Patatas bravas må være En Av Spanias mest populære tapasretter. Du finner dem på nesten hver restaurant og bar over Den Iberiske halvøy. Hva folk flest ikke vet er at patatas bravas hagl Fra Madrid ikke Barcelona.
I Dag Skal jeg vise deg Hvordan du lager De Autentiske Patatas Bravas Som Serveres I Madrid Spania. Folkens dette er the real deal, stekte poteter i extra virgin olivenolje servert med en krydret brava saus. Denne oppskriften er enkel å lage, bruker enkle ingredienser og vil bringe Smaker Av Madrid inn i hjemmet ditt om 45 minutter.
i den autentiske brava saus er det ingen tomat, ingen hvitløk og absolutt ingen aioli. I Madrid er dette hvordan de gjør patatas bravas. Hemmeligheten til å lage brava saus er å bruke søt røkt paprika og varmrøkt paprika. Dette er det som gir sausen sin farge pluss sin smak.
jeg brukte begge paprikas Fra Kiva. Deres spanske paprikas er av høy kvalitet og er en viktig ingrediens for å lage den autentiske brava-sausen. Se videoen nedenfor om hvordan du lager disse fantastiske patatas bravas eller sjekk ut oppskriftskortet nedenfor som du kan skrive ut. Salud!
Kokekar som jeg bruker:
Swiss Diamond Chefs Knife
Swiss Diamond Pans
Tre Skjærebrett
Se Videoen nedenfor Om Hvordan Du Lager Autentiske Patatas Bravas Servert I Madrid Spania
Den Autentiske Patatas Bravas Servert I Madrid Spania
Ingredienser
FOR BRAVA SAUS
- 1/4cupextra virgin olivenolje
- 2tspsøt røkt paprika
- 1tbspcorn stivelse
- 1cupveggie buljong
- 1 / 2tsphvit vineddik
FOR POTETER
- 2yukon gull poteter
- 3/4cupextra virgin olivenolje
- pinchsea salt
Instruksjoner
-
Skrell 2 store yukon gold poteter, skyll dem under kaldt rennende vann og klapp dem tørre, kutt hver potet i halvparten, kutt hver halvdel i halvparten for å ende opp med 4 kvartaler, kutt deretter hvert kvartal i 3 jevnt store stykker, hold dem sammen kutt hvert kvartal i firkanter, du bør ende opp med 6 til 9 jevnt store stykker fra hvert kvartal, legg kappede poteter i en stor bolle og fyll med kaldt vann og sett til side.
-
for å lage brava-sausen varme en stekepanne med middels varme og tilsett en 1/4 kopp ekstra jomfruolje, etter oppvarming av oljen i 3 minutter overfør oljen til en bolle, tilsett 2 ts søt røkt paprika, 1 ts varmt røkt paprika og 1 ss maisstivelse, visp det hele sammen til det er godt kombinert
-
Tilsett oljeblandingen tilbake i pannen og varm den igjen med middels varme, begynn å vispe alt sammen, samtidig som du begynner sakte å hælde i 1 kopp vegetabilsk buljong, hemmeligheten er å kontinuerlig visp når du legger til buljongen slik at sausen kommer sammen, når all kjøttkraft er innarbeidet, krydret med 1/2 ts havsalt og 1/2 ts hvitvinseddik, fortsett å visp til alt er godt kombinert og du ender med en kremet saus, slå av varmen og sett den på plass. til side
-
Tørk potetene og klapp helt tørr med en oppvaskklut, varme en sautepanne med middels høy varme og tilsett 3/4 kopp ekstra jomfruolje, etter 2 minutter tilsett potetene og bland med oljen, sørg for at hvert stykke potet er badet i olivenoljen, bland av og til og kok til potetene er gyldne, ca 20 minutter, når de er kokt, overfør til en tallerken med papirhåndklær, krydret potetene med havsalt og legg til en grunne bolle
-
Varm pannen med brava saus med lav varme og visp sammen for 2 minutter slik at sausen kan komme sammen igjen, hell deretter en generøs mengde brava saus over potetene og server med en gang, nyt!
Oppskrift Notater
hvis du trenger noen av ingrediensene ovenfor for å lage denne oppskriften, kan du kjøpe Dem gjennom Denne Amazon Affiliate Link Shop For Ingredienser
Avsløring: På Spain on a Fork tilbyr vi tilknyttede lenker for å hjelpe deg med å finne det du trenger for å gjenskape våre oppskrifter. Hvis du liker det vi gjør, kan du støtte oss gjennom våre valgte lenker, som gir oss en provisjon, men du betaler fortsatt samme pris. Lær mer her.