Todos sabem como é gostoso e gratificante comida Mexicana é – mais de 85% da população total dos estados unidos tentou – e a maioria das famílias desfrutar de uma variedade de tacos, enchiladas ou quesadillas em uma base semanal. O que você pode não perceber é que pratos mexicanos autênticos, como aqueles preparados frescos diariamente em Aqui es Texcoco, não só são deliciosos, mas também muito saudável para toda a família!
em oposição ao drive-thru de alta caloria e gordura e escolhas “americanizadas” de comida mexicana, pratos tradicionais do México incluem águas com sabor a fruta, vegetais frescos grelhados, uma variedade de milho e feijão, chiles, ervas frescas e especiarias, tortilhas caseiras, arroz, e carnes cozidas lentamente. Aqui estão apenas alguns ingredientes que fazem alimentos autênticos mexicanos com nutrientes densos e deliciosos:
Frijoles-os mais populares são grãos Pintos (servidos inteiros ou amassados e refriados) e grãos negros (geralmente servidos inteiros). Frijol pinto é o recheio comum para burritos, e também é servido ao lado de arroz para acompanhar a maioria das entradas. Deliciosos frijoles negros podem ser temperados com Ham hocks, tomates, alho e cebolas, orégãos, chiles e vinagre como uma refeição em si ou um acompanhamento para um prato principal. 1 xícara de feijão pinto tem menos calorias em 199 – enquanto uma xícara de feijão preto é 227, com um pouco mais de proteína, e o dobro da fibra.
especiarias e plantas aromáticas-Ancho chile pó inclui sabores ricos e secos de frutos; Chipotle (jalapeno seco e fumado) é amplamente popular e o principal ingrediente na marinada Adobo. O Epazote é usado para dar sabor aos feijões e reduzir o seu desconforto digestivo; o cacau adiciona um sabor rico e quente ao fazer toupeira (um molho espesso servido sobre carnes). E depois, há os fabulosos chiles mexicanos: chile habanero, serrano, de arbol (escolha ousada e fumada usada em salsas e sopas), poblano (chiles rellenos), manzano, pasilla, guajillo, e muito mais.Arroz-um alimento essencial para a nossa raça humana, o arroz é um grão de cereais e também isento de glúten e presente em quase todos os pratos mexicanos-de burritos e consomme a pudim de arroz. A horchata pura (leite de arroz) é mais leve do que o leite normal; adicione um pouco de adoçante (açúcar agave ou xarope) e sirva sobre gelo, salpique com canela e você tem uma bebida tradicional refrescante.
tortilhas-originalmente criadas pela cultura mesoamericana, e mais tarde dado o nome Espanhol “pequeno bolo”, estes flatbreads de milho e trigo são um grampo no México. Grande parte da dieta asteca era dependente de uma variedade de chiles, milho, tortilhas e tamales. Essencial em uma miríade de pratos mexicanos autênticos, tais como tostadas, flautas, enchiladas e tacos, tortillas também cresceram em um alimento mainstream em todo o mundo. Tanto as tortilhas de trigo como de milho são naturalmente baixas em gordura e sódio e baixas em colesterol.
Huitlacoche-usado em qualquer lugar você incluiria um cogumelo, este ingrediente popular e muito autêntico Mexicano cresce como um fungo em espigas de milho orgânicas na estação chuvosa. Huitlacoche é uma alta fonte de lisina, o aminoácido responsável pela construção de ossos fortes e músculos, mantendo a pele jovem e até mantendo as infecções à distância. É também mais eficaz do que papas de aveia na redução do colesterol. Este ingrediente raro e mágico está disponível nos tacos e quesadillas servidos em Aqui es Texcoco.Abacate-mesmo cortado ao lado de consomme e tortilhas, ou amassado em um saboroso guacamole, o abacate é profundamente tecido na cultura mexicana. Surpreendentemente, os abacates têm uma péssima reputação de engorda, quando, na verdade, todo um abacate de tamanho médio tem apenas 275 calorias. Apesar de altas em gorduras, elas são o tipo saudável de Ómega-3 e Omega-6, bem como ácido oleico (uma gordura monoinsaturada Omega-9 que realmente funciona para baixar qualquer colesterol-LDL ruim). Os abacates também são ricos em fibras dietéticas, vitaminas C E K, folato, magnésio, fósforo e potássio.Da próxima vez que desejar comida mexicana, vá saudável e traga toda a família para Aqui es Texcoco, um dos únicos cinco restaurantes de San Diego oficialmente reconhecidos como autênticos pelo Governo federal do México! O nosso menu para crianças saudáveis foi desenvolvido em parceria com a Healthy Kids Choice, California Endowment, Chula Vista Community Collaborative, e San Diego County Childhood Obesity Initiative para ajudar na luta contra a obesidade infantil.