폰 티나 치즈로 무엇을 할 수 있습니까?

폰 티나는 세계 최고의 치즈 중 하나로 간주됩니다. 그것의 열매가 많고,크림 같은 풍미는 어디에나 평가된다.

폰 티나 이탈리아 치즈는 테이블 치즈뿐만 아니라 요리에 대한 훌륭한 치즈입니다. 그것은 그것의 다예 다제 및 그것의 맛 둘 다를 위해 세계를 넘어서 호의를 보입니다. 그것은 또한 그것의 매끄럽고 열매가 많은 맛 때문에 다양한 사람들에게 호소합니다. 그것은 많은 다른 치즈보다 더 균일하고 원활하게 녹아 있기 때문에 폰 티나 치즈 조리법의 넓은 범위에서 완벽하다.

발 다오 스타–나라의 북서쪽 끝에 위치한 발레 다오 스타는 이탈리아에서 가장 작은 지역입니다. 프랑스와의 국경은 유럽에서 가장 높은 산으로 표시됩니다: 몽블랑,몬테 로사,마터호른 및 그란 파라디소는 겨울 스포츠 애호가들에게 가장 좋아하는 곳입니다.

이탈리아에서는 12 세기부터 발 다오스타 지역에서 폰티 나 치즈를 만들었습니다. 1957 년,유제품 생산자와 치즈 메이커의 컨소시엄이 치즈를 보호하기 위해 함께 합류,그들은 폰 티나 치즈에 대한 스탬프를 만들어 그것이 1957 년부터 장소에 된 기준을 충족하는 경우 치즈는이 마크 스탬프. 전통적으로 이탈리아 폰 티나 치즈는 그것을 생산하는 데 사용되는 소의 식단 덕분에 약간 꽃이 피고 여름 맛이 있습니다. 치즈는 또한 다른 품종보다 오래 숙성되어 있으며 매우 힘들 수 있습니다. 이탈리아 폰 티나는 또한 진한 갈색 껍질을 가지고 있으며,치즈가 오래 될수록 더 어두워집니다.

폰티 나에서 생산되는 원유의 신선한 자연의 맛을 보존하기 위해 치즈 제조 과정은 착유 후 2 시간 이내에 이루어집니다. 일단 그것이 만들어지면,그것은 다양한 형태와 머리띠로 형성됩니다. 그런 다음 폰 티나는 적절한 습도 및 온도 조건에서 숙성되어 완성 된 제품에이 치즈가 요리 세계에서 알려진 독특한 맛을 제공합니다.

인간의 개입은 매일:그것은 폰 티나를 만들기 위해 지속적인 치료가 필요합니다. 양식은 매일 뒤집어지고,소금에 절이기 위해 하루에 하나씩 번갈아 가며 칫솔질을합니다. 스크러빙은 자연 발효로 인해 곰팡이 층을 지각에서 제거하고 지각을 습하게 만드는 역할을합니다. 대략적인 성숙 기간은 3 개월입니다.

색상면에서 폰 티나 치즈는 상아에서 황금색까지 다양합니다. 그것은 라운드에서 생산 하 고 그것의 짜임새는 부드럽고 회사. 모든 콘티 나스는 젖소 우유로 만들어야합니다. 일반적으로 우유는 일반적으로 날것이며 최고의 폰 티나 치즈는 가능한 한 신선한 우유로 만들어집니다. 치즈의 내부는 고전적으로 아주 작은 구멍으로 가득 차 있습니다. 유 지방 함량은 일반적으로 약 45%이므로 치즈는 매우 풍부하고 크림 같은 경향이 있으며 노화와 함께 더 강해지는 열매가 많은 맛이 있습니다. 치즈가 아주 잘 녹기 때문에 퐁듀 및 이와 유사한 요리에 포함됩니다.

맛과 외관 모두에서 폰 티나와 비슷한 두 가지 다른 치즈가 있습니다. 이 모든 것은 매우 간단합니다. 그러나 아오 스타 계곡에서는 생산되지 않으므로 폰 티나라고 할 수 없습니다.

폰 티나 치즈를 돌보는

폰 티나는 냉장 보관해야합니다. 치즈의 열린 컷은 단단히 맞는 플라스틱 랩 또는 알루미늄 호일로 보호해야합니다. 이 방법을 유지,그것은 네 다섯 개월 사이에 지속되어야한다. 그러나 그것은 저장,,자연스럽 게 나이 더 매운 될 것으로 예상할 수 있습니다.

많은 용도 중에서 폰 티나는 이탈리아의 전통적인 테이블 치즈입니다. 고르곤 졸라와 같은 다른 테이블 치즈와 함께 피 각질의 이탈리아 빵,신선한 과일,블랙 올리브 및 아마도 파삭 파삭 한 생 야채와 함께 제공됩니다.

