로마 제국 이후 재배되고 가치있는 아스파라거스 품종을 재배하고 수확하는 것에 대해 알아야 할 모든 것을 배우십시오.
윌리엄 워이 위버에 의해
윌리엄 워이 위버에 의해 가보 야채 원예,성장 시음 및 가보 야채와 함께 요리의 직접적인 지식의 일부 삼십년의 절정이다. 유기 원예 기술의 철저한 후원자,위버 야채의 기능을 갖춘 280 종류의 모든 하나를 성장,그는 재배,성장 및 종자 절약의 기초를 통해 초보 정원사를 안내합니다. 원예 조언 전체에 뿌려진 구식 요리법(예:파스 닙 케이크,아티 초크 파이 및 후추 와인)은 이러한 야채의 풍미를 강조합니다. 가보 아스파라거스 품종에 대한 다음 발췌문은 5 장,”아스파라거스.”
‘코노버의 거대한’아스파라거스
데스 아스 페르 주 오 쥬스 클레어(아스파라거스 레시피)
이러한 가보 아티 초크 품종을 운반하는 우편 주문 회사를 찾으려면 맞춤형 종자 및 식물 파인더를 사용하십시오. 가보 야채 원예에서 가보 야채 재배 및 수확에 대한 기사 모음을 확인하십시오.
가보 아스파라거스 품종의 간략한 역사
고대 그리스인들이 아스파라거스를 재배했지만,이것은 오늘날 우리가 키우는 것이 아닌 아스파라거스 아큐티폴리우스였습니다. 로마인들은 분명히 야생에서 아스파 라 거스 오피시 날리스(우리의 요리 아스파라거스)를 가져 와서 재배 형태로 발전시킨 최초의 사람들이었습니다. 아스파라거스는 그들의 가장 선호 야채 중 하나,의료 속성에 대 한 그것의 요리 장점에 대 한 많은 가치. 아스파라거스가 성기를 강화한다는 고대 로마의 믿음은 오늘날까지도 지속됩니다. 나는 그것의 화학 작용보다 야채의 모양이 더 많은 속성 유혹하고,이는 냄새가 소변 결과,거의 로맨틱.
오래된 식물의 삽화로 판단 할 때,과거의 아스파라거스는 다소 둔하고 키가 크고 좁고 야생 아스파라거스와 매우 흡사했습니다. 우리가 더 익숙한 지방 줄기 유형은 18 세기에 진화했습니다. 그러나 상대적인 장점에 대한 모든 주장에 대해 스피어스의 색상을 기반으로 녹색과 흰색의 두 가지 기본 유형 만있었습니다. 식민지 미국에서 유명한 조셉 쿠퍼의 옅은 녹색 아스파라거스는 흰 줄기 다양성이었습니다. 오래된 짙은 녹색 품종은 종종 새싹 끝에 빨간색 또는 보라색으로 물들어있었습니다. 이 중 현대 보라색 줄기 품종이 개발되었습니다.
가보 아스파라거스를 기르는 것은 가보 감자를 기르는 것만큼이나 까다롭다. 바의 매머드와 팔메 토와 같은 턴-중-세기 미국의 품종 중 일부는 여전히 현존,후자는 남쪽에서 재배 특히 맛 녹색 줄기 다양한. 불행히도,그들은 19 세기 미국 품종 중 가장 인기있는 반면,코노버의 거대한 것은
윌리 츠,캘리포니아의 풍부한 정원의 씨앗에서 쉽게 구할 수 있습니다. 씨앗은 질병이없는 식물을 전파하는 가장 저렴하고 안전한 방법이기 때문에,나는 진심으로 초보자를위한 코노 어마 어마한 추천,하지만 특정 자격.
아스파라거스 씨앗을 키우는 데는 인내가 필요하며,식물이 수확할 수 있을 만큼 성숙하기까지 3~4 년이 지나야 한다. 어떤 빨리 그들을 절단 시작하는 것은 단지 그들을 파괴 할 것이다. 또한,씨앗과 함께,그들이 성장하고 개화 할 때까지 남성 또는 여성 식물을 생산하는 것은 없습니다. 아스파라거스와 보편적인 규칙 때문에 그들은 더 생산적이 고 마지막으로 더 이상 남성을 육성 하는 것입니다. 따라서 씨앗에서 자랄 때 항상 암컷을 도적질하고 수컷으로 대체 할 것을 예상하여 과도하게 심습니다. 제대로 유지하기 때문에 아스파라거스 침대에서이 잔인 함은 불행하게도 삶의 사실이다,남성은 적어도 20 년 동안 생성합니다. 마지막 절반에 여성에 오래 세지 말라.
