흡연은 물고기를 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 그리고 그것은 심지어 냉장의 현대적인 출현과 함께 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 소금과 연기의 조합은 물고기를 망치고에서 뿐만 아니라 막는다,그러나 또한 부유한 풍미를 나누어 준다. 소금은 염수 또는 건조 치료를 통해 적용 할 수 있습니다. 오늘 우리가 치료 하 고 몇 주 동안 식료품 저장실에 저장 하는 물고기를 연기 하지 않습니다,우리는 무거운 치료를 사용할 필요가 없습니다.
뜨거운 흡연 물고기는 물고기가 말라 버리는 경향이 있기 때문에 약간 까다로울 수 있습니다. 이 때문에 온도 및 흡연 하는 동안 시간을 모니터링 키입니다.
팁 당신은 뜨거운 흡연 물고기의 기술을 마스터하는 데 도움이
- 담배를 당신의 물고기를 준비 할 때 당신은 가능한 한 조각의 큰에서 그것을 떠나고 싶어. 너는 전체 물고기가 있으면,단순하게 내장을 빼고 머리를 제거함것은 충분할 것이다.
- 생선 필레를 사는 경우 측면을 그대로 두십시오. 두 경우 모두 피부를 그대로 두십시오. 물고기의 두께에 따라 8-12 시간 동안 건조한 치료제로 포장하거나 소금물(습식 치료제)에 담가서 소금을 넣으십시오. 여기서 당신은 물고기에 다른 조미료 또는 풍미를 추가 할 수있는 기회를 가질 수있다. 메이플 시럽,타임,오렌지 제스트 또는 칠리와 같은 재료를 치료에 추가하는 것을 생각해보십시오.
- 물고기를 흡연 할 때 낮은 시작하는 것을 잊지 마십시오 당신의 물고기 떨어져 소금물을 씻어 펠리클이 형성 될 때까지(1-3 시간),서늘한 곳에서 건조 할 수 있습니다. 물고기의 표면은 광택이 보일 것입니다. 이 단계는 펠리클이 연기가 물고기의 표면에 고르게 고착 될 수 있기 때문에 중요합니다.
- 당신의 흡연자를 낮게 시작하고,흡연자(피부 측을 아래로)에 있는 물고기를 두고 천천히 물고기를 보충하기 위하여 더 온화한 비스켓 풍미를 사용하여 200 에 온도를 상승하십시오. 물고기의 온도를 너무 빨리 증가시킴것은 표면에 백색 반점을 형성하기 위하여 물고기안에 지방질의 모두가 밖으로 밀는 곳에,건조한 완제품 귀착될 것이다. 알더,메이플 및 퍼시픽 블렌드는 모두 물고기를위한 훌륭한 목재 비스켓 선택입니다.
- 당신의 물 접시에는 연기가 나는 시간의 내구를 통하여 그것에 있는 물,그래서 흡연자에서 회람하는 습기를 지키기 위하여 있다 확신하십시오.
- 흡연 시간은 흡연하는 물고기에 따라 다릅니다. 고등어 나 연어와 같은 풍성한 물고기는 더 많은 연기를 견딜 수 있습니다. 링 대구 또는 넙치와 같은 가볍고 섬세한 물고기는 연기 풍미에 빠르게 압도됩니다. 강한 맛의 비스 케트를 사용하는 경우 흡연 시간을 줄이거 나 온화한 맛에서 증가시키는 비스 케트를 고려하십시오. 물고기의 크기는 또한 연기가 나는 시간안에 요인,당연히 이다.
- 흡연 과정에서 물고기를 가봉하는 것이 물고기 표면의 온도를 낮추는 데 도움이된다는 것을 알았습니다. 또한,그것은 지방(어떤 맛과 수 분)물고기 밖으로 돌아다니며에서 유지 합니다. 단풍 나무 또는 자작 나무 시럽을 곁들인 것은 연어와 흰살 생선에 대한 인기있는 아이디어입니다. 그래서,왜 감귤 류와 허브 소스에 가봉 시도?
브래들리 흡연자가 차이를 만들 수 있습니다
당신은 브래들리 흡연자가 정말 뜨거운 흡연 물고기의 작업을 간단하고 스트레스 무료로 만들 것을 확인할 수 있습니다. 이 뜨거운 흡연 물고기의 때로는 몹시 신경을 쓰는 작업에 올 때 공기 흐름과 온도를 통해 당신이 제어 진정으로 차이를 만들. 그것을 시도하고 우리가 당신을 위해 어떻게 작동하는지 알려주세요!