskerne var forferdet for å oppdage. Ikke rart Russland har pålagt et forbud mot Alle Gmo hovedsak sparker Monsanto til fortauskanten.

Hva Med Organisk Edamame?

Ok, så du vet alt om farene VED GMO soya og edamame. Du har endret dine kjøpevaner og kilde bare organisk. Er ikke dette et bedre valg?

Ja, det er definitivt bedre og unngår potensialet for kroniske helseproblemer observert i dyreforsøk som involverer GMO soya.

selv organisk edamame utgjør imidlertid en helserisiko når den konsumeres regelmessig. Dette skyldes den høye mengden hormonforstyrrende fytoøstrogener og anti-næringsstoffer som kalles proteasehemmere (primært trypsin). Disse anti-næringsstoffer er til stede selv når plukket ung og grønn som edamame.

mens du spiser edamame rå er den største nei-nei, matlaging pods ikke gjøre nok for å løse disse problemene heller. Matlaging gjør lite for å redusere fytoøstrogener i edamame. Proteasehemmere forblir nesten det samme også.

I flere tiår har USDA og andre forskere lagt sin innsats i å finne trygge og rimelige måter å deaktivere disse proteasehemmerne som ødelegger både fordøyelsen og bukspyttkjertelen. Koking, steking og damping kan hjelpe, men gjør ikke nok. Den eneste måten som kommer nær å nøytralisere dem er via tradisjonell gjæring. Denne vellykkede metoden brukes til å lage miso, tempeh og natto.

siden utarbeidelse av edamame innebærer bare lett matlaging i de fleste tilfeller, kan du stole på de fleste av anti-næringsstoffer igjen. Alle hormonforstyrrende planteøstrogener er også til stede.

Hvordan Grønne Soyabønner Forstyrrer Fordøyelsen

med hensyn til den grønne bønnens effekt på fordøyelsen, undertrykker proteasehemmere som er tilstede i høye mengder i edamame noen av de viktigste enzymer som hjelper til med å fordøye protein.

fordi disse inhibitorene blokkerer proteaseenzymet som trengs for å fordøye protein, må bukspyttkjertelen jobbe overtid for å produsere mer. Hvis dette skjer bare av og til, gjenoppretter bukspyttkjertelen raskt, ingen big deal. Men hvis en person bruker edamame ofte og i store mengder, er det ingen gjenopprettingstid. Dette fører til en økning i både antall bukspyttkjertelceller (hyperplasi) og størrelsen på disse cellene (hypertrofi). Kombiner det med hyppig drikking av soya melk eller mat som inneholder soyaproteinisolat, og du har virkelig problemer!

Bukspyttkjertelhypertrofi og hyperplasi hos mennesker resulterer i tap av evnen til å utskille tilstrekkelige enzymer. Utilstrekkelig enzymproduksjon av bukspyttkjertelen betyr fordøyelsesproblemer for voksne og vekstproblemer for barn.

Irvin Liener, PhD, professor emeritus ved University Of Minnesota og verdens ledende ekspert på anti-næringsstoffer og giftstoffer i planteføde, har en advarsel for de som kan være avhengige av edamame:

Soyabønne trypsinhemmere utgjør faktisk en potensiell risiko for mennesker når soyaprotein er innlemmet i dietten.

Hormon Ubalanse

Nedenfor Er bare noen av de mange studier på hvordan plante østrogener (også kalt isoflavoner eller fytoøstrogener) i soya (edamame også) er kan forstyrre hormonbalansen:

• Isoflavoner (fytoøstrogener) genistein og daidzein i soya ser ut til å stimulere eksisterende brystkreft vekst. Dette indikerer en risiko ved å konsumere soyaprodukter hvis en kvinne har brystkreft. (Annals Av Farmakoterapi 2001 Sep;35(9):118-21)
• Direkte bevis på at isoflavoner genistein og daidzein undertrykker hypofyse-skjoldbrusk-aksen. Denne endringen skjer i bare 3 tre uker i middelaldrende rotter matet 10 mg soya isoflavoner per kilo. Dette sammenligner med rotter som spiser vanlig rottechow. (Eksperimentell Biologi Og Medisin 2010 Mai;235(5):590-8)
• ikke spis edamame eller noen annen form for soya enten når du er gravid damer! Vitenskapelig forskning viser at det utviklende mannlige fosteret utsatt for soyafytoøstrogener kan lide av høyere følsomhet for prostatakreft senere i livet. (Prostata 1994;24(2):67-78)
• En studie av 12 menn i alderen 18 år og eldre opplevde en 19% nedgang i serumtestosteron. Dette skjedde på bare 28 dager da de ble supplert med 56 gram soyaprotein. (Forrige 2007;16:829-33)

Forstadier Endringer I Brystvev

Muligens den mest bekymringsfulle forskning om soya forbruk er forstadier endringer i brystvev som kan oppstå over tid. Hvis du vil vite sannheten om hvordan en edamame-vane kan skade brysthelsen din, Breast Cancer Boot Camp, medforfatter Med William B. Hobbins MD, Sellens gir slående, ubestridelig visuelt bevis på uønskede, forstadier på brystene fra østrogen mat som edamame.

brystene dine lyver ikke! Disse bildene av forstadier bryster fra å spise østrogen mat vil få deg til å tenke på edamame-forbruket ditt i en hast hvis den grønne bønnen er din go-to snack.

Spiret Er Verre

Ifølge Kaayla Daniel PhD, verdenskjente soya ekspert som har dukket opp På Dr. Oz Show blant andre og forfattet må-lese Hele Soya Historien: Den Mørke Siden Av Amerikas Favoritt Healthfood, sprouted edamame er verre enn unsprouted.

hun sier:

jeg vil ikke anbefale spirende soyabønner som det konsentrerer giftstoffer. Langsiktig gjæring nøytraliserer dem, men kortsiktig spiring konsentrerer dem.»

Elsker Edamame? Her Er Hva Du Skal Gjøre!

hvis du elsker edamame og vil kaste litt i salaten din, fortsett. Noen her og der er ikke til å forårsake noen problemer sperring tilstedeværelsen av en soya allergi.

Men … ikke gå gumlet det som popcorn og utvikle en vanlig snacking vane å spise en bolle eller flere håndfuller om gangen. Mest spesielt er edamame ikke en god matbit å gi til voksende barn (soya formel er også en katastrofe) eller hormonelle ungdommer som går gjennom puberteten. Selv voksne inkludert menopausale kvinner ville være lurt å unngå å spise det på en jevnlig basis.

Pass på at hvis du liker en håndfull edamame fra tid til annen at den alltid er tilberedt og merket organisk. Dette betyr å hoppe over edamame-forretten på restauranter i Nord-Amerika, uansett hvor sulten du er. Vent til hovedretten eller bestille en annen forrett fordi sjansene er veldig bra det ER GMO.

Husk: hårete munn i hamstere innen tre generasjoner av å spise GMO soya! De fleste edamame i Usa er genetisk modifisert. Spar barnebarna dine!