레몬 껍질과 레몬 향은 모두 접시에 레몬 맛을 추가하는 좋은 방법입니다. 레몬 풍미 및 향수는 냄새 및 맛의 다량에 책임 있는 합성 리모넨을 포함하는 피부에 있는 기름에서 온다. 레몬 껍질과 레몬 향 사이의 맛의 차이점은 무엇입니까? 그들은 어떻게 다르게 사용됩니까? 이 질문 및 더 많은 것에 응답을 위해 위에 읽으십시요.
레몬 제스트와 레몬 껍질은 맛에 관해서 어떻게 다릅니 까?
레몬 껍질과 레몬 제스트는 모두 레몬 과일의 바깥 부분에 대한 용어입니다. 레몬 껍질은 모든 피부를 말하며,이는 레몬 껍질이 레몬 향을 포함하지만 레몬 껍질은 레몬 껍질을 포함하지 않는다는 것을 의미합니다. 기간 풍미는 어떤 감귤류 과일든지의 외부 착색한 부분을 나타납니다;그러나,많은 조리법은 기간 풍미를 사용하고 교환할 수 있 거피한다. 그들은 둘 다 레몬의 바깥 부분에서 왔기 때문에 둘 다 비슷한 맛을 제공 할 것입니다. 큰 차이는 껍질이 여전히 레몬의 과육 내부에 가까운 흰색 내부 부분 인 속을 포함한다는 사실에서 올 것이다. 속은 쓴 수 있으며,접시에 신선한 레몬의 속을 포함하면 불쾌한 메모에게 맛을 추가 할 수 있습니다.
에 비해 레몬 제스트는 순수한 레몬 맛만 추가합니다. 당신이 조심하지 않으면 레몬 속은 때때로 묘미와 함께 벗겨 수 있습니다. 레몬을 자극 할 때 피부의 가장 바깥 쪽 레이어 만 제거하십시오. 레몬에 노란 부분의 약간을 남겨두는것은 안전하다 오히려 너무 깊게 긁고 백색 부분의 어떤을 얻기 위하여. 칼이나 강판이 아닌 제스트를 위해 특별히 설계된 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
당신의 조리법이 하나를 요구한다면,당신은 다른 것을 대체 할 수 있습니까?
레몬 제스트의 경우 신선한 레몬 껍질을 대체물로 사용해서는 안됩니다. 이것은 괴로움을 위해 잠재력때문에 이다. 말린 레몬 껍질은 쓴 맛이 적기 때문에 효과적인 레몬 향 대체물로 사용할 수 있습니다. 간단하게 레몬 껍질을 정밀하게 자르고 풍미를 사용하기 위하여 너의 조리법이 너를 위해 부르는 동일한 방법안에 사용하십시요.
레몬 향은 껍질이 향료를 위해 1 차적으로 이용될 신청에 있는 레몬 껍질 대용품으로 이용될 수 있습니다. 그것은 설탕에 절인 레몬 껍질에 대한 좋은 대체하지 않습니다,껍질 자체의 질감이 원하는 것이 아니라 그것이 제공하는 맛입니다.
레몬 향보다는 레몬 껍질을 언제 사용해야합니까?
레몬의 맛을 원하지만 레몬 자체가 눈에 거슬리지 않기를 원하는 요리에 풍미를 사용하십시오. 즉,당신은 접시에 사라질 수있을 것입니다 작은 조각을 할 수 있습니다. 너가 요리하지 않을 것이다 무언가에 레몬 풍미를 준것을 필요로 할 때 또한 이상적 또는 장시간 동안 요리하지 않는다. 레몬 시폰 파이 충전물 또는 샐러드 같이 무언가는 풍미를 위한 좋은 신청 오히려 껍질이다.
긴 조리 시간이 필요한 요리를 만드는 경우 더 큰 조각이 더 오랫동안 맛을 방출 할 수 있으므로 껍질을 대신 사용하십시오. 마멀레이드,컴포트 및 스튜는 레몬 껍질에 좋은 응용 프로그램입니다.