나는 나의 가보 아스파라거스로 코노버의 거대한 성장. 작물 실패에 대한 백업으로,나는 또한 저지 킹,럿 거스 대학에 의해 개발 된 질병에 강한 다양한뿐만 아니라,보라색 열정(또한 열정적 인 보라색으로 판매),그것은 원시 먹을 수있는 높은 당도가 눈에 띄는 새로운 품종을 육성. 이 마지막 품종은 독특한 색을 부여한 부모가 스위스 남부의 외딴 계곡에있는 버려진 정원에서 발견 된 가보 아스파라거스이기 때문에 실제로”반 가보”입니다. 어쨌든,이 세 가지 품종은 약간 다른 시간에 와서 테이블에서 즐거운 색상의 변형을 제공합니다. 아스파라거스를 의외로 칠 수 있는 질병때문에,나는 단 1 개의 다양성을 성장하게 총명한 생각하지 않는다;그들이 서로에게서 상당한 거리에 성장되어야 해도,혼합은 멀리 더 신중하다.
‘코노버의 거대한’아스파라거스
아스파라거스 오피시날리스
제이엠. 그러나 그것은 피터 헨더슨이 재배자가 그것의 공로의 마지막으로 납득되었다 미국 농업의 1870 년 1 월 문제점안에 이 새로운 아스파라거스에 관하여 광대한 기사를 쓸 까지 이지 않았다. 다년생 문제는 아스파라거스의 거대한 다양성이 실망을 일으키는 원인이 되기 위하여 결국에서만 때때로 나타났다 이고,야채가 개량될 수 있었다는 것을 믿게 1860 년대에 있는 아주 몇몇 사람들은 기꺼이 했다. 피터 헨더슨은 아스파라거스를 직접 볼 때까지 자신의 회의론을 시인했으며,그의 빛나는 증언은 의심 할 여지없이 코노버의 엄청난 부스트를 주었다. 그 후 곧,그것은 19 세기의 가장 인기있는 미국 아스파라거스 품종 중 하나가되었습니다.
지방 특유의,1.5 인치 두께의 그루터기 줄기,오래된 목판화에 도시 된 바와 같이,이 품종은 에스.비.코노,뉴욕의 올드 웨스트 워싱턴 시장에서 생산위원회 상인에 의해 개발되었다. 초기 모 호크 감자를 도입 한 사람,복숭아 타격과 벅 사이의 십자가. 코노버는 1863 년에 소개된 이름없는 유럽 품종에서 그의 새로운 아스파라거스를 만들었습니다. 그는 크기에 대한 눈으로 수년 동안 씨앗을 선택했으며 그의 아스파라거스는 독특한 다양성으로 진화했습니다. 그의 실험은 퀸즈 자메이카의 아브라함 반 시클 렌의 분야에서 수행되었습니다. 당시 반 시클 렌은 그의 야채,특히 오이스터 베이 아스파라거스로 유명했으며,그 후 뉴요커들에게 인기있는 품종이었습니다.
피터 헨더슨은 반 시클렌의 아스파라거스를 코노버와 나란히 조사하기 위해 자메이카로 나가 줄기 크기뿐만 아니라 각 뿌리가 15~40 개의 새싹을 생산했기 때문에 코노버의 우수성을 판단했습니다. 그런 종류의 생산성은 수익성에 대한 모든 시장 정원사에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 그러나 코노버는 새로운 품종을 기르는 재능이 있었지만,이 거래의 파트너 인 반 시클 렌은 그 이후로 권장 된 아스파라거스를 기르는 방법을 개발했기 때문에 성공의 진정한 열쇠였습니다. 아스파라거스 침대가 일생을 지속할 것을 지키는 보장한 방법 이다. 이런 이유로 여기서 반복 할 가치가 있지만 두 가지 단서가 있습니다.
아스파라거스 품종 재배 및 비료
첫째,1860 년대 뉴욕 자메이카의 신선한 시골 공기는 바다와 롱 아일랜드 사운드에서 짠 것이 었습니다. 많은 이른 아침에 짠 안개가 들판에 퍼졌습니다. 소금은 소량으로 적용 할 때 아스파라거스에 비료 역할을합니다. 따라서 내륙 아스파라거스 침대는이 결핍을 보완하기 위해 미세한 암염의 가벼운 산란으로 일년에 한 번 옷을 입어야합니다.
둘째,반 시클 렌의 하층토는 매우 모래가 많았으며이 배수는 아스파라거스 크라운에서 종종 발생하는 뿌리 부패 및 기타 문제를 예방하는 데 도움이됩니다. 야생 아스파라거스는 돌이 많지만 잘 배수 된 땅에서 자라는 것을 선호합니다. 아스파라거스 침대를 배치 할 토양에 작은 둥근 자갈이 많은 거친 모래를 추가하십시오. 이 아스파라거스가 선호하는 토양 질감을 만들 것입니다,그리고 자갈은 여름에 시원한 지상 온도를 유지하는 데 도움이됩니다,시들음을 억제하는 데 도움이 기능.
