Det Subversive Bordet

den allestedsnærværende koreanske sausen som går med ALT. Hvis jeg måtte velge en saus å spise for resten av livet mitt, ville dette være det. Gochujang Saus er en koreansk saus som styrer dem alle.

Jeg vokste Opp Med Gochujang Saus som et fast innslag på middagsbordet: en dukkert for agurker, tomater og paprika. En saus å sveipe på salat og perillablader, ferskt plukket fra hagen. Og selvfølgelig, drizzled på toppen av risskåler med et rennende, solfylt egg på toppen.

Alt for å si, Gochujang Saus er den allsidige krydder som går med omtrent alt og alt.

Hva Er Gochujang?

Gochujang Er koreansk fermentert chilipasta. Akkurat Som Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, Kinesisk Chili Olje, etc., Er deres egne ting — Gochujang står alene. Det er virkelig ingen erstatning. Lys rød med en tykk, pasty tekstur, det gir øyeblikkelig smak, dybde og smakfull rikdom til enhver tallerken.

gjæringsprosessen gjør Gochujang virkelig spesiell. Smaken er krydret, søt, salte og litt røykfylt. Det er så mye dybde og umami godhet i en skje.

Gochujang kommer i en plast badekar eller glasskrukke. Det er også et krydret nivå, alt fra mild til veldig krydret. (Se på forsiden eller baksiden.) De fleste dagligvarebutikker bærer det i dag. Sjekk Den Asiatiske eller Internasjonale midtgangen, og du vil sannsynligvis finne den der.

Noen ganger finner du det solgt i klemme flasker, ligner ketchup. Det er Faktisk Gochujang SAUS, ikke ren Gochujang. Klemmeflasken gjør det enkelt å drizzle og spise umiddelbart. Men selvfølgelig smaker hjemmelaget alltid bedre. 😉

Måltidsideer å bruke opp Det Gochujang-Karet!

Hvordan Er Gochujang forskjellig Fra Gochujang Saus?

Gochujang blir sjelden spist som den er. I stedet Legger Koreanere til noen ingredienser for å lage en rennende, hellende, deilig saus / dip. Vanlige tillegg inkluderer: eddik, sukker, hvitløk,sesamolje, grønn løk, etc. De legges i forskjellige mengder og proporsjoner, avhengig av husstanden.

Alt for å si, hver koreansk gjør Sin Gochujang Saus annerledes. De fleste måler ikke i det hele tatt! De bare legge til og mikse og smake, deretter legge til og mikse og smake igjen. Det er tonnevis av variasjoner der ute. Og du vil snart oppdage at Du liker Din Gochujang Saus på en bestemt måte også.

dette er måten jeg liker min: vinegary, søt, med ekstra kant fra litt hvitløk.

hva serverer Du Med Gochujang Saus?

Klassisk blir Gochujang Saus spist som en saus eller dukkert. Jeg tror det er lettest å tenke i form av kategorier.

• Korean BBQ – koreansk BBQ er ikke komplett uten det! Sveip på salat wraps eller bruk som en dukkert for grillet kjøtt og grønnsaker. Den absolutt BESTE!
• Bibimbap Boller-Ja, Gochujang Saus er også kjent Som Bibimbap Saus. Viktig med klassisk Bibimbap, men også bra med noen annen form for risskål! Drizzle over alt for en enkel og deilig smak boost.
• Dip-bruk som en dukkert for enkle crudites — agurker, tomater, gulrøtter, shishito paprika, etc. Dette er måten jeg vokste opp med å spise det i mitt koreanske Amerikanske hjem. (Koreanere også dyppe reker cocktail, kokt blekksprut, og selv hummer i det!)

som en bonus er det oh så lett å lage! Med pantry ingredienser! Vel, min koreanske Amerikanske pantry, det er. Hvis du elsker koreansk mat, satser jeg på at du har alle ingrediensene i ditt hjem akkurat nå.

Ærlig talt, når du begynner å lage denne sausen, vil livet ikke være det samme! Spicy-søt Gochujang Saus (også kalt Cho Gochujang) ringer navnet ditt!

alt smaker godt med denne koreanske klassikeren!

Skriv Ut Oppskrift

5 fra 1 stemme

Gochujang Saus

den allestedsnærværende koreanske sausen som går med ALT!

Forberedelsestid5 min

Tilberedningstid0 min

Course: condiment

Mat: koreansk

Nøkkelord: Gochujang, Saus

Porsjoner: 6

Forfatter: Den Subversive Tabellen / Lis Lam

Ingredienser

• 1/4 cup Gochujang koreansk gjæret chili pasta
• 1 Ss sukker
• 1 Ss soyasaus
• 1 Ss sesamolje
• 1 Ss riseddik (hvit eddik fungerer også)
• 1 ts sesamfrø
• 4 fedd hvitløk hakket

Instruksjoner

• Bland ingrediensene i en bolle med en skje.
• Server med bibimbap, bbq, ssam, eller som en dukkert for agurker, tomater og paprika.

Merknader

* Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Denne sausen skal holde i 2-3 uker, så lenge det ikke er krysskontaminering fra dobbel dipping, etc.

Gochujang Saus smaker godt med:

hwe Dup Bap AKA koreansk Sushi Bolle

Krydret Svinekjøtt Magen Bulgogi

koreansk biff bulgogi

kylling bulgogi

også, ikke glem ssamjang eller ssam saus! (Den ANDRE *MAGISKE* sausen som gjør koreansk BBQ så velsmakende!)