전체 게를 준비하는 것은 당신에게 40 분 정도 걸릴 것입니다,그러나 그것의 신선한 달콤한 고기를 즐길 수있는 노력이 잘 가치가있다. ‘게를 직접 준비하는 것은 고른 고기를 사는 것보다 훨씬 저렴하며 육체는 더 맛있고 얼마나 신선한 지 알 수 있습니다. 나는 게를 좋아합니다-그것을 먹는 나의 가장 초기의 기억은 사모아에서 아이가되어 엄마의 게 카레를 삼키고 있습니다.’
게를 구입
그것은 요리 또는 라이브 여부,그 크기에 무거운 느낌과 신선한 냄새가 게를 선택. 그것이 살아 있다면,그것이 상당히 활동적으로 보이는지 확인하십시오. 게는 살인 직후에 가장 잘 요리되므로 생선 장수에게 게를 죽인 다음 집에 가져 가서 최대한 빨리 요리하십시오. 죽은 생 쌀된 게를 구입 하지 마십시오,당신이 모르는 때 살해 되었다 그리고 그것은 더 이상 먹을 안전 하지 않을 수 있습니다.
게를 요리하는 방법
잘 소금에 절인 물 큰 냄비를 가져와 끓인다. 게를 낮추고 킬로그램 당 12 분 동안 끓인 다음 액체에 약간 식히십시오. 트레이에 전송,냉장고에 넣고 완전히 냉각 둡니다.
게를 준비하는 방법
당신이 필요합니다…
- 1 큰 요리 게 또는 1 큰 라이브 게(위의 게를 구입 참조)
- 2 그릇
- 큰 칼
- 랍스터 선택 또는 꼬치
- 망치,주방 망치,칼 날카롭게하는 강철 또는 무거운 롤링 핀
단계 1
그것의 뒤에 게를 놓고,클로 및 다리 떨어져 뒤틀고,곁에 두십시오.
단계 2
게에 아래로 밀어 당신의 손의 손바닥을 사용합니다. 몸이 쉘을 충족하고 위쪽으로 당겨 간격 사이에 손가락을 가져옵니다.
단계 3
아주 열심히 당기고,껍질에서 게 몸을 완전히 분리하십시오-그것은 한 조각으로 떨어져 올 것입니다.
단계 4
멀리 당기고 깃털 아가미(일컬어 죽은 남자의 손가락)를 버리십시오-이들은 주력부대의 주위에 그리고 포탄 안쪽에 있습니다.
단계 5
숟가락을 사용하여 껍질에서 갈색 고기를 퍼 내고 그릇에 옮깁니다.
단계 6
큰 칼을 사용하여 본체를 반으로 자릅니다.
단계 7
가재 후비는 물건 또는 꼬치를 사용하여,몸안에 구멍에서 백색 고기를 쑤시고 분리되는 사발안에 두십시요. 모든 작은 틈새에 놀라운 양의 고기가 있기 때문에 시간을 할애 할 가치가 있습니다.
단계 8
망치,주방 망치,칼 날카롭게하는 강철 또는 롤링 핀과 같은 무거운 물건을 사용하여 발톱과 다리를 부수십시오. 하나의 날카로운 탭으로 그들을 파괴하려고-당신은 그들이 찾기 어려울 것 같은 쉘이 아주 작은 조각으로 산산조각 싶지 않아요.
단계 9
랍스터 선택 또는 티스푼을 사용하여 고기를 조심스럽게 제거하십시오. 발톱과 다리의 중간에 연골을 폐기. 흰색 고기 그릇에 고기를 추가 한 다음 때때로 흔들어 길잃은 껍질에 대한 그릇을 확인-쉘 조각’핑’그릇의 측면에 대해 제거 할 수 있습니다.
우리의 조리법 중 하나에 잘 사용에 게 고기를 넣어…
크랩&멜론 샐러드
칠리를 곁들인 크랩 링귀니&파슬리
딜 마요네즈를 곁들인 크랩 케이크
크랩&부추 페이스트리
매운 화분 크랩
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