edamame: wanneer groen en natuurlijk niet gelijk zijn aan gezond

Edamame is een groene en natuurlijke hele voeding. Savvy shoppers weten dat het niet gezond is om te eten, echter, en vermijd het ongeacht of vers, bevroren of droog geroosterd.

Edamame kan worden gevonden in een of andere vorm of mode op bijna elk gangpad van reformwinkels deze dagen. Een verscheidenheid aan pakketten met droog geroosterde, rauwe, gestoomde / gekoelde of verse edamame-peulen verleiden shoppers om te denken dat deze aangenaam uitziende, zoet smakende Boon hen kan helpen hun gezondheidsdoelen te bereiken.

zelfs supermarkten en pakhuizen verzilveren de edamame-Rage. Shoppers vinden conventionele rassen weergegeven met de vriezer voedsel naast minder verleidelijke zakken broccoli, wortelen en erwten.

bereiding van Edamame

afkomstig van onrijpe groene sojabonen, worden edamampeulen gewoonlijk aan de uiteinden gesneden en vervolgens gestoomd, gekookt of in de magnetron gebracht. Indien gekookt, wordt zout meestal toegevoegd aan het water. Indien gestoomd of in de magnetron, wordt het zout toegevoegd na het koken met de zachte sperziebonen verwijderd uit de peulen.

Edamame wordt meestal gezouten en koud geserveerd als aperitief in Japanse restaurants. Edamame is ook te vinden in de moderne keuken uit China, Korea en Hawaii, hoewel de laatste is grotendeels te wijten aan Japanse invloed in plaats van voorouderlijke Polynesische tradities.

indien bevroren, wordt verse edamame eerst geblancheerd.

Historisch gebruik in Azië

het lijkt logisch dat edamame een traditioneel levensmiddel is omdat het onverwerkt en eenvoudig te bereiden is. De vroegste gedocumenteerde verwijzing naar het woord edamame vond plaats in 1275 na Christus toen de Japanse monnik Nichiren een brief schreef waarin hij een parochiaan bedankte voor het geschenk van “edamame” dat hij in de tempel had achtergelaten. Het was echter niet bekend of deze edamaam bestemd was voor consumptie of voor eenvoudige vruchtwisseling.

Kaayla Daniel PhD, de ondeugende voedingsdeskundige schrijft in haar artikel What ‘ s Edamame? En andere vragen over groene plantaardige sojabonen die historicus William Shurtleff van het Soyfoods Center in Lafayette, CA, kent geen vroege verwijzingen naar groene plantaardige sojabonen in China. Verder schrijft ze:

een kruidengids uit 1406 (Ming-dynastie) geeft aan dat de hele peulen van jonge sojabonen kunnen worden gegeten of gemalen voor gebruik met meel, maar het adviseerde dergelijke toepassingen alleen tijdens tijden van hongersnood. Een Materia Medica uit 1620 beveelt edamame aan, maar alleen voor het medicinale doel van het doden van “slechte of slechte chi.”In 1929 stond edamame echter zeker op sommige menu’ s. William Morse van de USDA meldde op een excursie naar China dat ” al in Mei, kleine bundels van planten met volgroeide peulen werden gezien op de markt. Op dit moment wordt de markt vrijwel overspoeld met bundels planten met volgroeide peulen, waarvan de zaden ook volgroeid zijn. De peulen worden gekookt in zout water en de bonen worden uit de peulen gegeten.”

Dr. Daniel betwist ook de claims van de soja-industrie dat Aziaten deze peulvruchten gedurende 5.000 of zelfs 10.000 jaar hebben geconsumeerd. Ze zegt dat graven in antropologie en geschiedenis teksten absoluut niet deze gemeenschappelijke bewering ondersteunen.

de oudste soyfoods, miso en tofu dateren slechts ongeveer 2.500 jaar geleden. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, werd soja 5000 jaar geleden niet als voedsel gegeten, maar het werd hoog aangeschreven voor zijn rol in vruchtwisseling.

groen en natuurlijk maar niet gezond

edamame lijkt een beetje op een kruising tussen cannellinibonen en groene erwten en lijkt een droom die uitkomt voor een ouder die op zoek is naar gezonde snack alternatieven. Kinderen slokken ze op door hun verslavende zoetheid, en volwassenen die de voorkeur geven aan zoute snacks kunnen eten op de droge geroosterde versies verkrijgbaar in grote, economy-sized zakken.

hoewel edamame eenvoudig en snel te bereiden is en nog gemakkelijker te eten is, maakt het gewoon niet dat edamame gezond is om regelmatig te eten.

een belangrijke reden is dat fabrikanten in de Verenigde Staten de meeste edamame uit genetisch gemodificeerde sojabonen betrekken. GGO ‘ s zijn niet geëtiketteerd in Noord-Amerika als van dit schrijven. Vandaar, zelfs alert shoppers zijn vaak niet op de hoogte van hun aanwezigheid in het voedsel dat ze kopen.

de meeste landen in de rest van de wereld vereisen etikettering van GGO ‘ s. Dus, edamame is meestal geen GGO in die locaties, omdat consumenten over het algemeen de identificatie van GGO-ingrediënten op het etiket vergelijkbaar met een schedel en gekruiste botten.