매장에서 폰티 나 치즈를 선택할 때는 변색 없이 균일 한 질감의 조각을 찾으십시오. 오래된 이탈리아 치즈는 강한 향을 가질 수 있지만 어린 치즈는 비교적 중립적 인 맛을 가져야합니다. 컨소시엄의 마크 스탬프 이탈리아 폰 티나는 높은 품질을해야합니다,그것은 이탈리아의 다른 부분과 세계의 나머지 부분에서 만든 치즈의 모방보다 더 많은 비용이 있습니다 있지만.

폰티 나는 피자에 모짜렐라 외에 사용할 수있는 멋진 치즈입니다. 부드러운 질감과 톡 쏘는 맛이 그라탕에 맛있는 토핑을하며,이 크림 치즈는 수프,차우더,파스타 또는 소스에 잘 녹습니다.

전통적인 구운 치즈 샌드위치에 트위스트를 들어,체다 또는 미국의 대신 폰 티나 치즈 당신이 하나를 만들 다음에. 햄과 그래 니 스미스 사과 슬라이스가 들어간 크로와상은 폰 티나 치즈로 가열하여 독특한 샌드위치 아이디어를 얻을 수 있습니다. 구운 감자 또는 마카로니 및 치즈와 같은 간단한 요리조차도 폰 티나를 첨가하여 향상시킬 수 있습니다.

골파와 폰 티나 프리 타타

성분:

• 4 큰 계란과 1 컵 계란 대체
• 1/2 컵 저지방 우유
• 1/2 작은 술 소금
• 1/4 작은 술 굵게 지상 후추
• 1 중간 토마토,다이 싱
• 2 큰술 다진 신선한 향신료
• 2 작은 술 버터 또는 스마트 밸런스 확산
• 3 온스 파쇄 된 폰 티나 치즈

방향:

오븐을 화씨 375 도까지 예열하십시오. 깍둑 썰기 한 토마토와 다진 골파를 저어주세요.

오븐 안전 손잡이가있는 붙지 않는 10 인치 프라이팬(또는 견고한 호일로 손잡이를 감싸십시오)에서 버터를 중간 열에 녹입니다. 계란 혼합물에 부어;계란 혼합물 위에 치즈를 뿌린다. 프리 타타가 가장자리 주위에 놓이기 시작할 때까지 3~4 분 동안 요리합니다.

오븐에 프라이팬을 놓습니다. 구워 9 에 10 분 또는 프리 타타 설정하기 시작하고 중앙에 삽입 칼 깨끗한 나올 때까지. 봉사 4.

페스토와 구운 가지 피자

성분:

• 1 작은 가지(약 8 온스)
• 3 큰술 올리브 오일
• 1/4 작은 술 각 소금과 후추
• 1/2 컵 준비 페스토
• 1 파운드 통밀 피자 반죽
• 1-1/2 컵 파쇄 폰 티나
• 1/2 컵 다이 싱 매실 토마토 또는 1 컵 수제 피자 소스
• 게시물에 쉬운 피자 소스에 대한 조리법을 참조하십시오: https://jovinacooksitalian.com/2012/06/25/homemade-italian-sauces-marinades-and-seasoning-mixes/

오븐을 425 로 예열하십시오.

껍질을 벗긴 가지를 1/2 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 오일 2 티스푼으로 베이킹 시트를 닦으십시오; 상단에 단일 층에 가지를 정렬합니다. 기름 1 개 큰스푼에 솔;소금과 후추로 뿌리십시요. 약 30 분 동안 또는 어둡고 부드러워 질 때까지 로스트를 반쯤 돌립니다. 오븐 온도를 500 으로 올리십시오.

피자 반죽 위에 페스토를 뿌립니다. 가지를 위에 배열 한 다음 토마토를 배열하거나 가지 위에 피자 소스를 뿌립니다. 남은 기름을 토마토 위에 뿌립니다.

치즈가 거품이 많고 빵 껍질이 황금색이고 약간 부풀어 오를 때까지 오븐의 바닥 3 분의 1 에 굽습니다.

치즈 현미

성분:

• 소금
• 1 1/2 컵 현미,잘 씻어
• 1 큰술 버터
• 1/2 컵 강판 폰 티나 치즈
• 1/4 컵 강판 파르 메산 치즈
• 갓 지상 후추.

방향:

1. 종 기에 물 큰 냄비를 가져오고 파스타를 요리 하는 것 처럼 소금. 쌀을 넣고 저어주세요. 때 물 종 기,낮은 열을 반환 하 고 부드러운 때까지 쌀을 요리 하지만 약해서,약 15 분,가끔 교 반. 미세한 소쿠리에 배수하십시오.

2. 같은 팬에 버터를 넣고 매체에 열을 켭니다. 버터가 녹고 다만 갈색 돌것을 시작할 때,밥을 추가하고 함께 던지십시요. 소금과 후추와 함께 폰 티나 치즈,파마산을 넣고 저어주세요.

수율:4 인분.

채소,콩,판 체타,마늘을 곁들인 통밀 스파게티 빵 부스러기

채식 앙트레는 판 체타를 남겨 둡니다.

