Zitronenschale und Zitronenschale sind beide großartige Möglichkeiten, um einem Gericht den Geschmack von Zitrone hinzuzufügen. Der Zitronengeschmack und der Duft stammen von den Ölen in der Haut, zu denen die Verbindung Limonen gehört, die für einen Großteil des Geruchs und Geschmacks verantwortlich ist. Was ist der Unterschied im Geschmack zwischen Zitronenschale und Zitronenschale? Wie werden sie unterschiedlich verwendet? Lesen Sie weiter für die Antworten auf diese Fragen und mehr.
Wie unterscheiden sich Zitronenschale und Zitronenschale beim Geschmack?
Zitronenschale und Zitronenschale sind beide Begriffe für den äußeren Teil der Zitronenfrucht. Zitronenschale bezieht sich auf die gesamte Haut, was bedeutet, dass Zitronenschale Zitronenschale enthält, Zitronenschale jedoch keine Zitronenschale. Der Begriff Schale bezieht sich auf den äußeren farbigen Teil einer Zitrusfrucht; Viele Rezepte verwenden jedoch die Begriffe Schale und Schale austauschbar. Da beide aus dem äußeren Teil der Zitrone stammen, bieten beide einen ähnlichen Geschmack. Der große Unterschied ergibt sich aus der Tatsache, dass die Schale immer noch das Mark enthält, den weißen inneren Teil, der näher am breiigen Inneren der Zitrone liegt. Das Mark kann bitter sein, und einschließlich des Markes einer frischen Zitrone in einer Schüssel kann eine unangenehme Note den Geschmack hinzufügen.
Im Vergleich dazu fügt Zitronenschale nur den reinen Zitronengeschmack hinzu. Beachten Sie, dass Zitronenkern manchmal mit der Schale abgezogen werden kann, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Versuchen Sie beim Zesten einer Zitrone, nur die äußerste Hautschicht zu entfernen. Es ist sicherer, ein wenig vom gelben Teil auf der Zitrone zu lassen, als zu tief zu kratzen und etwas vom weißen Teil zu bekommen. Verwenden Sie am besten ein speziell für das Zesting entwickeltes Werkzeug anstelle eines Messers oder einer Reibe.
Wenn Ihr Rezept eines verlangt, können Sie das andere ersetzen?
Im Falle von Zitronenschale sollte frische Zitronenschale nicht als Ersatz verwendet werden. Dies liegt an dem Potenzial für Bitterkeit. Getrocknete Zitronenschale ist weniger bitter und kann daher als wirksamer Ersatz für Zitronenschale verwendet werden. Hacken Sie einfach die Zitronenschale fein und verwenden Sie sie so, wie es Ihr Rezept verlangt, um die Schale zu verwenden.
Zitronenschale kann als Zitronenschalenersatz in Anwendungen verwendet werden, bei denen die Schale hauptsächlich zum Würzen verwendet wird. Es ist kein guter Ersatz für kandierte Zitronenschalen, bei denen die Textur der Schale selbst gewünscht wird und nicht nur der Geschmack, den sie liefert.
Wann sollten Sie Zitronenschale anstelle von Zitronenschale verwenden und umgekehrt?
Verwenden Sie Zest in Gerichten, bei denen Sie den Geschmack von Zitrone wünschen, die Zitrone selbst jedoch unauffällig sein soll. Mit anderen Worten, Sie möchten kleinere Stücke, die in der Schüssel verschwinden können. Es ist auch ideal, wenn Sie den Zitronengeschmack etwas geben müssen, das entweder nicht gekocht wird oder für längere Zeit nicht gekocht wird. So etwas wie eine Zitronen-Chiffon-Kuchenfüllung oder sogar ein Salat ist eine gute Anwendung für die Schale und nicht für die Schale.
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das eine lange Garzeit erfordert, verwenden Sie stattdessen die Schale, da die größeren Stücke den Geschmack länger freisetzen können. Marmeladen, Kompotte und Eintöpfe sind gute Anwendungen für Zitronenschalen.