GGO edamame bonen

pas op dat de meeste edamame die in Japanse restaurants wordt geserveerd en op saladebars in Noord-Amerika te vinden is, ook GGO is! Dus genieten van dat edamame voorgerecht dat wordt geserveerd voor uw maaltijd in de lokale sushi joint is niet de gezonde voorgerecht dat de meeste veronderstellen dat het te zijn.

GGO-soja is niet goed voor uw gezondheid, zelfs niet als het groen en onverwerkt is.

met betrekking tot dierstudies

enkele van de meest zorgwekkende dierstudies tot nu toe die een edamame lover pauze zouden moeten geven, zijn::

• een studie van GGO ‘ s gemeld in de juni 2013 nummer van de peer-reviewed Journal of Organic Systems betrokken onderzoek uitgevoerd gedurende 22,7 weken met 168 pas gespeende varkens in een commerciële U. S. varkensstal. Eén groep van 84 varkens At een dieet dat genetisch gemodificeerde soja en maïs bevatte, en de andere groep van 84 varkens At een gelijkwaardig non-GMO dieet. De varkens die genetisch gemodificeerde soja en maïs aten hadden een hoger percentage van ernstige maagontsteking … 32% van de GGO-gevoede varkens in vergelijking met 12% van de niet-GGO-gevoede varkens. De ontsteking was erger bij genetisch gemodificeerde mannetjes in vergelijking met niet genetisch gemodificeerde mannetjes met een factor 4,0. Met GGO ’s gevoede vrouwen vergeleken met niet met GGO’ s gevoede vrouwen met een factor 2,2. (1)
• wetenschappers aan de Russische Academie van Wetenschappen rapporteerden tussen 2005 en 2006 dat vrouwelijke ratten die GGO-soja kregen toegediend, overmatige aantallen ernstig onvolgroeide pups produceerden. Meer dan de helft van het nest stierf binnen drie weken, en de overlevende pups waren volledig steriel. (2)
• Russisch onderzoek uit 2010 toonde aan dat hamsters die gedurende twee jaar (meer dan drie generaties) GGO-soja voerden, steriliteit ontwikkelden. Bovendien leden de wel geboren pups aan een trage groei en een hoge sterfte. Het meest weerzinwekkend is dat de derde generatie hamsters die op GMO-soja opgroeiden onnatuurlijke en overvloedige haargroei in hun mond ontwikkelde (3).

overvloedige haargroei in de mond … door het eten van GMO soja voor slechts 3 generaties? Ja, Dit is wat de Russische onderzoekers met afschuw ontdekten. Geen wonder dat Rusland een verbod heeft ingesteld op alle GGO ‘ s die Monsanto in wezen in de kiem smoren.

Hoe Zit Het Met Organische Edamame?

Ok, dus je weet alles over de gevaren van GMO soja en edamame. Je hebt je koopgewoonten veranderd en bron alleen biologisch. Is dit geen betere keuze?

Ja, Het is zeker beter en vermijdt het potentieel voor chronische gezondheidsproblemen zoals waargenomen in dierstudies met GGO-soja.

echter, zelfs organische edamame vormt een bedreiging voor de gezondheid wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd. Dit komt door de hoge hoeveelheid hormoonverstorende fyto-oestrogenen en anti-nutriënten die proteaseremmers (voornamelijk trypsine) worden genoemd. Deze anti-voedingsstoffen zijn aanwezig, zelfs als ze jong en groen geplukt worden als edamame.

terwijl het eten van edamame raw de grootste no-no is, doen het koken van de peulen ook niet genoeg om deze problemen op te lossen. Koken doet weinig om de fyto-oestrogenen in edamame te verminderen. Ook de proteaseremmers blijven vrijwel hetzelfde.

decennialang spant het USDA en andere onderzoekers zich in om veilige en goedkope manieren te vinden om deze proteaseremmers, die zowel de spijsvertering als de alvleesklier verwoesten, te deactiveren. Koken, braden en stomen kan helpen, maar doe niet genoeg. De enige manier om ze te neutraliseren is door middel van traditionele fermentatie. Deze succesvolle methode wordt gebruikt om miso, tempeh en natto te maken.

aangezien bij de bereiding van edamame in de meeste gevallen alleen licht gekookt wordt, kunt u rekenen op de resterende anti-nutriënten. Alle hormoonverstorende plantenoestrogenen zijn ook aanwezig.

Hoe groene sojabonen de spijsvertering verstoren

wat het effect van de sperzieboon op de spijsvertering betreft, onderdrukken de proteaseremmers die in grote hoeveelheden in edamame aanwezig zijn enkele van de belangrijkste enzymen die eiwit verteren.

omdat deze remmers het protease-enzym blokkeren dat nodig is om eiwitten te verteren, moet de alvleesklier overwerken om meer te produceren. Als dit slechts af en toe gebeurt, herstelt de alvleesklier snel, geen probleem. Maar als een persoon edamame vaak en in grote hoeveelheden verbruikt, is er geen herstelperiode. Dit leidt tot een toename van zowel het aantal pancreascellen (hyperplasie) als de grootte van die cellen (hypertrofie). Combineer dat met het veelvuldig drinken van sojamelk of voedingsmiddelen die soja-eiwitisolaat bevatten,en je hebt echt problemen!

