ヨーロッパ大陸の農村部で8,300人以上の子供を対象とした最近発表された研究では、生乳酒飲みの喘息発症が41％有意に減少していることが分かった。 彼らはまた、買い物や牛乳を飲んだ人や煮た人と同じくらい花粉症を発症する可能性が半分でした。 この研究は、低温殺菌の過程で破壊される牛乳中のホエイタンパク質に利益をリンクしています（1）。
最初の生乳会議が最近プラハで開催された。 研究結果の中には、生乳を飲む子供の喘息、アトピー、アレルギーの有意な減少が含まれていました。 これらの研究のほとんどでは、生乳を飲んでいる子供たちは農場に住んでいました。 対照群の子供たちは、通常、農村部に住んでいたが、買った店を飲んだ、低温殺菌牛乳（2）。
小さな研究では、買い物で買った牛乳にアレルギーがあり、その消費にすぐに反応する子供は、悪影響を受けることなく生乳を許容できることが示されています(2)。
あなたはグルタチオンについて聞いたことがないかもしれませんが、それはビタミンCとE（また抗酸化剤）を還元された活性型に保つ私たちの体 酸化防止剤は遊離基および他の毒素を制御の下で保つことに必要であり、これらの基礎の1つはグルタチオンです。 生乳は、グルタチオンを製造するために必要なアミノ酸の最良の供給源の一つである;残念ながら、これらは、このようにそれを製造する（から体を防
生乳のもう一つの成分は、私たちの体がカルシウムを効果的に利用するのを助ける酵素ホスファターゼです。 研究では、低温殺菌ではなく生乳を飲む人々は、骨粗鬆症に屈する可能性がはるかに低いことが示されています。 低温殺菌はこの酵素を破壊する（4）。 また、ビタミンDは骨によるカルシウムの取り込みに不可欠であり、これはクリーム（脂溶性ビタミンである）に含まれていることは注目に値します。
生の子牛を飼育した研究では、低温殺菌牛乳を飼育した子牛は、低温殺菌牛乳を飼育した子牛の発達が遅く、警戒度が低く、剖検時の臓器は生の子牛を飼育した子牛とは大きく異なっていた（5）。
最近の米国政府の報告書によると、生乳の摂取による病気のリスクは他の食品と比較して非常に小さいことが示されている。 米国の推定9.4万人の生乳酒飲みのうち（保守的な数字）、平均して年間42の病気だけが生乳にリンクされています。 実際には研究は、米国市民が生乳（より他の食品から病気になる可能性が35,000倍以上であることが示されている6）。
欧州では、EUにおけるすべての食品関連の発生のわずか1.5％が牛乳や乳製品の消費によって引き起こされ、これは低温殺菌と非低温殺菌の両方の乳製品、牛乳、チーズ、ヨーグルト、クリームなどのすべての形態を含む（2）。
加熱すると、ビタミンB群やビタミンCを含む牛乳に含まれる水溶性ビタミンが破壊されます。
低温殺菌は酵素、有益な細菌を破壊し、タンパク質を変性させ、アレルギーや食物不耐性を引き起こす可能性が高くなります。 低温殺菌の間に破壊される有利な細菌の1つはLactobacillusです（lacto=ミルク、bacillus=棒によって形づけられる細菌）。 この細菌は、私たちの消化管の乳酸に乳糖乳糖の分解を担当しています。 一部の人々が酵素ラクターゼが牛乳に存在しないと信じているのとは対照的に、もしそれが消費される前にラクトースを分解するだろう（現在、いくつかのス
生乳に関する研究では、病原菌を何度も殺す能力が示されており、異なる研究では、カンピロバクター、リステリア、大腸菌などの様々な株が生乳に大量に注入された。 毎回、病原体の劇的な減少または完全な排除があった。 使用される病原体の量は実際には決して見られないことは注目に値する（7）（8）。
このTed Beals博士の詳細については、ミシガン大学の退職した病理学者がこれらの病原体についての詳細を説明しています（9）。
Linda de Courcy
- Loss,G.,et al,2011. 小児喘息およびアトピーに対する農場牛乳消費の保護効果：ガブリエラ研究。 アレルギーのジャーナル&臨床免疫学、doi：10.1016/j.jaci。2011.07.048
- First raw milk conference report View First Raw milk Conference Report
- Masterjohn,C.,2010. 生乳の生化学的魔法：グルタチオン。 ワイズ-トラディショナル, 11, 70-74
- McAfee,M.,2010. 低温殺菌が殺す十五のもの。 ワイズ伝統、11、82-86。
- ウシ語プレス
- ウェストンA価格財団データ
- Doyle,M.P.,Roman,D.J.,1982. 低温殺菌されていないミルクのCampylobacter jejuniの流行そして存続。 応用および環境微生物学, 44,1154-1158
- Pitt,W.M.,Harden,T.J.,Hull,R.R.,2000. いくつかの食品媒介病原体に対する生乳の抗菌活性の調査。 Milchwissenschaft,55,249-252.
- リアルミルク