반 시클렌의 방법은 현장 문화를 위해 설계되었지만 작은 정원에 적용 할 수 있습니다. 중요한 집중적인 토양 준비 이다. 그는 6 피트 떨어져 행을 파고 자신의 식물을 서로 4 피트 간격. (작은 정원에서이 간격은 반으로 잘라 수 있습니다.)땅은 1 피트 깊이로 경작 한 다음 1 피트 깊이의 고랑으로 자릅니다. 이들은 잘 썩은 거름으로 3 인치 깊이로 채워진 다음 표토의 얇은 층으로 덮여있었습니다. 식물은 크라운이 위에 설정 한 일부 7 에 8 표면 아래 인치. 그런 다음 3 인치의 토양으로 덮여있었습니다. 그들이 성장하기 시작하면,식물은 표면에 토양 수준을 가지고 다시 덮여 있었다. 이렇게 깊게 심은 아스파라거스는 일 년에 한 번만 수정이 필요합니다. 아스파라거스 침대를 배치하는이 초기 관리는 앞으로 몇 년 동안 풍부한 작물을 보장 할 것이지만 식물은 첫 번째 또는 두 번째 시즌을 자르지 않아야합니다. 무거운 토양에서는,많은 찰흙이 있는 곳에,크라운은 모래가 추가되더라도,깊은 곳에서 설치되면 안된다.
씨앗에서 아스파라거스를 재배 할 때 절차가 약간 다릅니다. 같은 방법으로 토양을 준비하지만 밭고랑을 채워서 땅과 수평이되도록하십시오. 토양이 봄안에 일하기 위하여 충분히 건조하 하자마자 이 준비한 지구에 씨를 직접적으로 설치하고십시요,그때 토양 표면으로 씨를 누르기 위하여 아래로 가볍게 치십시요. 모종은 잘 확립 될 때까지 약하기 때문에 철저히 잡초를 제거해야합니다. 그들은 약 10 인치 높이,얇은 12 인치 떨어져. 가을,땅에 떨어져 죽은 단풍을 잘라,하지만 그것은 서리에 의해 살해되지 전에. 젊은 크라운을 약 3 인치의 썩은 거름 또는 뿌리 덮개로 덮으십시오. 소금 건초는 첫 해 겨울 보호로 우수합니다.
아스파라거스 품종 수확
아스파라거스를 수확하는 것은 맛과 개인적인 판단의 문제이지만,물론,내 추천은 젊은 수확하는 것입니다. 이 단계가 도착했을 때 날카로운 껍질 벗기기 칼을 사용한 몇 가지 실험을 통해 초보자에게 신속하게 시연 할 수 있습니다. 깔끔하게 자르고 깊게 자르십시오. 창 밑이 한 컷처럼 껄끄 러운 느낌이들 경우,이 줄기가 거칠고 골수이긴 확실한 표시이다. 잘 익은 줄기는 버터처럼 잘라야합니다. 낫 모양의 칼날이 달린 날카로운 칼을 사용하는 데 도움이됩니다. 특별 한 아스파라거스 칼 일부 정원 공급 상점에서 찾을 수 있습니다.
아스파라거스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 너무 익히는 것은 최악입니다. 다음과 같은 역사적 조리법은 윌리엄 버랄의 전체 요리 시스템(1759)에서 가져온 것입니다. 베랄 이었다 요리사 화이트 하트 에 루이스,영국,애용하는 여관 벤자민 프랭클린,베랄의 요리에 많은 찬사를 보냈습니다. 요리사의 요리법은 영어와 프랑스어 준비 모드의 차이점에 대한 몇 가지 흥미로운 점을 보여줍니다. “잔디”로 그는 참새 잔디를 의미,아스파라거스에 대한 특유의 용어,나타나서 또는”육즙,”그는 명확한 주식을 의미,닭고기 주식 또는 쇠고기 주식 등.그 이유는,프랑스는 아스파라거스와 프랑스 콩에 파삭 파삭하고 노란색을 선호하기 때문입니다,우리는 녹색과 부드러운 만들기 위해 너무 많은 배려에 항상 무엇;그러나 그들은 그것을 먹고(그들은 다른 많은 야채처럼)뜨거운 물 한 잔에 대한(그들은 다른 많은 야채처럼).; 너의 잔디 그러나 조금 시간을 비등하고,오렌지 레몬의 그레이비 그리고 주스 아무것 그러나 테이블에 그들을 봉사하십시요.
우리의 사용자 정의 종자 및 식물 찾기 이러한 가보 등을위한 씨앗을 찾을 수 있습니다.
사진과 일러스트 의례 윌리엄 워이 위버.