맛있고 수제 숯불 소스를 곁들인 수제 숯불 돼지 고기를 쉽게 준비 할 수 있습니다.
숯불 돼지 고기는 중국식 바베큐 돼지 고기로 유명한 구운 돼지 고기 요리입니다. 맛있는 맛뿐만 아니라 밝은 빨간색으로 특징 지어집니다 color.In 중국 숯불 시우는 포크의 특정 구운 돼지 고기를 의미. 전통적인 광동식 레스토랑에서는 돼지고기를 로스팅하는 과정에서 푹 빠져서 다양한 측면에서 균일 한 가열을 보장합니다. 수제 버전은 훨씬 간단하고 쉽게 할 수 있습니다. 그리고 내 수제 버전은 레스토랑 스타일만큼 맛있습니다.
중국 밖에 서 너무 유명한,대부분의 광둥 식당에서 테스트 했습니다 것 같아요. 이 밝은 붉은 색이 어떻게 만들어 지는지 궁금 할 것입니다. 광둥 요리에서 사람들은 자신의 숯불 소스를 만듭니다. 차슈 소스의 주요 성분에는 굴 소스(중국 요리에서 일반적으로 사용되는 소스에 대한 자세한 내용은 중국 소스를 확인하십시오),간장,설탕,적 양파,마늘 및 붉은 발효 두부가 포함되어 있습니다. 붉은 발효 두부는 광둥 요리에서 돼지 고기를 구우거나 삼겹살을 찌는 데 널리 사용됩니다. 그것은 붉은 효모 쌀과 함께 발효됩니다. 다음 그림에서는 일반적으로 사용되는 세 가지 착색 성분을 나열했습니다. 그러나 본질적으로,그들은 동일합니다. 붉은 효모 분말은 붉은 효모 쌀에서 접지됩니다. 당신이 정말로 그들을 찾을 수없는 경우,이 색상을 건너 뜁니다. 우리는 단지 약간의 착색,맛의 차이를 희생하고 있습니다.
- 밝은 색소의 경우,빨간색 발효 두부+바닥에 주스의 일부를 사용(나는 당신의 많은 발효 두부의 맛을 좋아하지 않을 수 있습니다 알고. 당신이 전에 그것을 맛본 적이 없다면,나는 하나의 큐브를 시도하는 것이 좋습니다).
- 중간 착색은 붉은 효모 쌀을 사용하십시오. 부드러운 때까지 쌀을 미리 담그고 물 사용.
- 깊은 착색을 위해,빨간 효모 분말을 직접 이용하십시오(1/8 찻숱가락은 추천됩니다)또는 당신은 빨간 식용 색소에 의지할 수 있습니다.
검색을 시도했지만 붉은 발효 두부를 찾을 수있는 곳을 찾지 못했습니다. 당신은 가능한 모든 소싱에 걸쳐 올 경우 우리는 다른 독자들과 공유 할 수 있도록,코멘트를 남겨주세요. 빨간 것을 사용할 수없는 경우 흰색 발효 두부를 사용하거나 건너 뛸 수 있습니다(맛의 약간의 차이). 나머지 재료는 당신의 숯을 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
당신은 조각의 가장자리에 밝은 붉은 색이 그림을 형성 볼 수 있습니다. 나는 수제 숯불 소스와 함께 약 30 시간 동안 돼지 고기를 마리 네이드에 담근다.
이 조리법의 고기에 대해;
중국에서 차슈의 가장 인기있는 재료는 돼지 고기 엉덩이이며 때로는 돼지 고기 어깨라고 부릅니다. 지방 맛을 위해 돼지 배를 사용할 수 있습니다.
바베큐 소스에 대해서;
이 레시피에는 아주 기본적인 수제 차슈 소스를 사용합니다. 사실,우리는 이금기에서 잘 만든 숯 시우 소스를 가지고 있습니다. 확실히,당신은 당신이 집에서 소스를 조립하지 않으려면 직접 하나를 사용할 수 있습니다.
- 300 돼지 고기 엉덩이,돼지 고기 어깨
- 1 햄 생강,슬라이스
- 2 마늘 정향,슬라이스
- 2 테이블스푼간장
- 1/2 테이블스푼중국 5 향신료 가루
- 1 테이블스푼라이스 와인,로즈 막걸리가 최고
- 1 테이블스푼오이스터 소스
- 1/2 테이블스푼 두부 1/2 테이블스푼 소스
- 1 테이블스푼꿀
- 1 테이블스푼 꿀
- 1/2 테이블스푼 물
- 1/2 테이블스푼 차슈 소스
- 솔질용 참기름
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먼저 돼지 고기 엉덩이에 작은 구멍을 뚫어 맛을 더 잘 흡수 할 수 있습니다. 그런 다음 2 센티미터 너비와 4 센티미터 두께의 긴 스트립으로 자릅니다. 따로 보관하십시오.
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큰 그릇에 붉은 발효 두부,요리 와인,꿀,가벼운 간장,굴 소스 및 중국 5 가지 향신료를 넣습니다. 잘 결합 할 큰 볶음을 제공하십시오.
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돼지 고기를 비닐 봉지에 옮긴 다음 생강과 마늘 조각을 넣습니다. 숯불 소스를 붓습니다. 여분의 공기를 짜내고 밀봉하십시오. 몇 분 동안 돼지 고기에 메시지를 보내고 24~48 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
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오븐을 200 섭씨 온도에 미리 데우십시오(약 400 화씨 온도)
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굽기 전에 따뜻한 물 1/2 큰술과 차슈 소스 1/2 큰술과 꿀 1 큰술을 넣으십시오. 잘 결합하십시오.
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그릴과 계층화 된 베이킹 트레이에 돼지 고기를 놓습니다. 양쪽에 꿀 물 브러시.
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중간 트랙에 놓고 10 분 동안 다시 놓습니다. 그리고 양쪽에서 꿀 혼합물을 다시 닦으십시오.
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또 다른 10 분 동안 중간 트랙에 다시 로스트. 또 다른 2 분 동안 최대 트랙과 로스트에 그릴을 이동합니다.
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밖으로 옮기고 표면에 약간 참기름을 솔질하십시오. 3-4 분 동안 냉각 및 조각으로 잘라.
레시피 비디오
돼지 고기 섹션의 크기는 로스팅 시간에 영향을 미칩니다. 그래서 비슷한 크기의 각 섹션을 확인하고 소스를 다시 솔질하기 전에 돌아보십시오.