제공 4-6

성분:

• 2 신선한 이탈리아 빵 조각(약 3 온스),껍질을 제거하고 4 분의 1 로 찢어짐
• 올리브 오일 2 큰술
• 마늘 프레스(약 2 큰술)를 통해 다진 마늘 6 쪽,나누어 진
• 식탁 용 소금
• 3 온스 판 체타 또는 프로 슈토,1/2 인치 조각(약 1/2 컵)
• 1/2 인치 중간 양파,깍둑 썰기 한 작은(약 1 컵)
• 1/4 찻 숱가락 뜨거운 고추 플레이크
• 1 1/2 파운드 케일(느슨하게 포장 된)또는 근대 잎,두꺼운 줄기가 다듬어 진 잎,1 인치 조각으로 잘게 자르고 헹궈 진 잎,여전히 물 잎에 달라 붙음
• 1 1/2 컵 저 나트륨 닭고기 국물
• 1 캔(15 온스)카 넬리 니 콩,배수 및 헹굼
• 3/4 파운드 통밀 스파게티
• 4 온스 폰 티나 치즈,거칠게 강판(약 1 컵)
• 갈은 후추

방향:

1. 거칠게 분쇄 될 때까지 푸드 프로세서에서 빵을 맥박하십시오. 열 1 중간 높은 열에 12 인치 직선 양면된 볶음 및 팬 1 큰 술 기름. 빵 부스러기를 넣고 자주 저어 갈색이 될 때까지 약 3 분 동안 요리합니다. 마늘 1 큰술을 저어주세요; 마늘이 향기롭고 빵 부스러기가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1 분 동안 계속 저어줍니다. 빵 부스러기를 소금으로 간을하고 작은 서빙 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오. 종이 타월로 팬을 닦아냅니다.

2. 지금 빈 팬에 남은 큰 스푼 오일을 중간 정도의 고열로 가열하고 판 체타를 넣고 바삭해질 때까지 약 8 분 동안 요리합니다. 슬롯 형 숟가락으로 종이 타월로 옮깁니다. 팬을 닦지 마십시오.

3. 팬에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 약 5 분 동안 요리합니다. 남은 스푼 마늘과 붉은 고추 조각을 추가합니다; 마늘이 향이 날 때까지 약 30 초 동안 계속 저어줍니다.

4. 팬;그린의 절반을 추가 집게를 사용 하 여,약 2 분 시들고 시작 때까지 가끔 던져. 나머지 채소,국물,3/4 작은 술 소금을 추가;커버(팬은 매우 가득 차있을 것입니다);높은 열을 증가시키고 강한 끓어 오르기 직전의 상태로 가져온다. 열을 중간 정도로 줄이고 채소가 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 가끔 던지면서 덮고 요리하십시오(혼합물은 다소 진한 맛이납니다). 콩과 판 체타를 저어주세요.

5. 한편,높은 열에 네덜란드 오븐에 끓여 4 쿼트 물을가지고. 스파게티와 소금 1 큰술을 추가합니다. 파스타를 배출하고 냄비로 돌아갑니다. 파스타에 채소를 넣고 중간 정도의 높은 열을 가한 다음 합치기 위해 던지십시오. 파스타가 대부분의 액체를 흡수 할 때까지 약 2 분 동안 요리합니다. 폰티나 추가;조미료를 조정하십시오. 마늘 빵 부스러기를 얹으십시오.

폰 티나와 버섯을 곁들인 칠면조 미트 로프

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성분 제공:

• 2 큰 스푼 올리브 오일
• 1/2 파운드 크레 미니 버섯,다진
• 굵은 소금과 후추
• 작은 부추 2 개,흰색 및 연녹색 부분 만 얇게 썰고 씻어서 완전히 말린 것
• 다진 마늘 2 쪽
• 잘게 썬 폰 티나 치즈 1 컵(4 온스)
• 1 조각 일 된 빵,큰 부스러기로 처리
• 1 큰 계란 또는 1/4 컵 계란 대체
• 1 큰술 잘게 썬 신선한 세이지 잎
• 1 1/2 파운드 지상 칠면조(93%린)

오시는 길:

오븐을 350 도로 예열하십시오. 큰 프라이팬에 기름 1 큰술을 중간 높이로 가열합니다. 일괄 처리로 작업하고 버섯을 한 번 또는 두 번 저어 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 배치 당 약 5 분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을하십시오;큰 혼합 그릇에 옮깁니다.

프라이팬을 중간 크기로 되돌리고 기름 1 큰술을 추가합니다. 부추와 마늘을 넣고 가끔 저어 주면서 부드러워 질 때까지 약 4 분 동안 요리합니다. 버섯 그릇에 추가하고 냉각 할 수 있습니다.

폰티 나,빵,계란,세이지를 그릇에 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 칠면조,소금 3/4 티스푼,후추 1/4 티스푼을 섞습니다. 양피지가 늘어선 테두리가있는 베이킹 시트에 손을 사용하여 칠면조 혼합물을 10 인치 덩어리로 만듭니다. 익을 때까지 약 45 분 동안 굽습니다. 서빙하기 10 분 전에 휴식을 취하십시오.