Pancreashypertrofie en hyperplasie bij de mens resulteren in het verlies van het vermogen om voldoende enzymen af te scheiden. Onvoldoende enzymproductie door de alvleesklier betekent spijsverteringsproblemen voor volwassenen en groeiproblemen voor kinderen.Irvin Liener, PhD, emeritus hoogleraar aan de Universiteit van Minnesota en ‘ s werelds grootste expert op het gebied van anti-nutriënten en toxines in plantaardig voedsel, heeft een waarschuwing voor mensen die verslaafd kunnen zijn aan edamame:

de inhibitors van soja-trypsine vormen in feite een potentieel risico voor mensen wanneer soja-eiwit in het dieet wordt opgenomen.

hormoononbalans

Hieronder volgen enkele van de vele studies over hoe plantaardige oestrogenen (ook isoflavonen of fyto-oestrogenen genoemd) in soja (ook edamaam) het hormonale evenwicht kunnen verstoren:

• isoflavonen (fyto-oestrogenen) genisteïne en daidzeïne in soja lijken de groei van bestaande borstkanker te stimuleren. Dit wijst op een risico in het consumeren van sojaproducten als een vrouw borstkanker heeft. (Annalen van farmacotherapie 2001 Sep;35(9):118-21)
• Direct bewijs dat isoflavonen genisteïne en daidzeïne de hypofyse-schildklieras onderdrukken. Deze verandering treedt op in slechts 3 drie weken bij ratten van middelbare leeftijd die 10 mg soja-isoflavonen per kilo krijgen. Dit is te vergelijken met ratten die regelmatig rattenvoer eten. (Experimentele Biologie en geneeskunde 2010 mei;235(5):590-8)
• eet geen edamame of enige andere vorm van soja als je zwangere dames bent! Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat de zich ontwikkelende mannelijke foetus blootgesteld aan soja fyto-oestrogenen kan lijden aan een hogere gevoeligheid voor prostaatkanker later in het leven. (Prostaat 1994;24(2):67-78)
• een studie bij 12 mannen van 18 jaar en ouder ervoer een daling van 19% in serumtestosteron. Dit gebeurde in slechts 28 dagen toen ze werden aangevuld met 56 gram soja-eiwit. (Terug 2007;16:829-33)

precancereuze veranderingen in borstweefsel

mogelijk het meest zorgwekkende onderzoek met betrekking tot sojaconsumptie is de precancereuze veranderingen in borstweefsel die na verloop van tijd kunnen optreden. Als je de waarheid wilt weten over hoe een edamame gewoonte je borstgezondheid kan schaden, dan kun je borstkanker Boot Camp, samen met William B. Hobins MD, sellens biedt opvallende, onweerlegbare visuele bewijs van ongunstige, precancerous effecten op de borsten van oestrogene voedingsmiddelen zoals edamame.

uw borsten liegen niet! Deze foto ‘ s van precancerous borsten van het eten van oestrogene voedingsmiddelen zal u heroverwegen uw edamame consumptie in een haast als de groene boon is uw go-to snack.

gekiemd is slechter

volgens Kaayla Daniel PhD, wereldberoemde soja-expert die O. A. Op the Dr. Oz Show verscheen en de must-read the Whole Soy Story schreef: De donkere kant van Amerika ‘ s favoriete Gezondheidsvoedsel, gekiemde edamame is erger dan ongetrouwd.

She says:

ik zou niet aanraden om sojabonen te laten ontkiemen omdat het de toxines concentreert. Langdurige fermentatie neutraliseert ze, maar korte termijn kiemen concentreert ze.”

Hou Je Van Edamame? Dit is wat we moeten doen!

als je van edamame houdt en wat in je salade wilt gooien, ga je gang. Een paar hier en daar is niet van plan om problemen te veroorzaken met uitzondering van de aanwezigheid van een soja allergie.

maar … eet het niet als popcorn en ontwikkel een gewone snack gewoonte om een kom of meerdere handen tegelijk te eten. Vooral edamame is geen goede snack om te geven aan groeiende kinderen (soja-formule is ook een ramp) of hormonale adolescenten die door de puberteit gaan. Zelfs volwassenen met inbegrip van vrouwen in de menopauze zou goed worden geadviseerd om te voorkomen dat het eten op een regelmatige basis.

zorg ervoor dat als u van tijd tot tijd van een handvol edamame geniet, het altijd gekookt is en gelabeld biologisch. Dit betekent het overslaan van de edamame voorgerecht in restaurants in Noord-Amerika, ongeacht hoe honger je bent. Wacht op het hoofdgerecht of bestel een ander voorgerecht omdat de kans groot is dat het GGO is.

onthoud: harige monden in hamsters binnen drie generaties na het eten van GMO soja! De meeste edamame in de Verenigde Staten is genetisch gemodificeerd. Spaar je kleinkinderen mensen!