toată lumea știe cât de gustoasă și satisfăcătoare este mâncarea mexicană – mai mult de 85% din populația totală a SUA a încercat – o-și majoritatea gospodăriilor se bucură de o varietate de tacos, enchiladas sau quesadillas săptămânal. Ceea ce poate nu vă dați seama este că mâncărurile mexicane autentice, precum cele preparate zilnic proaspete la Aqui es Texcoco, sunt nu numai delicioase, ci și foarte sănătoase pentru întreaga familie!
spre deosebire de alegerile alimentare mexicane bogate în calorii și grase și „americanizate”, mâncărurile tradiționale din Mexic includ ape cu aromă de fructe, legume proaspăt la grătar, o varietate de porumb și fasole, ardei iute, ierburi și condimente proaspete, tortilla de casă, orez și carne gătită lent. Iată doar câteva ingrediente care fac alimentele mexicane autentice nutritive-dense și delicioase:
Frijoles – cele mai populare sunt fasolea pinto (servită întreagă sau piure și prăjită) și fasolea neagră (servită în general întreagă). Frijol pinto este umplutura obișnuită pentru burritos și este, de asemenea, servită alături de orez pentru a însoți majoritatea intrărilor. Delicioasele frijoles negros pot fi condimentate cu șuncă, roșii, usturoi și ceapă, oregano, ardei iute și oțet ca masă în sine sau acompaniament la un fel principal. 1 cană de fasole pinto are mai puține calorii la 199-în timp ce o ceașcă de fasole neagră este de 227, cu puțin mai multe proteine și de două ori fibra.
condimente și ierburi-pudra Ancho chile include arome bogate și dulci de fructe uscate; Chipotle (jalapeno uscat și afumat) este foarte popular și ingredientul principal în marinada Adobo. Epazotul este folosit pentru a aroma fasolea și a reduce disconfortul digestiv; cacao adaugă un gust bogat și cald atunci când face mol (un sos gros servit peste carne). Și apoi, există fabuloasele chiles mexicane: chile habanero, serrano, de arbol (alegere îndrăzneață și fumurie folosită în salsas și supe), poblano (chiles rellenos), manzano, pasilla, guajillo și multe altele.
orez – un aliment vital pentru rasa noastră umană, orezul este un bob de cereale și, de asemenea, fără gluten și prezent în aproape fiecare fel de mâncare Mexican-de la burritos și consomme la budinca de orez. Horchata pură (lapte de orez) este mai ușoară decât laptele obișnuit; adăugați puțin îndulcitor (zahăr sau sirop de agave) și serviți peste gheață, presărați scorțișoară și aveți o băutură tradițională răcoritoare.
tortilla-creat inițial de Cultura Mesoamericană, și mai târziu a dat numele spaniol „tort mic”, aceste porumb și grâu flatbreads sunt un discontinue în Mexic. O mare parte din dieta aztecă depindea de o varietate de ardei iute, porumb, tortilla și Tamale. Esențiale într-o multitudine de mâncăruri autentice mexicane, cum ar fi tostadas, flautas, enchiladas și tacos, tortilla au crescut, de asemenea, într-un aliment de masă din întreaga lume. Atât tortilele de grâu, cât și cele de porumb sunt în mod natural scăzute în grăsimi și sodiu și scăzute în colesterol.
Huitlacoche – folosit oriunde ați include o ciupercă, acest ingredient Mexican popular și foarte autentic crește ca o ciupercă pe urechile organice de porumb în sezonul ploios. Huitlacoche este o sursă mare de lizină, aminoacidul responsabil pentru construirea oaselor și mușchilor puternici, menținerea pielii cu aspect tineresc și chiar menținerea infecțiilor la distanță. De asemenea, este mai eficient decât fulgii de ovăz în reducerea colesterolului. Acest ingredient rar și magic este disponibil în tacos și quesadillas servite la Aqui es Texcoco.
Avocado – fie feliat alături de consomme și tortilla, fie piure într-un guacamole gustos, avocado este profund țesut în cultura mexicană. În mod surprinzător, avocado are o reputație foarte proastă de a îngrășa, când de fapt un avocado întreg de dimensiuni medii are doar 275 de calorii. Deși sunt bogate în grăsimi, ele sunt sănătoase – cum ar fi Omega-3 și Omega-6, precum și acidul oleic (o grăsime mononesaturată Omega-9 care funcționează de fapt pentru a reduce colesterolul rău-LDL). Avocado este, de asemenea, bogat în fibre dietetice, vitaminele C și K, folat, magneziu, fosfor și potasiu.
data viitoare când doriți mâncare mexicană, mergeți sănătos și aduceți întreaga familie la Aqui es Texcoco, unul dintre cele cinci restaurante din San Diego recunoscute oficial ca fiind autentice de guvernul federal al Mexicului! Meniul nostru pentru copii sănătoși a fost dezvoltat în parteneriat cu Healthy Kids Choice, California Endowment, Chula Vista Community Collaborative și San Diego County Childhood Obesity Initiative pentru a ajuta la lupta împotriva obezității infantile.