2010 년 3 월 31 일
색 계란,초콜릿 토끼,구운 햄,구운 양고기. 이것들은 우리가 부활절에 준비하고 즐기는 모든 음식입니다. 그러나 이러한 전통이 어떻게 진화했는지 또는 부활절 시간에 이러한 음식을 먹는 이유를 궁금해 한 적이 있습니까? 음식 역사가 브루스 크레이그는 다음과 같이 설명합니다:
주요 기독교 성일(실제로는 한 달 이상)은 예수님의 부활을 기념하지만,봄 시즌의 중생과 많은 관습에 대한 생각은 오래된 의식에서 비롯됩니다. 부활절이라는 이름은 영어권 국가에서 사용됩니다-다른 나라에서는 파스칼의 일부 버전입니다. 그 단어는 히브리어 페사 크,또는 유월절 예수의 최후의 만찬이 세데르 일 가능성이 높기 때문입니다.
부활절은 새벽의 초기 독일/앵글로색슨 여신-올해의 부활,에오스트레에서 온다. 그녀의 상징은 알을 낳은 토끼였습니다. 계란 상징은 그보다 더 오래되었습니다. 가장 초기의 표현은 동유럽의 신석기 시대 문명에서 적어도 7,000 년 전으로 거슬러 올라갑니다-계란,여성 신들,심지어 붉은 색과 현대 부활절 달걀의 디자인이 발견됩니다. 뜨거운 십자가 빵(나는 그들을 보여줄 것이다)은 아마 에오스트레 축하 행사에서 온 것입니다-십자가는 적어도 5 세기 광고에서 고대 앵글로색슨 상징입니다.
부화 달걀은 사람들에게 신생아 또는 다시 태어난 삶을 상기시키고 토끼는 특히 봄에 다산 육종가입니다. 기독교인들은 부활절 전에 사순절을 지켜야하고 계란이나 고기를 먹을 수 없기 때문에 사순절이 끝나면 왜이 두 가지가 중요한 음식이 될지를 알 수 있습니다.
부활절 달걀 장식은 중세 유럽으로 거슬러 올라갑니다. 미국에서는 염색되고 장식 된 부활절 달걀이 18 세기와 19 세기 후반 독일인,특히 펜실베니아 네덜란드에 의해 가져 왔습니다. 그들은 부활절 축 하 되었다 더 아이 들에 초점을 맞춘 19 세기 동안 인기-그것은 재미. 다른 윤리 그룹,그리스 예를 들어,빨간색 사용-그 신석기 시대만큼 오래 그리고 혈액은 새로운 생명을 의미한다.
알을 숨기고 사냥하는 것은 적절한 짝을 사냥하는 것을 의미 할 수 있지만,사람들이 닭과 다른 새들이 밭과 울타리에 알을 낳는 것을 찾아야 할 때 시골 전통에서 유래 할 가능성이 더 큽니다. 그것은 또한 토끼 사냥을 의미합니다. 이것 역시 어린이 게임이되었습니다(할로윈과 같은 많은 휴일 관습에 일어났습니다).
계란은 부활절 음식의 큰 부분,혼자 먹거나 계절의 모든 멋진 구운 빵에 여부.
예수님이 최후의 만찬에서 고기를 먹었다면 그것은 어린 양이었을 것이다. 유대인의 유월절 전통은 어린 양을 요구하며 대부분의 유럽 전통도 마찬가지입니다. 그러나 북유럽에서는 돼지가 항상 중요했습니다. 햄,겨울에 도살 돼지에서,다음 소금에 절인 훈제 봄에 먹을 준비가되어 있었다-신선한 고기를 사용할 수 있었다 전에. 이것은 양고기가 결코 중요한 고기가 아니었던 북아메리카에서 특히 그렇습니다.
부활절/봄은 시카고의 겨울 끝에서와 같이 사람들을 행복하게 만들 것이며 설탕과 테오브로마이드 초콜릿보다 우리를 행복하게 만들 수있는 것은 무엇입니까? 저것은 19 세기 발명품 이다;강하게 한 초콜렛 사탕이 대략 1850 년까지 발명하고지 않기 1870 년대 후반까지 대중적 이지 않았기 때문에 초콜렛 계란,토끼,병아리 및 등등(기술의 사정 이다). 게다가 계란 생산이 산업화되었을 때 계란 선물은 너무 특별 해 보이지 않았습니다. 우리가 그것을 좋아하기 때문에 이제 더 널리 이용 가능한 초콜릿은 항상 환영합니다. 새로운 생산 방법으로 채워진 초콜릿 사탕(특히 크림)을 대량 생산할 수 있었기 때문에 부활절 과자가 부티크 캔디 제조업체에서 더 넓은 소매 시장으로 옮겨졌습니다. 초콜릿 사탕 저렴 하 고 저렴,특히 적게 초콜릿 사용 되었다(어쩌면 15%가장 일반적인 사탕)및 20 세기에 의해 시장 휴일 사탕으로 범람 했다. 발렌타인 데이와 크리스마스는 다른 두 가지 큰 것입니다.
당신이 토끼를 잡거나 필드에 계란을 사냥하기 위해 외출하지 않는 경우,그냥 사탕 아바타를 구입-특히 마시멜로 친구들(방법에 대한 파란색 것들?).
브루스 크레이그는 시카고의 요리 역사가의 창립 사장 culinaryhistorians.org.역사 및 고고학 박사 학위와 함께 크레이그 박사는 시카고 루즈 벨트 대학의 역사 및 인문학 명예 교수입니다. 국제적으로 인정받는 식품 사학자 인 그는 수상 경력에 빛나는 일련의 음식 다큐멘터리를 주최하고 작가였습니다. 박사. 크레이그는 또한 나타났다 알파벳 내셔널 뉴스,굿모닝 아메리카,및 빅씨 뉴스. 그는 1998 필스 버리 베이크 오프에서 미국의 식품 편집자에게 기조 연설을 전달하고,음식과 요리에 옥스포드(영국)심포지엄에서 일반 스피커입니다. 크레이그 박사는 여러 요리 책을 썼고 그의 기사는 시카고 트리뷴에 등장했습니다.
참고:부활절 햄 폭스&오벨 시장에 의해 제공,fox-obel.com,401 이자형. 일리노이 스트리트,시카고,일리노이 60611
요리사 제니 루이스와 시카고 렉싱턴 대학 요리 학교에서 그녀의 베이킹 학생들이 제공하는 부활절 케이크,lexingtoncollege.edu